Gluténmentes étrend tippek a gluténmentes étrend elfogadásához
A jó étkezés, ha glutén-intoleráns, akadálypálya. A szupermarketben megfejtendő címkék, az étteremben feltett kérdések, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy nem, a szósz nem tartalmaz glutént, vagy olyan barátok megjegyzése, akiknek "egy kis különbség időről időre nem árt", nem könnyű maradni a pályán és hosszú távú gluténmentes étrendet alkalmazni.
- Miért vagyunk glutén-intoleránsak? ?
- Glutén, hol bujkálsz ?
- Ha gluténmentes étrendet kell alkalmaznia
- Kezeljen gluténmentes étrendet
- Nélküle.
- Egyél gluténmentesen a társadalomban
Miért vagyunk glutén-intoleránsak? ?
A glutén a búzában, rozsban, árpában, különösen a zabban található fehérjék keveréke.
Az évszázadok során a gabonafélék és különösen a búza sok keresztezésen ment keresztül, ezek a fehérjék sokkal gyorsabban változtak, mint az emberi emésztőrendszer. Ezért van az, hogy manapság egyesek intoleránsak velük szemben: testük nem tudja, hogyan kell őket megfelelően beolvasztani, lenyelésük pedig emésztési rendellenességeket vált ki. A legsúlyosabb megnyilvánulások esetén a lisztérzékenységről beszélünk, amely súlyos betegség rákhoz vezethet.
Úgy gondolják, hogy ez a betegség összefügg a test örökletes képtelenségével felszívni a glutént, de a környezeti tényezőkkel is, bár nem tudni pontosan, melyek. Ennek ellenére bármely életkorban előfordulhat, és gyakran nehéz diagnosztizálni.
De néha az intolerancia inkább átfogó, kevésbé radikális és nehezen érzékelhető. Vannak, akik úgy döntenek, hogy a glutént tiltják az étrendjükből.
Glutén, hol bujkálsz ?
A glutén a búzában, de a rozsban és az árpában is megtalálható fehérjék keveréke. Tehát eleve könnyű felismerni a gluténmentes ételt. A zabban is megtalálható, de a mérsékelt intoleránsok jobban tolerálják, mint a búzáét, mert kevésbé feldolgozottak.
Ami bonyolultabbá válik, hogy a búzafehérjék, a gyártók szinte mindent beleadnak, amit esznek: zsemlemorzsát, módosított keményítőt, szőlőcukrot, növényi fehérjéket, malátát, sűrítőket, keményítőtartalmú anyagokat, csomósodásgátló szereket, keményítőt, zselatint és szinte az összes megjegyzett E 3 számjegy követi ... ezek a nevek (néha ravaszul) a glutén jelenlétét jelzik. Óvakodik !
Tudni : kukorica, rizs, hajdina, quinoa vagy köles nem tartalmaz glutént. Az ezekből a gabonafélékből készült lisztek kaphatók az ökológiai üzletekben és bizonyos nagy forgalmazási láncokban.
Ha gluténmentes étrendet kell alkalmaznia
A cöliákiás betegek, akárcsak az allergiások esetében: a test nem tolerálja az eltérést.