Gluténmentes lenmag kenyér

Nagyon jól éreztem magam ma ezzel a gluténmentes lenmag kenyérrel: puha és meglehetősen levegős morzsa, ropogós kéreg, mi mást kérhetne?

Édes változat reggelire vagy sós, ha fel akarunk öltöztetni egy ételt, ez csemege!

Hozzávalók (1 lepényhez egy tortaformában):

150 g félbarna rizsliszt

80 g hajdina liszt

80 g kölesliszt (vagy quinoa)

90 g tápióka-keményítő (vagy burgonya vagy kukorica)

1 teáskanál finom só

1 teáskanál guargumi

6 g dehidratált gluténmentes élesztő, 10 g langyos vízben feloldva

1 csepegtető olívaolaj

380 g hideg vizet

Lenmag: 6 evőkanál (4 enyhén összezúzva és beleillesztve a tésztába, a másik 2 egész)

Az élesztőt az aktiváláshoz 10 g langyos vízben oldjuk fel. Hagyja állni körülbelül 10 percig: habos reakció lép fel (az élesztő márkájától függően változó -> lásd a zsákot).

Mérjük meg a lisztet. Helyezze őket a konyhai robotgép tálba a guargumival és a finom sóval (én csak fél teáskanálnyit tettem bele, és a kenyerem kissé unalmasnak tűnt). Röviden keverje össze, hogy mindent összekapcsoljon.

Hozzáadjuk az olajat, az oldott élesztőt és egy kevés hideg vizet. Keverjük össze néhány pillanatig. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet. Helyezze bele a lenmagokat.

---