Gluténmentes Quinoa hajdina kenyér; Végre cukormentes!
Gyakran említettem, mennyire hasznos lehet a gluténmentes kenyér a cukormentes kenyér felé vezető úton. Vagy a glutén, vagy a gabonakenyerek más része zavarja sokak számára a cukormentes békét. A normál kenyér gyakran kiváltja, majd cukoréhséghez és általában: a jóllakottság és a további étvágy rossz érzéséhez vezet.
Más ez a kenyér! Rendkívül tartalmas és sok jó összetevőt tartalmaz.
- Quinoa: Sok tápanyagot tartalmaz, és esszenciális aminosavakban gazdag, ezért jó fehérjeforrás. Ha regionális gabonákat szeretne használni, akkor minden bizonnyal kölesből elkészítheti a kenyeret.
- Hajdina: A hajdina szintén tápanyagok és fehérje forrása. Mind a nyolc esszenciális aminosavat kedvezőbb aminosavprofilban tartalmazza, mint a gabona. Szabályozza a vércukorszintet és védi a májat - és ez csak néhány jó tulajdonságából.
- Zab: A zab tápanyagokban is rendkívül gazdag, és szabályozza a vércukorszintet is. A zab tartalmaz egyfajta glutént, de nem azonos a búzával, és megfigyelték, hogy sok glutén intoleranciában szenvedő ember még mindig ehet zabot.
- Chia mag: A tápanyagok másik csodálatos forrása. Helyettesíthető lenmaggal, de aztán kissé táplálóbb az íze.
- Psyllium héjak: A kenyér kötőanyaga, jó segítség az egészséges bél számára, vércukorszint-stabilizátor és nagyszerű eszköz a metabolikus szindróma betegségeinek csökkentésére (pl. Elhízás, magas vércukorszint, magas vérnyomás, magas vérzsírérték).
De térjünk rá a receptre. A kenyér nagyon gyorsan elkészül, de egy kis előkészítést igényel: A szemek áztatása a test számára történő optimális elérhetőség érdekében. Nem javaslom ennek a lépésnek az átugrását. Ezen az oldalon fedeztem fel a receptet: „A teljes élelmiszer-alapú főzőműsor Jill-lel” (feltétlenül nézd meg), és kissé megváltoztattam. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel.
A kenyér váratlanul könnyű és puha, míg a kérge ropogós. Kicsit olyan, mint a pirítós, de az íze inkább a teljes kiőrlésű kenyér. Érdemes újra megpirítani a szeleteket, ha szereti a ropogós kenyeret. Akkor ropogós marad, ha beken egy szendvicset belőle, és később egy dobozban tartja.
Zab quinoa hajdina kenyér
- 80g hajdina
- 80g quinoa
- 160g zabpehely
- 4 evőkanál chia mag
- 4 evőkanál psyllium héj
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna/szódabikarbóna
- 1 teáskanál természetes só
- 350ml víz
Öntsön vizet a hajdinára és a quinoára, és hagyja egy éjszakán át ázni (8-12 óra vagy még egy kicsit). Ideális esetben két tálban külön-külön. Ezután engedje le, alaposan öblítse le és engedje le. Előmelegítjük a sütőt 175 ° C-ra.
Készítsen elő egy cipótálcát - mára már megszoktam a szilikon formákat. Csak nagyon praktikusak.
Tegye a hajdina és a quinoát a vízzel egy keverőbe vagy konyhai robotgépbe, és keverje össze péppé. Keverje hozzá a sót, a sütőport és a szódát, majd adja hozzá a zabpelyhet, a chia magot és a psyllium héját. Most gyorsan el kell végezni, mert a tészta nagyon gyorsan megköt.
Keverjünk össze mindent a maximális szinten, és azonnal öntsük a formába. Nedves spatulával jól szétterítjük és ellenőrizzük, hogy nem képződnek-e légbuborékok. Simítsa meg a felületet egy spatulával (egy kevés víz segít), és mélyen vágja középen.
Ezután egy órán át sütőben sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Akkor vágj bele - és lepődj meg, milyen puha és szellős a kenyér. Ízlik a legjobban pirítva és könnyen lefagyasztva.