Gluténmentes vegán lehetséges!
A gluténmentes vegán étrend lehetetlen? Ez nem igaz! Itt olvashatja el, hogyan tudja összehangolni mindkettőt!
Sokszor sokfelől hallani, hogy a gluténmentes étrend nehéz. Akkor a vegán étrendre való áttérés szinte lehetetlennek tűnik. Szerencsére vannak olyan vegán ételek, amelyek nem tartalmaznak glutént és hozzájárulnak a változatos étrendhez!
Mi is az a glutén?
A glutén egy ragadós fehérje, amely a szokásos gabonatípusainkban fordul elő, például búza, rozs, zab, tönköly, árpa, zöld tönköly stb. Ezeket a gabonaféléket főleg pékárukhoz és süteményekhez használják a glutén jó sütési tulajdonságai miatt. Sajnos különösen a búzát adják egyre több olyan termékhez, amelynek semmi köze a pékárukhoz. Idővel a test intoleranciával reagálhat a búzára, vagy genetikai hajlam esetén celiakia alakulhat ki.
Mely ételek gluténmentesek?
- Pseudocereals (pseudograins): amarant, quinoa, köles, hajdina
- Kukorica, rizs, vad rizs
- diófélék
- gyümölcs és zöldség
- Hüvelyesek (szója, bab, lencse, borsó, zöldbab, csicseriborsó, földimogyoró)
- csillagfürt
- Burgonya, édesburgonya
- növényi olajok és zsírok
- friss vagy szárított gyógynövények és fűszerek (a sörélesztő, élesztő kivonat, kész fűszerkeverékek kivételével)
- Tea, kávé, kakaó (nincs Ovaltine), bor, gyümölcslé, tiszta pálinka, víz
Elkerül kellene Seitan, mivel ez búzafehérjéből áll, és minden "Húspótló termékek", hacsak nem kizárólag tofuból vagy csillagfürtből állnak. A búzát gyakran hozzáadják a szójaszószhoz, a pácokhoz és a készételekhez.
Tipp: Amint lehetséges friss és válasszon nem iparilag feldolgozott ételeket, akkor biztosan nem esik „gluténcsapdába”! Ezenkívül a gluténmentes helyettesítő termékek már kaphatók az egészséges élelmiszerboltokban, az egészséges élelmiszerboltokban és néhány szupermarketben. Sütemények és tészták kaphatók, például: az Alnavit, a Schär vagy a Free From cégtől.
A gluténmentes vállalkozások címjegyzéke Európa-szerte megtalálható a gluténmentes útközben internetes platformon, és Kochtrotz rengeteg remek gluténmentes receptet tartalmaz.