Gluténmentes élet - a búza, a rozs és a társ elkerülése; FITNESS · ÉLELMISZER; KISASSZONY
Iratkozzon fel most az új blog hírlevelére, és havonta egyszer megkapja a legfrissebb híreket a blogról.
- sclerosis multiplex
- Fáradtság
- feszültség
- Uhthoff jelenség
- depresszió
- MS terápia
- Táplálkozási coaching
- Táplálkozási coaching
- Táplálkozási tanácsok
- Zoominar: gyulladáscsökkentő táplálkozás
- táplálás
- Receptek
- Én vagyok
- Együttműködések
- nyomja meg
- Kapcsolatba lépni
- magánélet
- lenyomat
- sclerosis multiplex
- Fáradtság
- feszültség
- Uhthoff jelenség
- depresszió
- MS terápia
- Táplálkozási coaching
- Táplálkozási coaching
- Táplálkozási tanácsok
- Zoominar: gyulladáscsökkentő táplálkozás
- táplálás
- Receptek
- Én vagyok
- Együttműködések
- nyomja meg
- Kapcsolatba lépni
- magánélet
- lenyomat
Ma valamit el akarok mondani nektek a gluténmentes életemről és arról, hogyan kerültem bele. Időközben azonban átálltam a tönkölyre, de a búza 99% -át kivágtam az étlapomból. Ugyanakkor gyakran próbálom a tönkölylisztet is gluténmentes alternatívákkal helyettesíteni, például hajdina. Ennek ellenére szeretném elmondani, hogy történt, hogy egy évig gluténmentesen éltem.
Ismerek néhány embert, akiknek celiakia van. Néhány évvel ezelőtt nagyon nehéz volt gluténmentes termékeket beszerezni, amikor találtál valamit, akkor 250 g tésztának 3 eurónak kellett lennie. Folyamatosan láttam, hogy hány különböző üzletben kell bevásárolniuk, hogy mindenhez hozzájussanak minden nap. Eltekintve az összes kutatástól, amelyet rejtett összetevők felkutatására végeztek. Mindig mindent csodáltam, és nem tudtam elképzelni, hogy tészta és kenyér nélkül éljek. De folyton a pozitív változásokról beszélt. Ezek a fogyástól a jobb bőrig terjedtek.
Mindig emésztési problémáim voltak. Újra és újra gyomor gurgulázott étkezés után, vagy problémáim voltak, amikor rendszeresen WC-re mentem. Először áttértem a laktózmentes termékekre. Egy ideig jobb volt. Ezután laktóz tesztet végeztem, hogy biztonságban legyek. Igen, tudom, mindig vannak ezek az újszerű intoleranciák ... A teszt elég rosszul alakult, ezért egyelőre laktózmentesen tartottam. De aztán mindig kipróbáltam néhány terméket nekem. Észrevettem, hogy a sovány termékek jók nekem. Mindig vannak olyan fázisaim, amikor ez nem olyan jó, de ez most elég jól rendeződött. De mivel a morgolódás és a bélpanaszok problémái még mindig nem oldódtak meg a laktózmentesre való átállás után, egy kis kutatást végeztem az interneten.
Glutén - a búzafehérje sokak számára intoleranciát okoz
Sokat hallottam már a „Die Weizenwampe” könyvről, és gondoltam magamban, miért ne? Szóval megrendeltem! Már az első 20 oldal után nagyon megdöbbentem ... kihagytam a reggeli sétát a pékségbe. Talán nem szabad mindent felírnia az aranymérlegre, de azt kell mondanom, hogy sok olyan tényezőt tudtam tükrözni, amelyet magam vagy barátom említettem.
Egy kis összefoglaló arról, ami igazán sokkolt és elgondolkodtatott a könyvön.
A ma a szupermarketek polcain megtalálható búza kenyér, gabonafélék, liszt vagy más élelmiszerek formájában már nincs köze őseink búzájához. Búza százezrei fejlődtek ki ebből a búzából az évszázadok során, az emberi beavatkozás eredményeként az ősi gabonában. Az elmúlt néhány évszázadban tovább fejlesztették az eredeti fajtákat, mint például az emmer és az einkorn, hogy helyükhöz igazítsák őket. A tényleges búza csak nagyon kis mértékben változott.
A laboratórium csak a 20. század közepén dolgozott a búza továbbfejlesztésén, így ez alig ismerhető fel, és már nem hasonlítható össze az eredeti búzával. A genetikai változásokkal megpróbálták a búzát ellenállóbbá tenni a környezeti hatásokkal és a kártevőkkel szemben, és jelentősen megnövelni a terméshozamot.
Az időjáráshoz való genetikai alkalmazkodás megváltoztatja a búzát eredeti formájában
Egyre több búzát tenyésztettek körbe, és soha senki sem kérdőjelezte meg, hogy a keletkező keresztezések károsak lehetnek-e az emberekre és az állatokra. A kutatók feltételezték, hogy a búza további fejlődése nem árthat nekünk. Egy elemzés során kiderült például, hogy egy kereszt 14 új gluténfehérjét hoz létre, amelyeket korábban egyik szülőnél sem találtak. Ha belegondolunk, hogy a mai búza milyen gyakran és milyen mértékben fejlődött tovább, nehéz kiszámolni, hogy hány gluténfehérje keletkezett az eredeti búzához képest.
Félelmetesnek találtam azt is, hogy a szerző hogyan viszonyul a búzától tartózkodó emberekhez, akiket fáradtság, álmosság, ingerlékenység, gyenge koncentráció és még depresszió is sújt. Azt mondta, hogy a búzától való tartózkodás kezdetén az ember a kábítószer-elvonáshoz hasonló megvonáson megy keresztül. Beszéltem egy barátommal, aki egy ideig gluténmentes étrendet is követett. Beszélt nekem ezekről a több mint egy hétig tartó elvonási tünetekről is.
A búza elkerülésével megvonási tünetek, például fáradtság, ingerlékenység, depresszió és koncentrációs zavarok jelentkezhetnek.
Amikor a bőr témájával a könyv foglalkozott, igazi wow-tényező volt! Különösen a barátomnál a neurodermatitishez hasonló bőrpír újra és újra megjelent az arcon. Most, hogy felhagytunk a búzával, a dolgok sokat javultak. De ha egy napig vétkezünk, a vörösség ismét megvan. A hajhullásra gyakorolt hatás szintén nagyon megrázó volt. (Forrás: Dr. Med. William Davis, Miért betegíti meg a búzát a búza - izzó)
A sclerosis multiplex kapcsán a búza autoimmun és neurológiai betegségekre gyakorolt hatása is nagyon érdekes.
Nagyon örülök, hogy megtettem ezt a lépést. Most vannak olyan jó termékek, amelyekre vissza lehet esni. Nem kell nélkülöznöm a szeretett zabpelyhet sem, itt egyszerűen gluténmentesek. A gabona alternatívái, például a hajdina, az amarant vagy a quinoa szintén nagyon ízletesek. A süteményeket kókuszliszttel, lenliszttel vagy őrölt mandulával is meg lehet sütni.
A gluténmentes evés alatt volt egy nagy pékem, aki sokféle kenyeret, zsemlét és egyéb süteményeket árusít. A kenyér és a zsemle nagyon finom. Ha úgy dönt, hogy gluténmentesen próbálkozik, akkor ajánlom a szívére a Maistereit (reklámozás nélkül), mert nem észlel semmilyen különbséget a pékárukban a hagyományosaktól.
Természetesen mindig vannak kivételek, mert nem akarsz bajba kerülni a meghívókkal. A mindennapi életben azonban nagyon következetesek voltunk. Sokat főzünk frissen, és mindig eszünk valamit. Még nyaralásunk előtt is előzetesen tisztáztuk a gluténmentes készletet, és semmi gondunk nem volt. Környezetünk néha rámosolygott, de nem sokat törődünk vele. Amikor meghívtak minket, gyakran kérdeztem előre, hogy mit szabad enni, és esetleg alternatívákat hoztam a spaetzle-re, a bagettre és hasonlókra. Mindig szerettem süteményt sütni, és meglepte a vendégeket, hogy a gluténmentes is nagyon finom lehet.
Közel egy évig éltünk gluténmentesen, és nem bántuk meg, hogy megtapasztaltuk ezt az élményt.
[Ezt a bejegyzést 2020. április 1-jén frissítettük.]