Glutén intolerancia
Glutén intolerancia
Egyre többféle étel jelenik meg a tányérjainkon, és a csecsemőknél is egyre korábban megsokszorozva korábban ismeretlen ételallergia megjelenése: földimogyoró, szezám, szója, kivi ...
Tanulmányok szerint a francia lakosság 10% -ának allergiája vagy intoleranciája lesz 10 éven belül, és a felnőtt lakosság több mint 4% -a glutén intolerancia áldozata.
Mi a glutén ?
Ragadós fehérjetömeg, amely sokakban megtalálható gabonafélék beleértve a búzát, az árpát, a rozsot és a tritikálét (búza és árpa szövetség). Szószok és egyéb készítmények megkötésére is használják ipari valamint sütikben, hogy puhák legyenek. Immunrendszerünk egy adott molekulát támad meg minden egyes vetőmagban: orderin az árpában, gliadin a búzában, secalin a rozsban.
Az intolerancia és az allergia közötti különbség
Az ételintolerancia kifejezhető azonos tüntetések mint az allergia (hányinger, hasmenés, gyomorgörcs, étvágytalanság) de az immunrendszer nem ugyanúgy érintett. Az intolerancia szempontjából a szervezet nem képes teljes mértékben megemészteni egy ételt vagy élelmiszer-összetevőt. Allergia esetén az allergén abszolút nem tolerálható, míg egy kis mennyiség elviselhető az intolerancia valódi megnyilvánulásai nélkül.
Diagnosztikai
A diagnózist három szakaszban állítják fel:
1 - A betegség specifikus antitestjeinek kimutatása a vérben.
2 - Ha az eredmény pozitív, végezzen endoszkópiát mintával (biopszia) a vékonybél felső részén.
3 - A tünetek enyhítése gluténmentes étrend megkezdése után.
Coeliakia (más néven celiakia pszilózis) akkor fordul elő, amikor krónikus reakció lép fel bizonyos szemcsékben lévő bizonyos fehérjealáncokkal szemben. A vékonybél villiáit ezután megváltoztatják, ami a felszívódási zavar tápanyagok, mint kalcium, vas, folsav ...
A betegség mindkettőt érinti férfiak hogy nők és kijelenti magát annak bármilyen korú. Genetikai hatás bebizonyosodott, valójában az ebből a patológiából szenvedő szülők egyikének 5-10% -ában viszont celiakia alakul ki. Ha a következő két paraméter kombinációja létezik: genetikai hajlam és kiváltó tényező, akkor a betegség bekövetkezik. Az említett tényező eredete környezeti lehet (búzának való túlzott expozíció), helyzet (többé-kevésbé súlyos stressz), fizikai (terhesség, műtét) vagy akár kóros (vírus…).