Gluténmentes ételek - mire kell figyelni
Akár a lisztérzékenység, akár a szabad választás miatt, egyre többen veszik igénybe tudatosan étrendjükben a gluténmentes ételeket. Megmagyarázzuk Önnek, mely élelmiszerek tartalmaznak glutént.
Nem gluténmentes ételek - Ezek a termékek glutént tartalmaznak
A ragasztó fehérje glutén természetesen sok ételben található. Gyakran azonban a feldolgozott termékekben is rejtőzik. Megmagyarázzuk Önnek, mely ételeket érdemes elkerülnie gluténmentes étrenden.
- Az eredetileg glutént tartalmazó termékek: búza, rozs, árpa, tönköly, zöld tönköly, ősi gabona, kamut és emmer. Ezek a fajták természetesen glutént tartalmaznak. Ezért törölje őket a menüből, ha gluténmentes étrendet folytat.
- Az említett gabonatípusok, különösen a búza, megtalálhatók a kereskedelemben kapható legtöbb tésztában és pékáruban. Ez magában foglalja a tésztát, kenyeret és zsemlét, valamint süteményeket és süteményeket.
- A glutént tartalmazó anyagokat gyakran kötőanyagként vagy ízhordozóként használják. Ebben a formában a glutén gyakran megtalálható szószokban, készételekben, levesekben és konzervekben, de kolbászban és húskészítményekben is.
- Glutént gyakran találhat olyan ételekben, amelyekre első pillantásra nem számítana. Szigorúan gluténmentes étrend esetén ezért mindig figyeljen az összetevőkre vagy a gluténmentes logóra vonatkozó információkra. Ha kétségei vannak, akkor azt is meg kell találnia, hogy az éttermekben, pékségekben és hentesekben mely termékek gluténmentesek.
Ezek az ételek gluténmentesek
Számos olyan termék létezik, amely természetesen nem tartalmaz glutént, és gluténmentes étrend mellett is biztonságosan fogyasztható. Ezenkívül számos gluténmentes helyettesítő termék létezik.
- A glutént tartalmazó gabonafélék mellett léteznek gluténmentes gabonafélék is. Ide tartozik a kukorica, a zab, a rizs, a köles, a hajdina, a quinoa és az amarant, valamint az ezekből készült összes termék, például liszt, pehely vagy búzadara. Guar gumit, szentjánoskenyér babgumit, kókuszlisztet és gesztenyelisztet habozás nélkül is lehet használni.
- A mag, a dió és a mag, valamint a zöldség és gyümölcs nem tartalmaz glutént. Ez azt jelenti, hogy őket és a belőlük készült termékeket további gluténtartalmú összetevők nélkül is meg lehet enni.
- A természetes hal és hús, minden adalékanyag nélküli tejtermék és tojás sem tartalmaz glutént. Az olajok, hüvelyesek, valamint a cukor, só és tiszta fűszerek szintén gluténmentesek.
- A természetesen gluténmentes ételek mellett számos gluténmentes helyettesítő létezik. Ez magában foglalja a kenyeret, kekszet, tésztát, müzlit, de olyan késztermékeket is, mint a pizza, a tarte flambée, a rántott hús és a haltermékek. Egyes vállalatok kifejezetten a gluténmentes alternatívák gyártására szakosodtak.
Következő cikkünkben olyan alkalmazásokat talál, amelyek segíthetnek a gluténmentes étrendre való áttérésben.