Glutén intolerancia a búza termesztésének történelmi hibája

Mi lenne, ha a búza és származékai megbetegítenének? Szakértőnk, Laurent Chevallier orvos megvitatja ezt a rokkantságot okozó "kényelmetlenséget".

termesztésének

A glutén a fehérje töredéke, amely megtalálható a füvekben, például a búzában, a rozsban és az árpában. Becslések szerint a gluténérzékenyek előfordulása a régiótól függően jelenleg 1-2% a nyugati lakosság körében, amely Franciaországban 600 000 és 1,2 millió embert érintene. Miről szól ? A glutén intoleráns embereknek van egy speciális bélbetegségük, az úgynevezett celiakia. Ez egy úgynevezett "autoimmun" betegség, ami azt jelenti, hogy a test nem ismeri fel saját szerveit és megtámadja azokat.

A lisztérzékenység tünetei a hasmenés, az emésztési kellemetlenségek, a tartós fáradtság. Biológiai markereket keresünk autoantitestek (anti-transzglutaminázok) vérvizsgálatával és az érzékenységi gének felkutatásával (HLA csoport), a diagnózist jelenleg csak biopszia - egy kis darab - d 'bél eltávolítása igazolja. A problémát a betegség minimális és atipikus formája jelenti. Mint a különféle emésztőrendszeri rendellenességek, például puffadás, gázképződés, emésztési kellemetlenségek. amelyek sok érintett ember szerint javítják a gluténtartalmú termékek fogyasztásának leállításakor.