Glutén intolerancia, tünetek; Diéta ottonova
A lisztérzékenység, az őshonos sprue vagy a gluténérzékeny enteropathia - mind ugyanazt írják le: egyre gyakoribb betegség. Kezelésük nem könnyű. Amikor a táplálkozás uralja az életedet.
Az ebédszünetben most minden második kollégánál felfedezhet csomagolást, amely "gluténmentes" felirattal rendelkezik. Akár kenyér, akár tészta. Persze, a glutén úgy hangzik, mintha hasfájást okozna. De néhány évvel ezelőtt az ebéd ajándéktárgyak másképp néztek ki. Miért van ez, és ma már valóban gluténintoleráns?
Mi a glutén?
A glutén fehérje, és olyan szemekben található meg, mint a búza, a rozs, az árpa és a tönköly. Lisztté őrölve és vízzel elkeverve az eredmény viszkózus massza. Ez a gluténnak köszönhető, amely tésztát képez, és ezért olyan hasznos a sütésben. Összetevői biztosítják a kenyér és az együttes fellazulását és felemelkedését.
Mi történik a lisztérzékenységben?
A fehérje glutén általában teljesen ártalmatlan. Ha azonban gluténintoleranciában szenved, más néven celiakia, a gabonafélék fogyasztása nagyon kellemetlenné válhat. A lisztérzékenység megértéséhez meg kell érteni a beleket. Az étel felszívódik a vékonybélben és összetevőire bomlik, majd a tápanyagok felszívódnak a vékonybél nyálkahártyáján keresztül. Ha gluténérzékeny, immunrendszere az apró darabokra, valamint az ellenséges betolakodókra (baktériumok) reagál, tévesen veszélyesnek értékelve őket - a vékonybél nyálkahártyája gyullad.
Tehát a lisztérzékenység gyulladásos bélbetegség! Ami különösen pusztító: az idő múlásával a nyálkahártyát olyan súlyosan károsítja a krónikus gyulladás, hogy az étel a beleken keresztül nem juthat be normálisan a vérbe. Kíváncsi vagy, hogy áll ez kapcsolatban? Egész egyszerűen a bél bélése gyűrött, villi néven, ami növeli a bél felületét. Ez lehetővé teszi az élelmiszer-összetevők még gyorsabb átjutását a bélből a vérbe. Glutén intolerancia esetén az autoantitestek elpusztítják a kiemelkedéseket, hiánytünetek jelentkezhetnek, mert a lapított villák már nem rendelkeznek akkora felülettel a tápanyagok felszívására.
Tehát a gluténmentes étrend nem trend vagy speciális diéta a fogyáshoz - a lisztérzékenység nagyon súlyos. A különlegesség: A szakértők azon vitatkoznak, hogy a glutén intolerancia allergia vagy autoimmun betegség-e. Mert van mindkettő eleme. A gluténallergia kifejezés azonban nem nyerte el az elfogadását. A glutén intoleranciát nem szabad összetéveszteni a búzaallergiával vagy a lisztérzékenységgel.
Glutén intolerancia: tünetek
A lisztérzékenység tünetei elsősorban hasi fájdalomként, zsíros hasmenésként és gázként jelentkeznek. A bélnyálkahártya fent említett gyulladása azonban vashiányhoz vagy egyéb hiányosságokhoz is vezethet. A víz felhalmozódik a szövetekben, ödémát okozva. Hosszú távon a súly is csökken. Az úgynevezett atipikus tünetek nem kapcsolódnak közvetlenül a bélműködéshez, de előfordulhatnak is. Ide tartoznak a rákfekélyek, vérszegénység, fáradtság, csontritkulás és bőrgyulladás.
A glutén intolerancia formái
A lisztérzékenység különböző formákra oszlik:
Klasszikus coeliakia
Kisgyermekeknél jelentkezik glutént tartalmazó ételek fogyasztásakor; a tünetek (puffadt gyomor, viselkedésváltozás, növekedési rendellenességek, hasmenés) ismét megszűnnek gluténmentes ételekkel.
Tüneti cöliákia
Finomabb, ezért gyakran későn fedezik fel. Az atipikus tünetek néha az előtérben vannak, a gluténmentes étrend süllyedéshez vezet.
Szubklinikai cöliákia
Itt nincsenek betegség jelei, de a cöliákiára jellemző antitestek megtalálhatók a vérben, és a vékonybél nyálkahártyájának változásai felismerhetők. Bár a betegeknek nincsenek tüneteik, gluténmentes étrendet kell fogyasztaniuk.
Refrakter celiakia
A 2-es típusú tünetek a gluténmentes étrend ellenére legalább egy évig jelentkeznek vagy kiújulnak. Ez a forma elsősorban az 50 év feletti felnőtteket érinti. Ez növeli a ritka vastagbélrák kockázatát.
Potenciális celiakia
A lisztérzékenység itt alakulhat ki, ha a glutén expozíció magas; ez általában mellékes megállapítás. Alig van panasz. Antitestek kimutathatók, de a vékonybél nyálkahártyája nem mutat változásokat.
A glutén intolerancia kialakulásában különféle tényezők játszanak szerepet. A genetikai hajlam mellett ez magában foglalja az autoimmun reakciót, a bélfertőzést vagy a gluténnel való masszív érintkezést genetikailag hajlamos gyermekeknél. Összefüggést találtak más betegségekkel, például cukorbetegséggel, Down-szindrómával és a pajzsmirigy betegségével is.
Glutén intolerancia kezelése
Ha celiakia van, akkor az egy életen át veled lesz. Nem gyógyíthatod meg. Ehelyett az érintetteknek állandó jelleggel gluténmentesen kell enniük.
Gluténtartalmú ételek: ezeket szigorúan kerülni kell coeliakia esetén
A gyártók kötelesek címkézni a glutént tartalmazó ételeket, de a glutén kifejezést nem kell megemlíteni. Ezért széles körű ismereteket kell szereznie az élelmiszerekről.
Például szinte mindig tartalmaznak glutént:
Gluténmentes ételek:
Gluténmentes gabonafélék:
- rizs
- Kukorica
- köles
- Quinoa
- Hajdina
- Bársonyvirág
Egyéb gluténmentes ételek:
- gyümölcs és zöldség
- Krumpli
- hús
- Tojás
- tej
- kávé
- tea
- édesem
- vaj
- És még sok más
Hiánytünetek esetén a hiányzó vitaminok és nyomelemek mesterségesen adhatók hozzá.
Egyébként: A lisztérzékenység gyakori betegség Németországban, a nőket gyakrabban érinti, mint a férfiakat, és számuk növekszik. Ennek azonban oka lehet az is, hogy a betegség ismertebb és könnyebben diagnosztizálható, mint korábban. Minden 200. ember állítólag glutén intoleranciában szenved.
A glutén intolerancia tehát nem trend étrend, ezért nem szabad ezt érteni.
Az érintettek különböző formákban szenvednek, különösen akkor, ha a betegséget nem észlelik. Sok étel már rendelhető gluténmentesen, és egyes alkalmazások biztosítják, hogy az étkezés ismét szórakoztató legyen. A Code-Check-App segítségével megtudhatja például, hogy elviseli-e az ételeket a szupermarketben, vagy mielőtt éttermet rendelne.
App: kódellenőrzés
Egyszerűen olvassa be az étel vonalkódját vagy EAN számát: néhány másodperc múlva megtudhatja, mit jelentenek az összetevők.