Gluténmentes kenyér; házi recept (kenyérsütővel vagy anélkül); Sunny Delights
A glutén intoleráns, ami leginkább hiányzik (jó franciául!) az kenyér ! Gluténmentes kenyér megtalálható a piacon, de gyakran nagyon száraz és nagyon omlós szendvics kenyér, amely soha nem túl jó ... ezért a megoldás az, hogy saját gluténmentes kenyeret készít, soha nem fogja pótolni a jó pék bagettjét de ez már nem rossz !
Milyen gluténmentes lisztet használjon gluténmentes kenyér elkészítéséhez ?
A gluténmentes liszt definíció szerint nem kenyérkészítés . szó szerint nem sütünk vele kenyeret 🙁 De szerencsére mégis választhatunk gluténmentes kenyérlisztet, számos megoldás létezik:
-> Készítsen magának különféle gluténmentes lisztek keverékét
Ez a lehetőség meglehetősen kockázatos, mert a lisztektől (és a keverékben lévő arányoktól függően) a kenyér olyan lehet, mint egy térkő, palacsinta ... egyszóval minden, kivéve a kenyeret 😉
Ha mégis megpróbálnád kipróbálni, igaz, hogy olcsóbb és a kenyérnek több karaktere lehet, azt tanácsolom, hogy a következő alapon keverjen össze több lisztet, ami nekem jól működik:
350 g fehér rizsliszt
75 g kukoricakeményítő (kukoricakeményítő) vagy burgonyakeményítő
50 g szójaliszt
25 g gesztenye vagy quinoa liszt (íz hozzáadásához)
10 g guargumi
-> Használjon üzletekben vásárolt gluténmentes keveréket (Shar típusú)
Ez a lehetőség a legegyszerűbb: nagyon jó kenyeret kap, például a Shär márka keverékét felhasználva, és a csomag hátoldalán található receptet követve. A keverék egy részét (kb. 20%) gluténmentes liszttel is helyettesítheti, amely ízlik jobban, ha úgy tetszik: gesztenye, hajdina vagy quinoa.
Hozzávalók a gluténmentes kenyér
- 500 g gluténmentes liszt (500 g Shar keverék VAGY 400 g Shar mix + 100 g gluténmentes liszt (gesztenye, quinoa vagy hajdina))
- 10g só
- 2 evőkanál olívaolaj
- 450g langyos víz
- 10 g száraz élesztő (például a Shar keverékekben található tasak)
- választható: néhány napraforgómag, szezám vagy tök