Gluténérzékenység Nestlé cikk

Gluténérzékenység és lisztérzékenység

A gluténérzékenység és a lisztérzékenység az emberekben a neolit forradalommal jelentkezett, ami áttérést jelentett a vadász-gyűjtögetőről a gazdára. Így a búza idővel a napi étkezés alapjává vált, egyre többen fogyasztják a búza, a rozs és az árpa alapú termékeket. A gluténallergia, más néven coeliakia vagy gluténintolerancia akkor fordult elő, amikor egyesek azt találták, hogy gluténtartalmú gabonafélék, például tészta, kenyér vagy keksz fogyasztása után bizonyos tüneteket tapasztalhat, különösen az emésztőrendszerben. Tudjuk meg, hogy pontosan mi a jelek és tünetek, és hogyan lehet azonosítani, ha bizonyos típusú glutén intolerancia van.

Mi a glutén?

A glutén fehérjés, növényi eredetű anyag, amely természetes módon található meg búza, rozs és árpa. Ez az, amely rugalmasságot ad a kenyérnek és a pékáruknak.

A glutén intolerancia típusai

A glutén intolerancia kétféleképpen nyilvánul meg: nem lisztérzékenység gluténra és coeliakia. A kettőnek hasonló tünetei vannak, de eltérő hatással vannak a testünkre. Ha olyan tengelyt képzelnénk el, amely tükrözi a glutén testre gyakorolt hatását, akkor:

Az egyik végén azok az emberek vannak, akiknek nem okoz gondot gluténtartalmú ételek fogyasztása;
A középső területen olyan emberek vannak, akiknek ugyanazok a tüneteik vannak, mint a lisztérzékenységben szenvedőknek, de nem alakult ki a specifikus immunválasz a lisztérzékenyekkel szemben. Ezt az állapotot nevezzük nem lisztérzékenység gluténra.
Az ellenkező végén vannak azok, akiknek van coeliakia és aki még a glutén nyomát sem tudja elviselni étrendjében.

Mi a lisztérzékenység?

Ez a glutén intolerancia legismertebb formája, és valójában nem intolerancia vagy allergia, hanem autoimmun betegség. Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént vagy akár gluténnyomokat tartalmazó termékeket fogyaszt, testében autoimmun válasz alakul ki, amely befolyásolja a beleket. Coeliakia nem kezelhető végérvényesen, de állandó megfigyelés alatt tartja szigorú étrend, amelyből kizárjuk a glutént. Ezenkívül a lisztérzékenység örökletes.

Milyen tünetei vannak a lisztérzékenységnek?

A lisztérzékenység bármely életkorban előfordulhat, a tünetek esetenként eltérnek, és bizonyos helyzetekben egyáltalán nincsenek jelen. Eddig a cöliákia több mint 300 tünete ismert, amelyek hatással lehetnek az emésztőrendszerre, de testünk más részeire is. A leggyakoribbak:

Emésztési rendellenességek (puffadás, hasi görcsök, gyomorégés, hányinger, székrekedés vagy hasmenés);
migrén;
anémia;
Kiütés (bőrirritáció);
Hangulatingadozás;
szédülés;
Fáradtság állandó állapotai;
Depresszió vagy szorongás;
Fekély, seb;
Fogyás;
Korai csontritkulás;
meddőség;
Figyelem hiány.

Honnan tudom, hogy celiakia van-e?

Ha tünetei vannak a lisztérzékenységgel, konzultáljon orvosával a helyes diagnózis érdekében. A diagnózis olyan tüneteken és jeleken, valamint vérvizsgálaton alapul, amelyek kimutatják a lisztérzékenységre specifikus antitesteket.

Hogyan kezelik?

A kezelés fő módszere az a glutén kizárása az étrendből, életmód, amelyet mindenkor tiszteletben kell tartani. A gluténmentes étrend enyhíti a lisztérzékenység tüneteit, de nem gyógyítja meg a betegséget. Ez az egészségügyi probléma nem gyógyítható véglegesen, de kiegyensúlyozott életmóddal és gluténmentes étrenddel hatékonyan szabályozható.

Mi a búzaallergia?

A búzaallergia immunrendszerünk reakciója a búzában található fehérjékre és az ezen gabonaalapú termékekre. Így azok, akik allergiák a búzára, kifejlesztettek antitesteket ezekre a fehérjékre, és így elutasítják őket. Innen ered minden megnyilvánulás. A búzaallergia nem hasonlít a gluténallergiára vagy a lisztérzékenységre. Búzaallergia esetén a megnyilvánulások más gabonafehérjékben is előfordulhatnak, különösen a búzában, nemcsak a gluténban.

kukorica természetesen nem tartalmaz glutént, de az olyan származékos termékek, mint a kukoricapehely, a gyártási folyamatban gluténnel szennyeződhetnek. A receptek folyamatos javításának ígéretünk révén a Nestlé reggeli gabonafélék kínálata Kukoricapehely és Kukoricapehely mézes dió én most gluténmentes.

A tápióka a manióka gyökéréből kivont keményítő. A kereskedelemben megtalálható gyöngy formájában, és finom desszerteket készíthet belőle, és természetesen nem tartalmaz glutént;
Az amarant gazdag vasban, kalciumban, cinkben, magnéziumban és B-vitaminban, és nem tartalmaz glutént;
A hajdina gluténmentes gabona, amelyet a sör gyártásában használnak, más glutént tartalmazó gabona helyett.