Glutén intolerancia Mit szabad és mit nem szabad enni
A gluténintoleranciában szenvedőknek vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek javasoljuk, hogy a bélsejtek irritációjának és pusztulásának megelőzése érdekében zárják ki étrendjükből a gluténtartalmú termékeket.
Még akkor is, ha nem szenved lisztérzékenységben (az immunrendszer reakciója a gluténra), jó diétát tartani, ha bizonyos tünetei vannak, amelyek megmutathatják, hogy érzékenyek vagyunk a gluténre (a búzában, árpában, zabban és rozsban található fehérje).
Ezek közé tartozik: hasi fájdalom, hasmenés vagy krónikus székrekedés, bizsergés a felső és az alsó végtagokban, fáradtság, meddőség vagy alacsony csontsűrűség. A kezelés egyetlen módja a gluténmentes étrend, amelyet egy életen át kell tartani, vagyis csak bizonyos ételeket lehet fogyasztani.
Olvassa el a mártás címkéjét
A tészta receptekben, szója receptekben, paradicsomlében vagy akár bizonyos fűszerfajtákban használt szószok közül sok tartalmazhat búzalisztet, beleértve a glutént is, ezért a termék vásárlása előtt gondosan olvassa el a címkét. Vagy még jobb, ha elkészíti a szószokat otthon, kukoricaliszt vagy burgonyakeményítő segítségével sűríti őket.
Kukorica, gluténmentes gabona
Ha gluténmentes étrendet folytat, ez nem azt jelenti, hogy a gabonaféléket ki kellene zárnia a menüből. Ehető korlátozás nélkül quinoa, köles, amarant, kukorica, hajdina, kukorica és tápióka, különféle kombinációkban, ügyelve arra, hogy ne tartalmazzanak gluténnyomokat. Tehát ne felejtse el ellenőrizni a címkét!
Vigyázzon a szennyezett ételekre
A keresztszennyeződés a gluténmentes ételek és az ezt a fehérjét tartalmazó élelmiszerek érintkezését jelenti. Már kis mennyiség is növelheti a gyulladás kockázatát. Ezért használatuk előtt ajánlatos a főzőfelületeket megtisztítani, az ételeket külön edényekben tárolni, amelyeket felcímkézhet, hogy könnyebben meg lehessen különböztetni őket.