Gluténmentes étrend, trend a Maman Vogue
Itt van egy kis részlet a könyvből Élelmiszer-intolerancia, érzékenység, allergia. Értsd meg és élj vele! írták Florence Arnaud és Véronique Chazot, akiket most szabadítottak fel, és amelyeket Önnek ajánlunk !
„Ez a könyv elmagyarázza az intolerancia, az érzékenység és az ételallergia közötti különbséget, megfelelő terápiás lehetőségeket javasol, és biztosítja a diéta magabiztos módosításának kulcsait.
Milyen elemeket kell elkerülni, hogyan lehet napi szinten megszervezni önmagát, hogy jól éljen ezekkel az ételkizárásokkal ... "
Tehát itt van egy kis áttekintés a gluténről szóló fejezetről, amelyről jelenleg annyira beszélünk.
Ne démonizáljuk a glutént!
„A glutén gyakran kerül terítékre, amikor ételről van szó, és manapság divatos kizárni étrendünkből. Ami még rosszabb, a szórakozás vagy a sport világából számos személyiség nyilvánosan azt mondja, hogy a fogyás vagy a jó teljesítmény érdekében eltávolítják a glutént ...
Igaz, hogy az általunk elfogyasztott állatokat főként gabonával és különösen búzával táplálják, ezért fogyasztásunk sokkal megnő. A ma a francia pékségek túlnyomó többségéhez eljuttatott lisztkeverékeket gluténnal egészítik ki, és a búza genomját nagymértékben módosították, hogy termelékenyebb növényt, több kalóriát tartalmazó, de kevésbé emészthető magot kapjanak.
DE az egész populáció nem celiakia ! Becslések szerint a lakosságnak csupán 1% -a valójában a glutén teljes kizárására szólít fel. Ezt követően érzékenyebb lehet a gluténra, és csak a glutén fogyasztását szabad korlátozni. A glutén kizárása gyakran más gabonafélék túlfogyasztásához vezet, amelyek allergiát és intoleranciát okozhatnak, mint például a quinoa vagy a hajdina.