Gluténasztal 300 glutén- és gluténmentes étel
A gluténintolerancia ezen felsorolásában áttekintést talál a gyakran használt élelmiszerekről és azok gluténmentes és gluténmentes osztályozásáról.
Egy élelmiszer gluténmentes, ha 100 g glutént nem tartalmaz 2 mg-nál többet. Erre utal a német Celiac Society társaság szimbóluma, amelyen sok gluténmentes ételben áthúzott búzafül van.
Megjegyzés: mint a egészséges étrend az intolerancia ellenére lehetséges, ezt megtudhatja ebben a cikkben.
A megadott adatok nem állítják, hogy helyesek vagy teljesek. Mindenesetre tesztelni kell az egyéni tűrést.
Jegyzet: A táblázat az oldalra mutató linkkel használható!
Glutén: kötelező jelölés az élelmiszereken
A glutén vagy gluténmentes fehérje az számos gyakori gabonatípus tartalmaz és így minden olyan termékben is, amelyet megfelelő további feldolgozással nyernek.
A ragadós fehérje számos olyan ételben és italban is megtalálható, amelyekről első ránézésre nem gyanítanád.
Hogy Európában kötelező címkézés 2005 novembere óta Ugyanez vonatkozik mindazokra az összetevőkre, amelyek gyakran allergiát és intoleranciát váltanak ki, és ezáltal a táplálkozás sokkal könnyebbé válik a lisztérzékenységben szenvedők számára. Magán a terméken fel kell tüntetni, hogy tartalmaz-e gluténtartalmú gabonát, vagy a megfelelő típusú gabonából készült termékeket is fel kell tüntetni.
A gyakorlatban sok terméknek még az is van "Gluténmentes/gluténmentes" megnevezés nyomtatott vagy a keresztbe tett fül. Ha nem ez a helyzet, akkor az összetevők listáját át kell böngészni. Ha találkozik az „erő” vagy a „módosított erő” kifejezéssel, az bizonytalansághoz vezethet, de ez megalapozatlan.
Egy 2000-es uniós rendelet szerint a keményítőt külön meg kell jelölni gluténtartalmúnak, amint glutént tartalmaz. Az E-számoknak, valamint a stabilizátor, a kötőanyag vagy a színezék kifejezéseknek nem kell nyugtalanítaniuk a fogyasztót.
Mivel a glutén nem adalékanyag, garantáltan nem rejlik e nevek mögött.
A glutén pályára lépése történik laza étel már nehezebb. Célszerű kapcsolatba lépni az eladóval, akit tájékoztatni kell a címkézendő összetevőkről, és köteles ezeket az információkat tanácsadói minőségben továbbadni.
Glutén intolerancia: hatása az étrendre
Meglévő cöliákia esetén a terápiát általában a gluténről való lemondás kíséri. Ez bonyolultabban hangzik, mint a gyakorlatban. Sok alapvető élelmiszer természetesen gluténmentes és jó alternatívák vannak a gabonatermékekre.
Természetesen elengedhetetlen, hogy az érintettek jól tájékozódjanak arról, hogy mely termékek tartalmaznak glutént, melyek gluténmentesek, és melyekkel kell különösen óvatosnak lenni, mivel a glutén rejtett formában jelenhet meg. A táplálkozási tanácsok itt hasznosak lehetnek.
Gluténtartalmú ételek: óvakodjon a rejtett gluténtől
A glutént elsősorban gabonafélék, például búza, rozs, árpa, zab, tönköly vagy zöld tönköly, valamint ezek termékei tartalmazzák. A búzadara, sok kereskedelemben kapható tészta és pékáru (tészta, kenyér, sütemények, desszertek, ...), zsemlemorzsa, müzli vagy csokoládé általában tartalmaz glutént.
Mivel a glutént előnyben részesítik Kötőanyagok és ízhordozók használják, sok termékben is található, amelyet elsősorban nem a gabonához társítanának. Klasszikus példák erre Készételek, levesek és szószok, konzerv termékek, kolbász és húskészítmények (gluténtartalmú kötőanyagok) vagy Fűszerkeverékek.
Szintén Kész desszertek A hűtött polcról (pl. pudingot) óvatosan kell fogyasztani, mivel a glutént nem ritkán adják hozzá. Hasonlóképpen Fagyasztott termékek, amelyek zsemlemorzsát használnak (Például halujjak), nem alkalmas glutén intoleranciában szenvedőknek.
Azt is tartalmazza sör többnyire glutént és azt is Malátakávé, kakaó keverékek vagy whisky nem gluténmentesek.
És a diéta mellett a glutén is szerepet játszik. Így van ez sokak számára is Gyógyszer hozzáadva (kötőanyag), valamint Kozmetikai vagy fogászati termékek. Itt sem szabad kihagyni az összetevők megtekintését.