Glutén intolerancia Nem celiakia Glutén érzékenység Nutri Pro

glutén

Ez a kiadvány betekintést nyújt a cöliákia, a búzaallergia, az irritábilis bél szindróma és a nem cöliákiás glutén intolerancia közötti különbségekbe.

Az alacsony gluténtartalmú diéták népszerűsége világszerte jelenség. Míg a lisztérzékenység jól bevált betegség, addig a glutén szerepe a bél- vagy bélen kívüli tünetek kialakulásában a lisztérzékenység nélküli betegeknél kevésbé ismert. Ez a cikk segít megkülönböztetni a különböző gluténnel vagy búzával kapcsolatos rendellenességeket.

Celiac betegség (CD) genetikailag hajlamos betegeket érint, akiknél immunreakció alakul ki az étrendi gluténnel szemben. A glutén a leggazdagabb fehérje bizonyos gabonafélékben (búza, rozs, árpa stb.). A CD a nyugati populációk legalább 1% -át érinti, és a vékonybél károsodását, valamint egyes antitestek emelkedését okozza. A tünetek általában a bél felszívódási zavarai: hasmenés, hasi fájdalom és duzzanat, meteorizmus, gáz. Más jelek atipikusabbak: vérszegénység, csontritkulás, fáradtság. Bizonyos esetekben a betegség tünetmentes. A diagnózist specifikus immunglobulinok, genetikai tipizálás (HLA DQ2 és HLA DQ8 gének) és a vékonybél biopsziáinak vizsgálatával állapítják meg. A CD egyetlen ismert kezelési módja az egész életen át tartó glutén elimináció.

Búzaallergia (AB) egy IgE által közvetített allergiás reakció a búzában oldhatatlan gliadinekre. A tünetek a búza elfogyasztása után percek vagy órák alatt jelentkeznek: viszketés, a száj, az orr, a torok ödémája, kiütés és zihálás, sőt anafilaxiás sokk. Az AB gyomor-bélrendszeri megnyilvánulásai hasonlóak lehetnek a CD-vel, de hosszú távú károsodást nem okozhatnak. A diagnózist az IgE mérésével állapítják meg.

Irritábilis bél szindróma (IBS) olyan rendellenesség, amelyet emésztőrendszeri tünetek (hasi fájdalom, hasmenés) jellemeznek, különösebb hasi patológia nélkül. A lakosság 15% -át érintené. Az SII a fruktánokkal állhat kapcsolatban. A fruktánok, rövid szénláncú szénhidrátok, nagyon jelen vannak a búzában, és a vékonybél rosszul szívódik fel, ami növelheti a fermentációra alkalmas víz és szubsztrátok mennyiségét, amelyek megmagyarázhatják az SII gyomor-bélrendszeri megnyilvánulásait. Az alacsony FODMAP-tartalmú étrend (fermentálható oligo-, di- és monoszacharidok és poliolok) az IBS-ben szenvedő betegek akár 74% -án is javíthat. A FODMAP sokféle ételben található meg: tej, körte, alma, articsóka, fokhagyma, hagyma, búza, rozs, csecsemő. Az alacsony FODMAP-tartalmú gabonafélék lényegében a legszegényebbek a gluténban: rizs, zab, quinoa, kukorica.