Glutén - őrült ettől a népszerű ételtől
Az elmúlt években a lisztérzékenység (lisztérzékenység) és a gluténmentes étrend fontos témává vált a táplálkozástudományban. A második világháború óta azonban a "ragadós fehérje" glutén tudományos kutatás tárgyává vált, mert kiderült, hogy a gluténtartalmú ételek hiánya mentális problémák miatt csökkentette a kezdeti befogadást.
Korai tanulmányok
1951 óta a lisztérzékenység olyan állapotokkal társul, mint a skizofrénia. 1954-ben Sleisenger képes volt megállapítani, hogy a coeliakia által érintett 32 felnőttből álló csoporton belül legalább három skizofrén volt, és a Bossak, Wang és Aldersberg által vezetett kutatócsoport öt pszichotikus beteget talált egy 94 érintett betegből álló csoportban 1957-ben. 1966-ban megjelent egy tanulmány, amelyben Dr. Dohan kimutatta a gluténtartalmú élelmiszerek hiánya és a mentális egészségügyi problémák miatti első belépések száma közötti statisztikai összefüggést Finnországban, Norvégiában, Svédországban, Kanadában és az Egyesült Államokban a második világháború előtt, alatt és után.
1976-ban kimutatták, hogy a gluténtartalmú ételek adagolása egyébként gluténmentes étrendben kudarcokat okozott a skizofréniás betegek terápiás fejlődésében.
Egy 1984-es tanulmány a Pápua Új-Guinea, Malaita, a Salamon-szigetek és Yap őslakos populációira összpontosított. Míg a vizsgált 65 000-ből csak két skizofrén beteg volt azonosítható, ez a szám meredeken emelkedett, amikor a glutént tartalmazó ételeket felvették az étrendbe.
Egy 2006-ban végzett skandináv tanulmány kimutatta, hogy a glutént tartalmazó ételek eltávolításakor a skizofrénia tünetei teljesen csökkentek vagy teljesen eltűntek. Az elmúlt években tanulmányok kimutatták, hogy a skizofréniában szenvedőknél a celiakia és a lisztérzékenység miatt hétszer nagyobb mennyiségű antitest volt.
Jelenlegi eredmények: Gliadin és a skizofrénia
2010-ben kimutatták, hogy a gliadinnal, a tapadó fehérje glutén immunotoxikus komponensével szembeni immunreakció szkizofréniás betegeknél fordul elő.
A Gliadinról szóló legfrissebb tanulmány 2013-ból származik, és 950 skizofrénia-beteg és 1000 érintetlen kontrollcsoport vérmintáin alapuló adatokat értékeli.
Megállapították, hogy a skizofrének 2,13-szor nagyobb eséllyel rendelkeznek anti-gliadin antitestekkel a vérükben, vagyis allergiásak erre az alkoholban oldódó glutén komplexre. A lisztérzékenységben szenvedőknél a gluténtartalmú ételek fogyasztása autoimmun reakcióhoz vezet, amelyben a fehérjét a transzglutamináz megváltoztatja, viszont reagál a vékonybélre és gyulladást okoz, ami a bélbolyhok károsodásához és az ismert tünetekhez, például hasmenéshez vezet. A World Journal of Biological Psychiatry "Magasabb gliadin antitestszintek skizofrén betegségben szenvedőknél" címmel közzétett eredmények azt mutatják, hogy a gliadin nem fordul elő az emésztési folyamatban aminosavakra bomlik, de a makromolekulák antigénekké válnak, és immunreakciókat okozhatnak a szervezetben.
Az a tény, hogy az antitestek a vérben voltak, már azt is jelenti, hogy a bélfalak áteresztőek. Gliadin annyira veszélyes, többek között, mert stimulálja a fehérje zonulin aktivitását, ami viszont számos bél- és autoimmun betegséget kiválthat. Úgy tűnik, hogy a gliadin antitestek kötődnek a szinapszin I-hez, amely viszont megtalálható az idegsejtek axonjaiban - ami valószínűleg megmagyarázza, hogy a gluténfogyasztással miért társíthatók olyan problémák, mint a neuropathia, ataxia, görcsök és viselkedésbeli változások. Az autizmus a glutén fogyasztásával is összefüggésbe hozható.
A glutén csak a skizofrénekre és a cöliákia által érintettekre káros-e?
A Gliadin-antitestek a világ népességének körülbelül 27 százalékában, a skizofréniában szenvedők teljes 57 százalékában találhatók meg. Igaz, hogy a test saját folyamatai és a testben zajló kémiai kölcsönhatások túl bonyolultak ahhoz, hogy a glutén bizonyuljon az egyetlen olyan betegség okozójának, mint a neurológiai rendellenességek.
Ha azonban gyanítod, hogy a glutén negatív hatással van rád, akkor végezd el az öntesztet, és egyszerűen egy ideig gluténmentesen egyél. Ha ez a testi és szellemi közérzet javulásával jár, akkor a glutént teljes egészében ki kell zárni a menüből, még akkor is, ha klinikailag nem diagnosztizálható celiakia (sajnos ez csak akkor lehetséges, ha a bélbolyhok már súlyosan károsodnak). Végül is még sokat kell kutatni, de számodra az önkísérlet világosságot hozhat, és javíthatja az életminőséget.
Következtetés: Számos független tanulmány kimutatta, hogy a gluténfogyasztás és a mentális betegségek, például a skizofrénia kialakulása összefügg. Eközben az átlagpolgár számára elérhető élelmiszerek választéka elég nagy ahhoz, hogy elkerüljék a glutént tartalmazó ételeket, és így is kiegyensúlyozott étrendet élvezhessenek. A gluténmentes étrend nem alultápláltság, és bár bebizonyosodott, hogy a skizofrén betegek gyógyulási útja, a mentálisan egészségeseknek mindenképpen pozitív.
Az igazság a klinikai vizsgálatokról statisztikák és ezek "létrejötte"