Gluténmentes, laktózmentes hajdina palacsinta - séfNini
Nem kezdhetem el ezt a cikket anélkül, hogy szívből köszönetet mondjak neked minden támogató üzenetedért. Jó érzés ezekben az időkben.
Ahogy legutóbbi cikkemben elmondtam, a párom nemrégiben tudta meg, hogy sok ételt intoleráns. Vérvizsgálatból tudta megtudni a listát, hogy mit kell kerülni a jövőben. És ez nem könnyű.
Először is, ez a glutén-intolerancia, az intolerancia, amely manapság általánossá válik, és manapság könnyű alternatívákat találni. A probléma az, hogy kukoricát és rizst sem ehet. És ott nagyon bonyolítja a dolgokat. A legtöbb gluténmentes készítményben rizs- és kukoricalisztet használnak, mert könnyen feldolgozhatók, semleges ízűek. Ezért különböző liszteket raktunk fel és teszteket végzünk: köles, csillagfürt, kókuszdió, cirok, csicseriborsó ...
Emellett már nem fogyaszthatja a tehenek, juhok és kecskék tejét. Csak a bivalytej illik hozzá. Ami a növényi tejeket illeti, meg kell elégednie a szójatejjel. A mandula és a mogyoró tilos az étrendjében (valamint a pisztáciában, kesudióban, földimogyoróban).
A tojásfehérje szintén tilos. Azokban a receptekben, amelyeket kipróbálhattam, egy tojást 2 sárgájára cseréltem. De a tojásfehérjéhez ki kell próbálnom az aquafabát, a csicseriborsólé vizet.
És végül kerülnie kell a zellert (amely hihetetlenül kúszik fel mindenhol az élelmiszeriparban!), A fügét, a káposztát, a curry-t (de a curry nem fűszer, hanem fűszerkeverék. Mit értsünk hirtelen?), A mustármagot, narancs, borsó, retek, gyömbér, agar-agar és így tovább, de a többi összetevő kevésbé kellemetlen ...