Gluténmentes étrend tippek a mindennapi gluténmentes étkezéshez - Doctissimo
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
A gluténmentes étrend csak azok számára kötelező, akik intoleránsak vagy allergiásak a gluténra. Azoknak a személyeknek, akiknek érzékenységük van erre a fehérjére, csökkenteniük kell étrendjük bevitelét, ami nem mindig könnyű. Néhány praktikus tipp a gluténmentes étkezéshez otthon és otthon kívül.
Gluténmentes étel: kinek ?
Glutén intoleráns és allergiás
A glutén teljes eltávolítása az étrendből az nélkülözhetetlen allergiás vagy intoleráns emberek számára glutén. A franciák körülbelül 1% -a intoleráns a gluténnel (lisztérzékenység), 0,1 és 1% között allergiás. A glutén az egy nehezen emészthető fehérje, jelen van sok szem mint például a búza, a rozs, az árpa ... Ezért az ilyen gabonafélékből készült termékeket, például a lisztet és a tésztát is be kell tiltani. A glutén is jelen van sok mindennapi fogyasztási cikk (technikai tulajdonságai miatt adalékként használják), amelyet ezért szintén szorosan ellenőrizni kell.
A gluténérzékeny személy olyan tüneteket tapasztal, amelyek lenyelése minimális, mint néhány fehér kenyérmorzsa. A határküszöb fogyasztása a lisztérzékenységben az 50 mg/nap. Összehasonlításképpen: egy átlagos európaiak étrendje napi 10 g glutént biztosít. "A tünetek intolerancia lehet emésztési - irritábilis bél szindróma - és emésztésen kívüli, mint például az ízületi fájdalmak "- magyarázza Bruno Bonaz professzor, a grenoble-i CHU gasztroenterológusa.
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Gluténérzékeny emberek
Egyre többen "érzékenyek" a gluténra és jelen lehetnek az intoleranciához közeli tünetek de az egyéntől függően változó intenzitású. "Nagyon nehéz megbecsülni, hogy Franciaországban hány ember lenne érzékeny a gluténra: a tartomány a lakosság 0,6 és 13% között mozog" - folytatja Bonaz professzor.
Nem celiaciás gluténérzékenységűeknek ajánlott egy ideig teljesen eltávolítja a glutént étrendjükből, azután vissza nagyon kis mennyiségben hogy teszteljék a szervezet toleranciáját a fehérje bevitele ellen. Ezeket az adaptációkat el kell végezni táplálkozási vagy dietetikus felügyelete alatt, aki megállapíthatja a helyes diagnózist, és ezért megfelelő étrendi ajánlásokat tehet.
Gluténmentes rajongók
Gluténmentes ételeket is divatnak nevezték. Egyre több híresség és sportoló dicsérte erényeit: energia növelése, könnyebb emésztés, fogyás. Ezen előnyök egyike sem tudományosan bizonyított, különösen a fogyás.
A glutén étrendből való eltávolítása nem segít a fogyásban, de segíthet kissé kevésbé dagadtnak érzi magát. A glutént valóban meglehetősen nehéz megemészteni, de ésszerű mennyiségben fogyasztva állítólag nem okoz emésztési problémákat. Ha igen, akkor gluténérzékenységben szenved, amit egy gasztroenterológus is megerősíthet.
Gluténmentes étkezés: tiltott ételek
Tiltott szemek
Nyilvánvaló, hogy a lisztérzékenységben szenvedők vagy a nem lisztérzékenységben szenvedő gluténérzékenységű embereknek ki kell zárniuk étrendjükből. minden gabona, amely glutént tartalmaz. Tilos:
- Búza;
- Árpa;
- A rozs;
- Tönköly (zöld, kicsi, nagy);
- Tritikálé;
- És a kamut.
"Ő is ajánlott eltávolítani a zabot"- tanácsolja Elizabeth Cadiou dietetikus táplálkozási szakember. Ez a gabona nem tartalmaz glutént, hanem hasonló fehérjét, és gyakran szennyezett Franciaországban." Ezután egy táplálkozási szakember azt tanácsolhatja, hogy fokozatosan tegye vissza étrendjébe a zabot a tolerancia küszöbének megfelelően. "
Ezért az ezekből a gabonafélékből származó összes terméket be kell tiltani.
Egyéb tiltott termékek
A glutén az gyakran sok készítményben adják hozzá amelyben nem várható, hogy megtalálja. Egyszerűen azért, mert technikai tulajdonságai javítják a készítmények textúráját. Például a glutén teszi a kenyérhálót és megemelkedik. Így bizonyos kenhető készítmények, porított csokoládék, vinaigrettek, infúziók stb. Tartalmazhatnak glutént. A tiltott vagy ellenőrizendő élelmiszerek listája elérhető az Afdiag (Francia glutén intoleráns szövetség) weboldalon.
Egyél gluténmentesen minden nap
Gluténmentes vásárlás
Tudja, hogyan kell olvasni a címkéket
Nem mindig könnyű eligazodni a szupermarketek polcain, amikor gluténmentesen vásárol. Néhány márka specializálódott gluténmentes termékekben, de nem érhető el minden szupermarketben és élelmiszerboltban, és ha vannak, gyakran megtalálhatók a diétás osztályon.