Gluténmentes étrend Kerülje a hibákat
A gluténmentes étrend celiakia, azaz glutén intolerancia, búzaallergia és nem lisztérzékenységi túlérzékenység esetén indokolt. Dokumentált patológia és étrend-ellenőrzés részeként kell előírni. A glutén elsősorban búzából, árpából, rozsból és az ezekből a gabonafélékből származó összes élelmiszerből (liszt, búzadara, pehely stb.) Származik. A glutént kerülni kívánó emberek számára megfelelő termékek kifejlesztése érdekében ezeket az alapanyagokat kukorica, rizs, cirok, köles vagy akár szójabab, burgonya, quinoa és hajdina váltja fel.
| Olvassa el még: Glutén: Kinek kell valóban megszüntetnie ? |
A szabályozás fejlődik
De a glutén közvetett formában is jelen van a keményítőkben, a gyümölcsjoghurtokban, fagylaltban, bizonyos szószokban, levesekben található maláta ... Csak egy megoldás létezik: figyelmesen olvassa el a címkéket. Minden meghozott óvintézkedés, az európai rendeletekben meghatározott „gluténmentes” kifejezés nem jelenti a glutén teljes hiányát, a keresztszennyeződés és a kimutatási küszöbértékek nem teszik lehetővé a 0% -os garanciát. Az előírások az előrecsomagolt élelmiszerek maximális tartalmát 20 mg gluténként tartalmazzák a késztermék kilónként. A Francia Gluténintoleráns Szövetség (www.afdiag.fr) minden évben kiad egy könyvtárat, amely felsorolja a logóját viselő termékeket (körben áthúzott búzakalász), amely nagyon jól felismerhető.