Gluténmentes étrend, ha csábítana
Kicsit a nap krémpite! Nem telik el egy nap sem anélkül, hogy egy tudományos rovat felidézné az alapelvét és kihangsúlyozná (néha, de nem mindig) előnyeit. De engednünk kellene-e a gluténmentes étrend varázsainak? ?
Kezdetben a glutén intolerancia. Celiac betegségnek is nevezik, a bél felszívódásának következménye, amelyet a gluténben lévő fehérje intoleranciája okoz. Ne feledje, hogy ezt a fehérjét széles körben használják az élelmiszeriparban sűrítésre és kötőanyag előállítására.
A glutén megtámadja és elpusztítja a nyombél falának bolyhát, a vékonybél belső bélését, megakadályozva ezzel az ételek helyes felszívódását. A glutén intoleranciát a bél krónikus gyulladása jellemzi és fokozatosan tönkreteheti annak bélését, ha nem tartanak gluténmentes étrendet. Ez az intolerancia elősegítheti más, úgynevezett társult betegségek megjelenését.
A tiszta intolerancia nagyon ritka. Statisztikailag az európai lakosság kevesebb mint 1% -át érinti a glutén intolerancia. Az első megnyilvánulások általában későn jelennek meg (40 év után). Egyes tanulmányok szerint a nőket háromszor jobban érintik, mint a férfiakat.
A glutént tartalmazó termék bevitele után azonnal felismerhető az esetleges intolerancia az allergiás reakció - gyomorfájás - felismerésével. Az emésztési problémák enyhe légzési problémákkal, vagy egyes esetekben ödémával is járhatnak. Két orvosi vizsgálat igazolja a glutén intoleranciát. 1) a vérvizsgálat. 2) endoszkópia, amely lehetővé teszi a a bélfal biopsziája.