Gluténmentes amarantliszt - Cuisine l’Angélique infothèque

amarantliszt

Abársonyvirág, a természet egy kis csodája

Az amarant pszeudocerealnak hívják. Miért? Mert nem gabonafélék a szó szoros értelmében, bár hasonló tápanyagprofillal rendelkezik, mint a gabonafélék. Inkább a Chenopodiaceae családba (Salicornia, spenót, zsírkáposzta, cékla) tartozik, és nem a Poaceae vagy Grasses családba, amely rozsot, rizst, zabot, búzát, tönkölybúcsot hoz össze ...

"Az inkák kis magja"

Az amarant kifejezés az ókori görög "amaranthus" -ból származik, ami "halhatatlan" vagy "amely nem hervad" vagy "nem hervad". Az "inkák kis magjának" elnevezett amarant Amerika egyik legrégebbi magja, amelyet évszázadok óta művelnek Mexikóban és Közép-Amerikában a kolumbusz előtti azték és inka civilizációk. Nagyon tápláló és átlagosan 15% fehérjét tartalmazó amarant széles skáláját biztosítja az esszenciális aminosavaknak és vitaminoknak, mint a B6, B9 és B5. Kiváló lizin-, magnézium-, lecitin-, foszfor-, mangánforrás és nyálkahártyákat is tartalmaz, amelyek serkentik a béltranzit.