Glutén intolerancia vs. cöliákia; Alcat Románia
Glutén intolerancia vs. cöliákia
Dr. Alessio Fasano amerikai kutató, a Harvard Egyetem professzora a Marylandi Egyetemen (Celiac Disease Research Center) végzett vizsgálatok során felfedezte, hogy a lisztérzékenység alapja, nevezetesen a glutén intolerancia, az immunaktiváció két mechanizmusa teljesen különböző. Míg A coeliakia során a specifikus immunrendszer útjai aktiválódnak, glutén intolerancia esetén a nem specifikus immunrendszer aktiválódik.
A lisztérzékenységet specifikus, genetikailag kondicionált glutén intoleranciának vagy enzimhiánynak tekintik. Az életért le kell mondani a gabonafélékről (búza, rozs, árpa stb.). A tünetek általában habos széklet, hasmenés, steatorrhea, súlyos hasi fájdalom.
A nem specifikus glutén intolerancia vagy túlérzékenység nem feltétlenül veleszületett, vagy nem kell, hogy egy életen át tartson. A gluténmentes termékeket néha szünet után újra el lehet fogyasztani. Fasano és mtsai (2011) tanulmánya kimutatta, hogy a glutén intoleranciát a veleszületett immunrendszer közvetíti. Előfordulhat a lisztérzékenységben. Ismeretes, hogy a gliadin-gliadin fokozott zonulin szekréciót okozhat. A zonulin egy olyan fehérje, amely szükség esetén szabályozza a bélpermeabilitást, növeli ezt a permeabilitást, így a sejtek közötti csomópontok (a bélfalak sejtjei közötti terek) nyitottak. A gabonafélékből származó Gliadin így még jobban érintkezik a bél immunsejtjeivel, és a helyi immunreakciók ennek a helyzetnek az eredményei. A tünetek megjelenése általában 1-2 nap után következik, de a folyamat több napig is eltarthat.
A veleszületett immunrendszer reakciói révén a glutén intolerancia a bél- és emésztőrendszeren kívül tüneti lehet a bőrön jelentkező megnyilvánulásokig, fejfájásig, ízületi problémákig, anyagcsere-problémákig. Dr. Fasano rendkívüli összefüggést figyelt meg a cukorbetegség és a glutén intolerancia között.
Az ALCAT teszttel megkülönböztetik a gabonafélék (búza, rozs, tönkölybúza stb.), A gliadin és a glutén különválasztására adott sejtreakciókat. A gluténmentes gabonafélék, például a quinoa, a hajdina, a köles vagy az amarant szintén tesztelésre kerülnek, hogy glutén intolerancia és étrend-pótlás szükségessége esetén a lehető legpontosabb információ álljon rendelkezésre az étrendi ajánlásokhoz.