Glutén, lisztérzékenység és lisztérzékenység
Ebben a cikkben tisztázzuk, mi is a glutén. Megvizsgáljuk, hogy a glutén hogyan és miért lehet problémás néhány ember számára, és miért érinti mindannyiunkat. Szeretném bemutatni önöket Alessio Fasano professzorral, aki a világ egyik vezető szakértője a területen, és rengeteg izgalmas kutatást végzett. Mint kiderült, a bélflóra is meghatározó szerepet játszik. Végül megvitatjuk, hogyan lehet a glutént kezelni a gyakorlati étrend során.
A tápanyagveszteség miatt ez mindenféle dologhoz vezethet Hiánytünetek jön. Ezek az általános alultápláltságtól, valamint a fejlődési és növekedési rendellenességektől a vérszegénységig (vashiány) és a csontvesztésig (csontritkulás) terjednek. A belekben lévő gyulladás a test más területeire is átterjed. Jellemzően bőrgyulladás (dermatitis), máj (hepatitis) vagy ízületek (ízületi gyulladás).
Ez a betegség nálunk van Coeliakia vagy más néven natív sprue. Angolul Celiac Disease-nek hívják. A lisztérzékenység egyébként igazi klinikai kaméleon lehet. Néha az összes fő probléma egyértelmű és egyértelmű. Néha azonban tudat alatt is visszatartanak, vagy csak szórványosan jelennek meg. Ezért a lisztérzékenységet nem mindig könnyű diagnosztizálni. Gyakran sok évbe telik, amíg a helyes diagnózist végül szakember állapítja meg.
Az egyetlen terápia ezután egy egész életen át tartó szigorú eljárásból áll gluténmentes étrend. Ennek eredményeként általában minden tünet nagyon jól visszaszorulhat, és egy személy ismét tünetmentes életet élhet.
Emésztési problémák, irritáció és fájdalom jelentkezhet a gyomor-bél területén. Itt is hiánytünetek jelentkezhetnek, amelyek hosszú távon rossz közérzethez, krónikus kimerültséghez vagy vérszegénységhez vezetnek. A migrén, a gyenge koncentráció és a depresszió, valamint a kéz és a láb zsibbadása szintén nagyon jellemző.
Ha ezek az emberek gluténmentes étrendet követnek, problémáik általában két héten belül elmúlnak. Az orvostudományban ezekben az esetekben egyről beszélnek Gluténérzékenység (vagy glutén intolerancia vagy glutén intolerancia).
Ezzel a sikérérzékenységgel azonban még mindig nehéz megbirkózni, mivel sokáig nem volt rá elfogadható magyarázat. De most nagy lépéseket teszünk megértésükben!
Szeretném naprakészen ismerni a legújabb kutatásokat Alessio Fasano professzor bemutatni. Fasano professzort a világ egyik vezető szakértőjének tartják. Orvosprofesszor a Harvard Medical School-ban, és a bostoni Massachusettsi Általános Kórház Celiaci Kutatóközpontját irányítja. Íme egy kiváló beszéd tőle:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Mindig oldja fel a YouTube letiltását
Ezek a fehérjetöredékek túl nagyok ahhoz, hogy a bélsejtek felszívódjanak. Tehát először a bélfalon ragadnak. Még nem teljesen ismert okokból ez válik a hírvivő anyaggá Zonulin aktív. A zonulin most jelzi a bélsejtek közötti hézagok kinyitását.
És most a gluténtöredékek bejuthatnak a megnyílt bélréseken a bélfalba. Ezt a zavart bélgátat angolul a-nak is nevezik "Lyukas bél", tehát egy "áteresztő bél".
Immunrendszerünk elfoglalt a baktériumok, vírusok és idegen anyagok elleni küzdelemben éjjel-nappal. Általában megnyerjük ezt a küzdelmet, és akkor nem veszünk észre semmit. Csak akkor betegszünk meg, ha elveszítjük a csatát és fertőzés következik be. Hasonló a gluténhoz: a legtöbb ember megnyeri a csatát. Velük a glutén megszűnik anélkül, hogy észrevennéd.
De másképp néz ki azoknál az embereknél, akik egy alatt élnek Gluténérzékenység Szenvedni. A glutént nem tudja annyira kontroll alatt tartani, és az immunrendszer már nem tud megnyugodni. Most fokozott gyulladásos immunreakcióik vannak, amelyek megzavarják a bél normális folyamatait. Ezenkívül a stresszes immunrendszer tüneteket okozhat a test másutt.
Azokkal az emberekkel, akikkel Coeliakia van egy erős autoimmun reakció is. Ez azt jelenti, hogy az immunrendszer a test saját struktúráit is megtámadja. Mindenekelőtt a bélnyálkahártya súlyosan károsodott, ami hosszú távon lehetetlenné teszi a normális emésztést. Ennek a reakciónak a genetikai hajlam a döntő tényező.
Fasano professzor szép képet készített erről: Ha a Gének zongora lenne, akkor az Bélflóra a zongorista, aki megüt a zongora billentyűin és zenét játszik. Más szavakkal: a bélflóra meghatározza, hogy a cöliákiához vezető gének egyáltalán aktívak-e.
Ha egy személynek most rosszul van összetétele a bélflóra, akkor megnő a bélzáródás zavara, az immunrendszer túlreagálásának és végső soron a lisztérzékenység kiváltásának kockázata.
Van ma négy nagy probléma, amelyek felelősek a rossz bélflóraért. Ezt megbeszéltük a szénhidrát-sorozatban. De ismételjük meg ezt a pontot még egyszer:
Az első probléma a születés. Amikor egy gyermek természetes úton születik, akkor először találkozik az anya jó baktériumflóra -jával a szülőcsatornán keresztül haladva. Ezek a baktériumok azonnal megkezdik a gyermeket még mindig steril belek gyarmatosítását és az egészséges bélflóra alapját képezik. Ezenkívül megakadályozzák a káros csírák terjedését is.
De most egyre több gyermek használja Császármetszés világra hozott. Így hiányolják ezt a fontos kezdeti szikrát saját bélflóra számára, amelyet aztán később sokkal rosszabbul állítanak össze. Ezeknek a gyermekeknek most ötször nagyobb az esélye a lisztérzékenység kialakulására. Növekszik az egyéb autoimmun betegségek, például az 1-es típusú cukorbetegség kockázata is.
A második nagy probléma az Antibiotikumok. Az antibiotikumok használata, még a kisebb fertőzések kezelésére is, a múltban jelentősen megnőtt. És ezzel nemcsak a káros csírákat, hanem a jó bélbaktériumainkat is minden alkalommal megtizedelik!
A következő problémát a tudományban ún Higiénés hipotézis. A modern városlakó ma nagyon tiszta környezetben él, és odafigyel személyes higiéniájára. Ételét alaposan megmossák és megfőzik. Ráadásul a természettel alig van közvetlen kapcsolata. Ily módon nagyon megnehezítjük a hasznos baktériumok számára az utat a testünkben. Ez sem tesz jót a belünkben lévő baktériumok sokféleségének.
Az utolsó probléma végül is egy szegény diéta. A bélbaktériumok közvetlenül függenek attól, hogy mit eszünk. Előnyt élvez a növényekben gazdag és változatos étrend, amely sok rostot és másodlagos növényi anyagot tartalmaz. Tehát ez éppen az ellenkezője annak, amit ma a legtöbb ember eszik. A modern étrendben a hús, a fehér liszt, a rossz zsírok és a cukor dominál. Másrészt hiányzik a zöldségekből, gyümölcsökből, teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből.
Ez a diéta azt eredményezte, hogy manapság a nyugati országokban sok embernek nagyon rosszul áll össze a bélflóra. Sok más probléma mellett ez elősegítheti a lisztérzékenység kialakulását is, feltéve, hogy az egyiknek megfelelő Kockázati gének birtokolja.