Gluténmentes, messze; mainstream divatjelenség - Kihívások
Feladva: 2020.02.20., 7: 30-kor.
Az elismert és elutasított gluténmentes étrend fellendítette bizonyos termékek megjelenését a francia piacon. Hol vagyunk?
A gluténmentes termékek nagyon elérhetőek az üzletekben.
Táplálkozz egészségesen. Olyan vezérmotívum, amely megtámadta a fogyasztók hűtőszekrényeit, és az agrár-élelmiszeripari vállalatokat arra ösztönözte, hogy az utóbbi években feltalálják magukat, különös tekintettel az ökológiai termékekre. Mi a helyzet a gluténmentes? Térjünk vissza néhány évre, a 2010-es évek közepére. Számos személyiség, köztük Novak Djokovic teniszbajnok, Jennifer Aniston színésznő vagy Lady Gaga énekesnő bízik abban, hogy gluténmentes étrendre tér át. Az utóbbi időben még a szakácsokat is érdekli ez, például Pierre Hermé, aki gluténmentes péksüteményeket tanul.
Ennek eredményeként a termékek megsokszorozódtak, és eljutottak a hiper- és szupermarketekbe, a szaküzletek bizalmasabb polcain túl. Az Auchan, a Leclerc és más nagy márkák a saját termékcsaládjuk bevezetésével léptek be a szabálysértésbe (pl. "Jobb élet glutén nélkül" Auchanban). Az értékesítés felszáll. Egyesek által dicsérve a gluténmentes étrendet mások ugyanúgy kritizálják, ha nem foglalkoznak egészségügyi problémával. Elég ahhoz, hogy a piacot ma a kezdeti célra koncentráljuk?
"Öt évvel ezelőtt csúcs volt a gluténmentes piacon" - erősíti meg Julie Avrillier, a dietetikus szektor főtitkára a francia speciális táplálkozási szakszervezetben. "2015 és 2018 között a szupermarketek értékesítése 35% -kal ugrott meg. De 2018-ban a piac nem fejlődött
Táplálkozz egészségesen. Olyan vezérmotívum, amely megtámadta a fogyasztók hűtőszekrényeit, és az agrár-élelmiszeripari vállalatokat arra ösztönözte, hogy az utóbbi években feltalálják magukat, különös tekintettel az ökológiai termékekre. Mi a helyzet a gluténmentes? Térjünk vissza néhány évre, a 2010-es évek közepére. Számos személyiség, köztük Novak Djokovic teniszbajnok, Jennifer Aniston színésznő vagy Lady Gaga énekesnő bízik abban, hogy gluténmentes étrendre tér át. Az utóbbi időben még a szakácsokat is érdekli ez, például Pierre Hermé, aki gluténmentes péksüteményeket tanul.
Ennek eredményeként a termékek megsokszorozódtak, és eljutottak a hiper- és szupermarketekbe, a szaküzletek bizalmasabb polcain túl. Az Auchan, a Leclerc és más nagy márkák a saját termékcsaládjuk bevezetésével léptek be a szabálysértésbe (pl. "Jobb élet glutén nélkül" Auchanban). Az értékesítés felszáll. Egyesek által dicsérve a gluténmentes étrendet mások ugyanúgy kritizálják, ha nem foglalkoznak egészségügyi problémával. Elég ahhoz, hogy a piacot ma a kezdeti célra összpontosítsuk?
"Öt évvel ezelőtt csúcs volt a gluténmentes piacon" - erősíti meg Julie Avrillier, a dietetikus szektor főtitkára a francia speciális táplálkozási szakszervezetben. "2015 és 2018 között a szupermarketek értékesítése 35% -kal ugrott meg. De 2018-ban a piac csak 4% -kal nőtt" - mondja. 2019-ben a piac súlya körülbelül 90 millió euró volt a francia szupermarketekben. Emlékeztetni kell arra, hogy a bioélelmiszerek megvásárlása 2018-ban elérte a 9,7 milliárd eurót, ennek közel felét a szupermarketekben. A 2018-ig meglehetősen markáns fellendülés ellenére a gluténmentes piac ezért továbbra is hiánypótló.
És jó okkal. A gluténmentes étrend először a lisztérzékenységgel küzdők sajátos problémáira reagál: nem tolerálják a glutént, vagyis a bizonyos gabonafélékben, például a búzában található fehérje e tömegét. "Becslések szerint a francia lakosság körülbelül 1% -a az érintettek száma, de csak 10-20% -ot vizsgálnának át" - teszi hozzá Julie Avrillier. Az orvosi világ elismerése a lisztérzékenység ellen - a sikérérzékenység kérdése azonban még mindig rosszul meghatározott - a gluténmentes termékek társadalombiztosítási költségtérítésében is megjelenik, havonta körülbelül negyven euróig.