Glutén intolerancia Fogyasszon gluténmentesen - FIT FOR FUN
Ha a glutén intolerancia diagnózisa egyértelműen megállapításra kerül, az egyetlen, ami segít, a gluténmentes étkezés. Ne csináld a felét! Sajnos nincs gyógyszer ellene.
A gluténmentes étkezés nagyon egészséges étrendet jelent. Mivel a gabonafehérje számos készételben, édességben és rágcsálnivalóban is megtalálható - és ezért tabuk! Mit is ehet, és mit nem? A FIT FOR FUN létrehozott egy keresett listát az Ön számára.
EU irányelvek
2005 novembere óta a glutént tartalmazó ételeket ennek megfelelően kell címkézni az EU országaiban. 2009 januárjában lépett hatályba az új uniós rendelet. A kettős kódex a „gluténmentes” termékek két változatát írja elő: Azokat a termékeket, amelyek nem lépik túl a 2007 óta ismert 20 mg/kg (20 ppm) glutén határértékét, „gluténmentes” címkével lehet ellátni. Ez vonatkozik a gluténmentes búzakeményítőt és zabot tartalmazó termékekre is. A "nagyon alacsony gluténtartalom" kifejezés létezik olyan termékek esetében is, amelyek kilogrammonként 21–100 mg glutént tartalmaznak (21–100 ppm-nek felelnek meg). A zab és a gluténmentes búzakeményítő csak külön erre a célra kijelölt diétás élelmiszerekbe kerülhet. A már hatályos törvény végrehajtására hároméves időszakot határoztak meg. (Forrás: uniós jog)
Gluténnel garantálva
A fehérje molekula glutént sem hőkezeléssel, sem egyéb feldolgozással nem "inaktiválják". Tehát nemcsak magában a gabonában, hanem minden gabonából készült ételben is.
| Búza, rozs, zöld tönköly, tönköly, árpa, zab |
| Liszt, búzadara, gyöngy árpa, keményítő, pehely (müzli), zsemlemorzsa |
| Kenyér, tekercs, bagett, tészta, pizza, gombóc, gnocchi, sör, parnított |
| Sütemények, torták, leveles tészta darabok, élesztő darabok |
| Kekszek, granola rúd, fagylaltkúpok, perecrudak, rágcsálnivalók |
Rejtett gluténnel
A búzakeményítő jó kötő- és sűrítőszer, ezért nemcsak otthoni főzésre használják, hanem az élelmiszeriparban is.
| sűrített levesek és szószok, készételek mártásokkal, puding |
| Hasábburgonya, krokett, kolbász, kolbász, krémsajtos készítmény, joghurt gyümölcskészítményekkel, csökkentett zsírtartalmú termékek, dió-nugát krémek, fagylalt, chips és co, ketchup, csokoládé |
Garantált gluténmentes
Sok étel gluténmentes - feldolgozatlan állapotban. Mindaddig, amíg a glutént nem adják hozzá a főzéshez vagy az ipari élelmiszer-előállításhoz, számos étel mellett biztonságban lehet. Evéskor nem kell köret nélkülözni. Még az előfeldolgozott élelmiszerek esetében is vannak kivételek.