Gluténmentes tészta tápértékei és előnyei - Ooreka
- A gluténmentes tészta jellemzői
- Gluténmentes tészta tápértéke
- Gluténmentes tészta fogyasztásának előnyei
- Gluténmentes tészta, hogyan lehet elkészíteni?
A gluténmentes tészta hasonló a hagyományos búzatésztához, egyetlen különbséggelkukoricalisztből vagy rizslisztből készülnek. A fő előny a glutén hiánya, a fehérje, amely felelős a vékonybél sejtjeinek fokozatos megsemmisüléséért celiakia vagy glutén intolerancia esetén.
A gluténmentes tészta ezért nagyon jó helyettesítője a hagyományos tésztának azok számára, akik szigorú gluténmentes étrendet követnek egy életen át, lehetővé téve számukra a menük variálását. Másrészről magas glikémiás indexük van, és a kiegyensúlyozott étrend részeként nincs különösebb tápértékük a hagyományos tésztákhoz képest. Vegyük számba együtt.
A gluténmentes tészta jellemzői
A gluténmentes tészta a gabonafélék, a kenyér, a keményítők élelmiszercsoportjába tartozik, csakúgy, mint a búzából nyert klasszikus tészta, magas keményítőtartalma miatt.
A glutén, amely a búzában, de más gabonafélékben, például rozsban, zabban és árpában is található fehérjecsoport, problémákat okozhat az emésztéssel és a tápanyagok (fehérjék, vas, vitaminok, ásványi anyagok) felszívódási zavarával szemben.