Gluténmentesen hámozzuk meg a zabot! Mert Gus
Még mindig ki van zárva a gluténmentes étrendből, a zab ugyanabban a hajóban van, mint a búza, a rozs és az árpa? Annak hallatán, hogy mindent és ellenkezőjét hallottam a gluténmentes zabról, mert Gus rendezi ezt a rejtélyes gabonapelyhet ...
Avenin, gliadin, prolaminok ...
A prolaminok minden szemcsében megtalálható fehérjegyüttesek.
Néhány közülük tartalmaz glutén. Ez a gliadinek, a búza prolaminok, a szekalinok, amelyek rozsban, hordeinben, árpában vannak jelen ...
Zab gluténmentes és SABO
SABO, valóban aktuális-e ez a memnikus emlék arra, hogy elkerülje az elkerülő ételeket (Rozs - Zab - Búza - Árpa) ?
Valójában az aveninek, a zab prolaminjainak gluténtartalma túl alacsony ahhoz, hogy mérgező legyen az intoleranciában szenvedők számára. Catherine Bourron-Normand, a párizsi CMSEA dietetikusa, megerősíti: "A tiszta zab biztonságos a celiacák számára, de az éberség érdekében továbbra is javasoljuk a gluténmentes étrend kizárását. "
Az AFDIAG, a Française Des Intolérants Au Gluten Egyesület nekünk megerősítette az információt: "A zab gluténmentes, azonban lehetnek korlátozások"
Mit ?! Biztonságos, de ne egyél ... Meg kell magyaráznunk nekünk, hogy a gluténmentes emberek zabja veszélyes-e vagy sem !
Van glutén a zabban vagy sem ?!
Emlékezz, amikor láttuk a glutén alapjai, beszélgettünk veled a gliadin, szekalin és hordein, amelyek káros prolaminok a celiakok számára.
Az a sajnálatos dolog a zabnál, hogy tartalmaznak avenint, amely szintén prolamin ... de ami nem okoz problémát a gluténmentes emberek számára, csakúgy, mint a kukoricában található zein és a rizsben lévő orzenin !