Gluténérzékenység - túlérzékeny a kenyérre és a gabonafélékre
Válasszon egy területet:
Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról
Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől
Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör
Találja meg valódi piacát
Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.
Gluténérzékenység - túlérzékeny a kenyérre és a gabonafélékre
Egyre többen számolnak be arról, hogy a kenyér, a tészta vagy a gabonapehely nem tesz jót nekik. Hasfájásra, gázra vagy hasmenésre panaszkodnak. Ennek számos oka lehet, például búzaallergia vagy lisztérzékenység. A lisztérzékenység diagnózisa viszonylag új. Elmagyarázzuk, mit jelent ez a gluténnel szembeni túlérzékenység, leírjuk, hogyan lehet felismerni és miben különbözik más betegségektől. Tippeket adunk arra is, mire kell figyelni gluténmentes étrenden.
Új klinikai kép: Glutén túlérzékenység
A lisztérzékenység a gluténnel vagy a búza egyéb összetevőivel szembeni túlérzékenységet jelent. A szakértők ezt csak 2011-ben és 2012-ben határozták meg önálló betegségként. Most azt feltételezik, hogy a lisztérzékenység hatszor gyakoribb, mint a lisztérzékenység. A lisztérzékenységtől való megkülönböztetésként nem-lisztérzékenységi gluténérzékenységnek is nevezik - angolul: Non Celiac Gluten Sensitivity, röviden NCGS.
Info: Mi a glutén?
A glutén ragadós fehérje, amely különösen a búzában és a rozsban, valamint a zöld tönkölyben, a tönkölyben, az einkornban, a kamutban és a emmerben fordul elő. Az árpa és a zab gluténtartalma alacsonyabb. Ragasztó és hordozó tulajdonságai miatt a glutén népszerű az élelmiszeriparban.
A lisztérzékenységhez hasonló tünetek
A lisztérzékenység tünetei hasonlóak a lisztérzékenység tüneteihez: gáz, hasi fájdalom és hasmenés. Tünetek, például bőrkiütések, fáradtság, fejfájás és ízületi fájdalmak is előfordulnak. Általános szabály, hogy a tünetek néhány órával vagy néhány nappal a gabonatermékek elfogyasztása után jelentkeznek. És nagyon gyorsan eltűnnek, ha az érintettek glutént tartalmazó gabonaféléket hagynak ki.
Diagnózis csak eliminációval
Hogyan ismeri fel a lisztérzékenységet? Eddig nincsenek olyan vérértékek vagy egyéb mérési módszerek, amelyekkel ez a túlérzékenység meghatározható lenne. Ha a betegnek tipikus tünetei vannak, akkor minden egyéb lehetséges betegséget kizárnak.
Táplálkozási és tüneti napló segítségével ellenőrizhető, hogy a tünetek valóban összefüggenek-e a gabona fogyasztásával, vagy más emésztési problémákkal, mint pl. B. egy laktóz intolerancia állhat a háttérben. Az allergiatesztek megmutatják, hogy van-e búzaallergia. A lisztérzékenység az antitestek és a bélszövet vizsgálatával kizárható. A lisztérzékenységet csak akkor diagnosztizálják, ha nem ismeretes betegséget észlelnek, és a lisztérzékenységre vonatkozó összes kritérium teljesül.
A lisztérzékenység kritériumai
- A glutén vagy a búza összetevőinek fogyasztása hasi fájdalmat, puffadást vagy hasmenést, valamint lehetséges kiütéseket, fejfájást, fáradtságot stb.
- Egyéb betegségeket, például a lisztérzékenységet, a búzaallergiákat, a gyulladásos bélbetegségeket és hasonlókat, határozottan kizárták
- Gluténmentes étrend esetén a tünetek gyorsan javulnak.
Különbség a lisztérzékenység, a búzaallergia és társai között.
Az emésztési problémáknak, például a gáznak, a hasi fájdalomnak és a hasmenésnek számos oka lehet. Az egyoldalú táplálkozás mellett a z. B. laktóz- vagy fruktóz-intolerancia okoz ilyen panaszokat. A búza és a glutén kapcsán három fő betegség jön szóba: a lisztérzékenység, a búzaallergia és a lisztérzékenység. Rövid áttekintés bemutatja a különbségeket e betegségek között.
Celiac betegség: Ebben az autoimmun betegségben a szervezet a legkisebb mennyiségű gluténre reagál a bélbélés gyulladásával. A bélbolyhok laposabbá válnak, az étel rosszul hasznosul, hasmenés és hasi fájdalom jelentkezik. Az érintett embereknek egész életükben gluténmentesen kell fogyasztaniuk.
Búzaallergia: A szervezet immunrendszere tévesen "ellenségként" küzd a búzafehérjével. Ennek következményei a bőrre és a légutakra gyakorolt allergiás reakciók, valamint a bélrendszeri problémák. Ezek a reakciók rövid ideig jelentkeznek. Hosszú távon az allergia normalizálódhat.
Gluténérzékenység: a szervezet reagál a gluténre vagy a búza egyéb komponenseire. A lisztérzékenységgel ellentétben a nyálkahártya azonban nem változik. Az allergia teszt negatív. A gluténbevitelt legtöbbször csak ideiglenesen kell korlátozni.
Ok: túl sok glutén vagy új fajták?
A lisztérzékenység kialakulása még mindig nem világos. Azt sem tudod biztosan, hogy a tested reagál-e a gluténra, esetleg a gabona összetevőjére, amely szorosan kapcsolódik a gluténhoz.
Például megvitatják, hogy az amiláz-tripszin inhibitorok (ATI-k) működnek-e kiváltóként. Ezeket a fehérjéket kifejezetten gabonában termesztették, hogy jobban védjék a növényeket a kártevőktől. A búzában lévő fruktánok szintén kiválthatók. Ezek a komplex cukrok a növényeket energiaraktárként szolgálják. Bélünkben csak hiányosan emésztenek, és ott puffadást, fájdalmat és hasmenést okozhatnak.
Ha maga a glutén a kiváltó tényező, vannak elméletek arról, hogy miért reagálnak egyre többen a gluténra az utóbbi időben. Ennek egyik oka lehet, hogy a glutént tapadó tulajdonságai miatt egyre gyakrabban használják az élelmiszer-előállításban, ezért egyre nagyobb mennyiségű glutént fogyasztunk.
Gluténszegény étrend csak határozott diagnózissal
A lisztérzékenység kezelésére az érintetteknek egy ideig alacsony glutént kell fogyasztaniuk. Az étrendnek legtöbbször nem kell olyan szigorúan gluténmentesnek lennie, mint a lisztérzékenységben szenvedőknek. Döntő fontosságú azonban, hogy a diétát csak szakképzett szakemberek megbízható diagnózisát követően kezdjék el. Az étrendet legalább egy-két évig be kell tartani, mielőtt az érintettek megpróbálnák kideríteni, hogy elviselik-e újra a glutént.
A gluténmentes az egészséges emberek számára nem használható
Egyre több egészséges ember étkezik gluténmentesen, mert úgy gondolja, hogy valami jót tesznek maguknak. Nem csak drága és abszolút felesleges, sőt káros is lehet. Fogyókúrás étrendként a gluténmentes étel nem megfelelő, még akkor sem, ha a hollywoodi sztárok és a női magazinok ezt szeretnék állítani.
A glutén nem fogyasztása kiegyensúlyozatlan étrendhez vezethet. Ezenkívül a gluténmentes ételek gyakran több cukrot, zsírt és adalékanyagot tartalmaznak a glutén és a szemek hiányának pótlására. A gluténmentes pékáruk íze általában szárazabb és omlósabb, mivel hiányzik belőlük a gluténfehérje. Végül, de nem utolsósorban a gluténnel kapcsolatos betegségeket már nem lehet diagnosztizálni, ha valaki gyanú szerint már gluténmentesen étkezik. Ezért gluténmentes étrendet csak megerősített diagnózis után szabad végrehajtani.