Gluténmentes, laktózmentes, cukormentes Mennyire egészségesek a Vogue Germany táplálkozási botjaink
"Kérlek egy latte macchiato-t, de sovány tejjel, laktózmentes, cukor nélkül. Vagy nem, jobb szójatej könnyű." Laktózmentes, vegán, gluténmentes, nincs cukor, könnyű - mennyire egészségesek a táplálkozási botjaink?
GLUTÉNMENTES
A glutén egy ragadós fehérje, amely főleg olyan gabonafélékben található meg, mint a búza, az árpa, a zab, a tönköly és a rozs. Más szóval, a glutén szinte mindenben megtalálható, amit eszik, kenyérben, aprósüteményekben, süteményekben, gabonafélékben, chipsekben, tésztákban, pizzákban, sörökben, salátaöntetekben, levesekben, rántott húsban és sok készételben. A G-mentes rajongók ezért inkább a köles, az amarant, a hajdina és a quinoa mellett a rizst részesítik előnyben. Glutén nélkül azonban csak azoknak kell megbirkózniuk, akik cöliákiában szenvednek. Bennük a glutén gyulladásos reakciókat vált ki, a vékonybél nyálkahártyája károsodik és a bélbolyhok lebomlanak. Tipikus tünetek: hányinger és gáz. A gluténmentes termékeket felismerhetjük az áthúzott búza fül szimbólumával - és azzal, hogy még mindig meglehetősen drágák.
A gluténmentes étrend előnyei
Aki gluténmentesen eszik, akár önként, akár önkéntelenül, automatikusan lemond minden fehérliszt-termékről, és ehelyett több zöldséget, gyümölcsöt, hüvelyeseket, burgonyát, halat, húst és tejterméket fogyaszt. Az egyetlen út, ha William Davis amerikai kardiológusnak módja van rá. "Búza hasa" ("Weizenwampe", Goldmann) című könyve lelkesedést vált ki a G-mentes jelenetben. Tézise: A mai búza már nem felel meg az eredeti gabonának, hanem genetikailag módosították. Ez olyan folyamatokat indít el a testben, amelyek elhízáshoz és túlzott ráncosodáshoz vezetnek, sőt elősegíthetik a demenciát.
A szakértők azonban a No Wheat-t a kőkori étrend és a tipikus amerikai ételhisztéria újabb példájának tekintik. Nincsenek tudományos vizsgálatok, amelyek megerősítenék Davis búza pánikját. De a "Búza hasa" szakácskönyve szeletelt kenyérként fogy.
A gluténmentes étrend hátrányai
A G-mentes támogatók meg vannak győződve a súlycsökkentő hatásáról. Valójában a gluténmentes étrend csak a fogyásban segít, mert tudatosabban étkezik, és sok hizlaló étel megszűnik. Az a pletyka, hogy anélkül, hogy anélkül is megtenné, egy pozitív arcbőr és testérzet révén azonnal pozitívan érezné magát - csak egy pletyka. Aki korábban nem evett túlzottan egészségtelen ételeket vagy coeliakia szenved, annak nem szabad észrevennie semmilyen jelentős változást, ha ennek megfelelően változtatja meg étrendjét.
Következtetés
Nincs oka az egészséges embereknek a gluténtartalmú gabonatermékek teljes elhagyására. Ha kiegyensúlyozott étrendet szeretne fogyasztani, akkor csak annyit kell tennie, hogy áttér a teljes kiőrlésű fajtákra.
NINCS TEJES TERMÉK
Észak-Európában a felnőttek körülbelül 15 százaléka termel túl kevés laktázt. A szervezetnek erre az enzimre van szüksége a laktóz, vagyis a tejcukor lebontásához és emésztéséhez. Ha hiányzik, a laktóz a bélben marad és felfúvódást és hasmenést okoz. A tejben található laktóz, de számos olyan kényelmi termékben is, mint pizza, instant szószok, fagylalt, édesítőszer-tabletták, pékáruk, desszertek és kolbászok. Figyelem: A laktóz "cukroknak", "tejsavónak vagy tejpornak" álcázza magát az összetevők listáján. A laktózmentes ételeket az "-L" szimbólum alapján ismerhetjük fel.
A laktózmentes étrend előnyei
A laktóz-intoleranciában szenvedő embereknél a tünetek teljesen eltűnnek, ha nem. És: a csontritkulástól való félelem megalapozatlan. Azok az ázsiaiak vagy afrikaiak, akik alig fogyasztanak tejet, valószínűleg nem szenvednek törékenyebb csontoktól, mint az európaiak. A testmozgás, a sok zöld zöldség és más kalciumban gazdag ételek ugyanolyan védő hatásúnak tűnnek. Új tanulmányok szerint a tejtermékek gyaníthatóan elősegítik a pattanásokat, mivel a tej növekedési tényezői stimulálják a faggyútüszőket.
A laktózmentes étrend hátrányai
A tejmentes táplálkozás nem vezet automatikusan fogyáshoz. Különösen nem, ha ehelyett magas kalóriatartalmú mandula- vagy kókusztejet fogyaszt. Egy kis tejcukor a bélflóra számára is jó, mert támogatja a laktobacillusok képződését. Kis mennyiség, körülbelül 6-8 gramm naponta (ami körülbelül 125 milliliter tejnek felel meg), általában még a laktóz-intoleranciában szenvedőknek sem jelent problémát.
Következtetés
Ha teljes egészében tejtermékek nélkül akarja megtenni, akkor más módon kell ellátnia testét napi 1000 mg kalciummal. Jó szállítók a szardínia, a kalciumban gazdag ásványvíz, a kelkáposzta, a póréhagyma, a zsázsa, a petrezselyem, a szezámmag, a hüvelyesek, a málna és a kalciummal dúsított szójatej. Ha laktóz-intoleranciája van, jó alternatíva az érlelt kemény sajt, például az Emmentaler, a Parmesan vagy a Gouda. Kalciumot tartalmaznak, de laktózt alig.
CUKORMENTES
A WHO (Egészségügyi Világszervezet) figyelmeztet a túl sok cukorra. Nem lehet több, mint a teljes energiafogyasztás tíz százaléka, vagyis a nőknél napi körülbelül 50 gramm. Ne feledje, hogy szinte minden feldolgozott élelmiszer tartalmaz cukrot: kenyeret, chipset, ketchupot, kenhető ételeket, gabonaféléket vagy salátaönteteket. A süteményekről, kekszekről és üdítőkről nem is beszélve.
A cukormentes étrend előnyei
A szervezetnek nincs szüksége "üres" szénhidrátokra, azaz tiszta cukorra. A vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag szénhidráttartalmú ételek szintén energiát szolgáltatnak. Az egyszerű szénhidrátok, mint például a cukor, a kollagén rostok károsításával is felgyorsíthatják a bőr öregedését.
A cukormentes étrend hátrányai
A cukor elősegíti a "boldogsághormon" szerotonin felszabadulását és stimulálja agyunk jutalomközpontját - a kevesebb cukor kevesebb szórakozást jelent;-)
Következtetés
A cukros dolgok radikális lemondása titáni önkontrollt igényel. De sok mindent el kell mondani a cukor adagjának csökkentéséről.
VEGÁN DIÉTA
Ma a vegán társadalmilag elfogadható, vannak elegáns vegán szakácskönyvek, például Alicia Silverstone amerikai színésznő vagy Hildmann Attila berlini séf. Még Bill Clinton is három éve gyakorlatilag vegán - és így tizenkét kilót fogyott, ahogy a CNN-nek elmondta.
A vegán étrend előnyei
Példaértékű, etikai szempontból egyértelmű. És túlsúlyos? A legtöbb vegán számára idegen szó, hacsak nem tartozik a "puding" vegánok csoportjába, akik az állati táplálékot sok édességgel helyettesítik.
A vegán étrend hátrányai
A vegánoknak aprólékosan össze kell állítaniuk ételeiket, különben veszélyeztethetik a hiánytüneteket, mert sok nélkülözhetetlen tápanyag főleg a húsban, a halban és a tejtermékekben található meg: kalcium, jód, cink, omega-3 zsírsavak, B2 és D vitamin. A növényi vas kevésbé hasznosítja a szervezetet mint állat, ezért a legjobb, ha C-vitaminnal (narancslével) szedjük. Például a B12-vitamin szinte kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található meg, itt segíthetnek a vitaminkészítmények. A terhesség alatti vegán étrend nem ajánlott.
Következtetés
Ha vegánul akarsz élni, és nem riadsz vissza a tápanyagellátás szemmel tartására irányuló erőfeszítésektől, egészségesen táplálkozhatsz és egyszerre óvhatod a környezetet. A hús- és tejtermelés inkább hozzájárul a globális felmelegedéshez, mint az autóforgalom.
További táplálkozási trendek.
. például lúgos étrend. Amióta Victoria Beckham tweetelt, hogy szereti a lúgos diéták útmutatóját, az Őszintén Egészségest, Hollywood fele retteg a "savas" ételektől. Az alkáli étrend csak azt diktálja, amit a sav-bázis étrend már régóta támogat: sok gyümölcs és zöldség, kevés hús, hal és gabonafélék. Olyan régi bor új palackokban.
Nyers étel esetén az étel nem melegszik 48 fok fölé, és így megtartja azokat a tápanyagokat is, amelyek nem hőállóak. A nyers étel mozgalma követői feltételezik, hogy ételeik több vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaznak, mint a főtt ételek. A nyers étel mozgalomról itt olvashat bővebben.