Gluténmentes ételeket soroljon fel egy táblázatban Itt vásárolhatja meg őket - CARA CARE

Egy életen át tartó gluténmentes étrend az egyetlen lehetséges terápia a Coeliakia (gluténérzékeny enteropathia). A lisztérzékenység az egyik leggyakoribb élelmiszer-intolerancia Európában, amely fájdalmas gyulladásos folyamatokat okoz a belekben. A szigorú gluténmentes étrend általában néhány héten belül javítja közérzetét. A gluténmentes étrend betartásának egyéb okai a búzaérzékenység, a búzaallergia vagy a személyes preferenciák. Ezekben az esetekben a alacsony gluténtartalmú étrend elegendő, amely kis mennyiségű glutént tartalmazhat, vagy csak a búza összetevőit kerülni kell. Mely ételek tartalmaznak glutént és hol vásárolhatom meg őket? Mire kell figyelni gluténmentes ételek kezelésekor? A következő cikk hasznos információkat, tippeket és ellátási forrásokat kínál a gluténmentes étrendhez.

A legfontosabb dolgok egy pillanat alatt

A glutén (tapadó fehérje) a Gabona alapanyag.
Gluténmentes étrend esetén minden glutént tartalmazó terméknek át kell mennie gluténmentes alternatívák lecserélni
Az internet például receptötleteket nyújt. A megfelelő menü elkészítésében szervizcsapatunk is segíthet
sok feldolgozatlan ételek természetesen gluténmentesek. Érdemes lehetőleg gluténmentes étrendben használni őket, a költségek megtakarítása érdekében is.
A gluténmentes termékeket a "Gluténmentes" címke és/vagy a szimbólum a keresztbe tett fül
gluténmentes termékcsaládok már számos szupermarketben kaphatók

Mely ételek tartalmaznak glutént?

Glutén jön be Gabona és gabonafélékből készült termékek előtt.

A következő gabonatípusok glutént tartalmaznak, ezért nem alkalmasak gluténmentes étrendre:

búza
árpa
rozs
Zab (kivéve, ha gluténmentes címkével rendelkezik)
Tönköly
Zöld mag
Ősi gabona (ősi gabona, einkorn, kamut, emmer, vörös gabona)

A szemek a mindennapi életben fogyasztott sok étel alapvető összetevője. A müzli, a zsemle és a zsemle, a tészta, a péksütemény és a sütemény csak néhány példaértékű étel, amelyet a gluténmentes étrendben alternatívákkal kell helyettesíteni.

Mely ételek tartalmazhatnak még glutént?

Sok feldolgozott élelmiszer, amelynek fő összetevői nem a gabonafélék, még mindig tartalmaz „rejtett” gabonatermékeket vagy glutént Kiegészítő anyagok. Ezeket az összetevők listájában "búzakeményítőnek" vagy "búzalisztnek" nevezik. Az összetevőknek meg kell a csomagoláson feltüntetve és így mindenki számára látható legyen. Közelebbről megvizsgálva tehát megelőzhetők a lehetséges tünetek, és garantálható a gluténmentes étrend.

Gyakran gluténtartalmúak többek között:

Kolbász és feldolgozott húskészítmények
Tészta, amelyet elsősorban burgonyából, például gombócból, burgonyatésztából vagy gnocchiból készítenek
Krémsajt, lágy sajt és néhány más típusú sajt
Ízesített ételek, például fagylalt, gyümölcs turmixok, édesítőszerek
erősen feldolgozott élelmiszerek sok adalékanyaggal: könnyű termékek, konzervek kész mártásokkal, készételek stb.
panírozott ételek

Hogyan lehet a gluténtartalmú ételeket helyettesíteni gluténmentes ételekkel?

Az ételválasztás jelentős korlátozása ellenére a gluténmentes ételek változatosak és ízletesek lehetnek. Különféle, természetesen gluténmentes ételek létezhetnek, amelyek helyettesíthetik a glutént tartalmazó összetevőket. Ezek tartalmazzák:

Amarant, köles, hajdina, gluténmentes zab, rizs, kukorica, quinoa, szója
minden hüvelyes (bab, borsó, csicseriborsó,.)
természetes tejtermékek
Hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás; mindegyik panírozás nélkül
Krumpli
gyümölcs és zöldség
diófélék
édesem
ízesítetlen zsírok és olajok
Só és cukor
Gluténtartalmú fűszerek adalékanyagok nélkül

Kis tudással, fantáziával és kísérletezési hajlandósággal egyszerűen módosíthatja a szokásos recepteket, és a hagyományos összetevőket gluténmentes alternatívákkal helyettesítheti. Például gluténmentes müzlit és pizzalapot készíthetünk quinoából, mandulalisztből vagy akár karfiolból és más zöldségekből.

Hogyan címkézik a gluténmentes ételeket?

A természetesen gluténmentes ételeket nem kell külön gluténmentesnek jelölni. Kivételt képeznek a szemek és álszemek, amelyeket olyan gyárakból nyernek, amelyek gluténtartalmú gabonákat is feldolgoznak. Szennyeződéshez vezethet. Itt kell lennie a Címkézés "gluténmentes" tisztelet, gondolj nagyon.

Ha egy feldolgozott termék összetevőinek listájában nincs kifejezett glutén, akkor ez megbízható információ. Ennek ellenére az allergének jelölésekor elővigyázatosságból gyakran említik, hogy glutént tartalmazhat. Ezt a jelölést elsősorban a gyártó védelmére használják. Eddig ezeket a termékeket biztonságosnak tekintették a lisztérzékenységben szenvedők számára, de vannak újabb tanulmányok, amelyek szigorúbb élelmiszer-ellenőrzést szorgalmaznak. Becsléseik szerint a glutén szennyezettsége túl magas, és potenciális veszélyt látnak a lisztérzékenységben szenvedőkre.

A szimbólum a keresztezett búzafül alkalmazható olyan termékekre, amelyekre a gyártó vállalja legfeljebb 20 mg/kg glutén a végtermék részét képezik. A terméket ezért gluténmentesnek tekintik. Az áthúzott búza fülét Európában gluténmentes termékekhez használják, és ezáltal segíthet az érintetteknek a gluténmentes élelmiszerek nemzetközi azonosításában.

Honnan lehet gluténmentes ételeket beszerezni?

Manapság bárki fogyaszthat, aki gluténmentesen akar, vagy ennél kényelmesebb Szupermarket vagy a Heti piac megtalálja mindennapi termékeit a kiegyensúlyozott étrendhez. A feldolgozatlan gyümölcs, zöldség, hüvelyesek, tejtermékek, hús és hal gluténmentesnek számít, és mindenhol beszerezhető. Szupermarketek, Egészséges élelmiszerboltok, gyógyszertárak és Drogériák gluténmentes termékek széles választékát is kínálják.

Néhány gluténmentes termékeket árusító szupermarket a következő táblázatban található. A biztonság kedvéért továbbra is figyeljen a "gluténmentes" címkére vagy az áthúzott búzafej szimbólumára, mivel e gyártók egyes termékei csak laktózmentesek, de nem gluténmentesek:

Aldi: saját márka "élvezd ingyen"
Coop: "Szabad" -tól
Edeka: saját márka "Edeka gluténmentes"
Kaufland: saját márka "K-free"
Lidl: saját márka "mentes"
Netto: a "Viva vital" márka egyes termékei
Penny: saját márka "Naturgut"
Rewe: saját márka "Rewe free of"

Például a gluténmentes termékcsaládok más gyártói Dr. Schär és 3 Pauly, amelynek termékei egészséges élelmiszerboltokban vagy online boltokban kaphatók.