Glutén, laktóz, gyümölcsök; kókuszi élem az életemet tele; ételallergia
Az Élelmiszerallergia és az "Ingyenes termékek" vásárra Párizsban kerül sor április 8. és 10. között.
Az ételallergia egyre több francia embert érint. A Le Figaro-ban idézett Országos Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (Anses) szerint 2010 és 2015 között az esetek megduplázódtak. És még akkor is, ha az élelmiszerellátás "allergének nélkül" kialakul, az érintett emberek gyakran úgy látják, hogy életüket felforgatják a diagnózis bejelentésekor. Milyen nehézségekkel kell naponta találkozni? A Francetv info találkozott a szójabab és a rizsliszt kényszerített követőivel az Élelmiszer-allergia és az "Ingyenes termékek" vásáron, amely Párizsban zajlik április 8. és 10. között.
Rébecca: "Az allergia is egészségesebb táplálékra kényszerít"
Sütik, croissant-ok vagy sütemények, Rébecca ezeket a recepteket tökéletesen ismeri. Ez a képzett cukrász néhány évvel ezelőtt saját üzletet hozott létre Metzben. Aztán megtudta, hogy allergiás a tejre és nem tolerálja a glutént. "Eleinte nagyon frusztráló volt, különösen a munkám miatt" - emlékszik vissza. Ezért úgy döntött, hogy piacra dobja a laktóz- és gluténmentes süteményeket, majd egész márkáját az allergiák kis paradicsommá alakítja. "Az allergiáknak következményei vannak a mindennapi életedre, de arra is kényszerítik, hogy egészségesen táplálkozz" - állítja. Két évig ezért különféle recepteket dolgozott ki. "Újra kellett tanulnom a szakmát, technikákat kellett kitalálnom, újból meg kellett tanulnom az alapanyagokat" - meséli a 28 éves fiatal nő, aki igazi szakmai és személyes kihívásról beszél. Számára elkészítette a szokásos liszteket és süteményeket vajjal, utat enged a rizslisztnek és a kókuszkrémnek.
Utolsó próbálkozás a mai napig: kifli. „Eleinte borzalom volt. Két hónap után azt hiszem, mondhatom, hogy olyan jók, mint a szokásos kifli! " Rebecca előrelép, örül, hogy végre megkóstolhatja eredményeit. A fiatal cukrász szerint a kereslet valóban jelen van. "Gluténmentes kenyér készítése óta sokkal többet árulok, mint korábban" - mondja.
Alexia és Cédric: "Az összeadás a versenyek végén 10-15% -kal magasabb, mint korábban"
"2 éves korában Anaë lányunk leállt." Vérvizsgálatok, biopszia ... Alexiának és Cédricnek számos vizsgálaton kellett végigkísérnie kislányát. Az orvosok végül diagnosztizálták a lisztérzékenységet, vagyis a glutén intoleranciáját, egy olyan ételt, amely ebben az esetben megállítja a gyermek növekedését.
"Amióta teljesen abbahagyta a glutént, normálisan növekedni kezdett" - mondja az anyja. De a glutén minden nyomának elkerülése nem könnyű feladat. „Franciaországban az ajánlat még nem nagyon fejlett. Különböző üzletek, néhány megoldást kínáló szupermarket-polc és webhely között zsonglőrködünk ”- írja le Cédric. Valódi költségvetés a házaspár számára, akik szintén úgy döntöttek, hogy abbahagyják a glutént, hogy ne kockáztassanak. „A számlák a versenyek végén 10-15% -kal magasabbak, mint korábban. A speciális gluténmentes termékek a szokásosnál háromszor drágábbak ”- magyarázza.