Gluténnel vagy anélkül ez a kérdés! Még egy nap
Egyre népszerűbb a gluténmentes termékek kerülése és kizárólag a gluténmentes termékek helyettesítése. Sokan úgy döntenek, hogy gluténmentes étrendet folytatnak, azt állítva, hogy ez a kellemetlenség és kellemetlenség oka, és ennek elhagyása az élet és a hangulat javulásához vezet. A vásárlási döntések meghozatalakor tehát a glutén egyre feketelistára kerül. De vajon helyesen? Csak divat vagy szükségszerűség? Hogyan kell megközelíteni ezt a kérdést? Íme néhány tipp.
Mi a glutén?
De kezdjük az elejétől, és válaszoljunk az alapvető kérdésre - mi is valójában a glutén? A glutén egy fehérje, amely sokféle gabonában megtalálható, beleértve a búzát, az árpát és a rozsot is. A zab, amelyet egészen a közelmúltig gluténmentes gabonaféléknek tekintettek, nagyon gyakran ezzel szennyezettek - ezért amikor nem használunk glutént, érdemes olyan zabot keresni, amelyet „gluténmentes” termékként jelölnek meg.
Tulajdonságainak köszönhetően a glutént széles körben használják az élelmiszeriparban. Ragadós, rugalmas és rugalmas - ennek köszönhetően kenyereink és pékáruk megfelelő textúrájúak, puhák és puhák. A glutént kötőanyagként, íz- és aromahordozóként is használják, ami még finomabbá teszi az ételeket, ezért szeretjük elérni.
Mely termékek tartalmaznak glutént?
A glutén elsősorban olyan ételekben található meg, mint a péksütemények és a tészta - ezekben a legtöbb megtalálható. Egyre gyakrabban megtalálható olyan ételekben is, amelyekre soha nem számítottunk, például a kolbászban és a sonkában! Meglepő, nem? Sajnos az élelmiszeriparban ez egyre gyakoribb gyakorlat. A glutént sok gyártó töltelékként és ízhordozóként használja, ezért sok termék tartalmazza. Megtalálható cukorkákban, kész szószokban és néha fűszerekben is! Tehát, ha valóban glutén nélkül akarunk boldogulni, gondosan elemeznünk kell az egyes termékek összetételét és az azokban található allergéneket. Kiderülhet, hogy ez valójában számos összetevőt kiküszöböl az étrendünkből! És ez már nem olyan egyszerű.
Mikor káros a glutén és kinek alkalmas a gluténmentes étrend?
Bár sokan, gyakran a divat hatására, úgy döntenek, hogy teljes mértékben tartózkodnak a gluténtől, meg kell jegyezni, hogy a gluténmentes étrendet elsősorban olyan embereknek szánják, akiket a glutén valóban károsít, például: lisztérzékenységben szenvedők vagy gluténben szenvedők. A "nem lisztérzékenységi lisztérzékenység", valamint a búzaallergiások is szenvedtek. Különösen ügyelni kell arra, hogy étrendje ne tartalmazzon gluténtartalmú vagy gluténnel szennyezett termékeket - még kis mennyiséget sem. Esetükben ez nagyon fontos, mert még egy kis mennyiségű gluténszennyezés is negatívan befolyásolhatja egészségüket és közérzetüket. De mi van azokkal, akik híres emberek által népszerűsített reklámok, különféle kiadványok és divat által befolyásolt gluténmentes étrendet vezetnek be?
Érdemes glutén nélkül csinálni "minden esetre"?
Ez határozottan glutén!
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy azokat a tüneteket, amelyeket magunkban figyelünk meg és amelyeket a glutén hatásainak tulajdonítunk, teljesen más tényezők vagy betegségek okozhatják, amelyek negatívan befolyásolják testünket és rosszullétet okoznak nekünk. Ezek lehetnek például élelmiszer-intolerancia, irritábilis bél szindróma, hasnyálmirigy-elégtelenség, a bél bakteriális elszaporodása és sok más betegség. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy ezeket a rendellenességeket szakorvosnak kell megvizsgálnia, aki meghatározza a végső diagnózist az esetleges betegségről és a glutén étrendből való kizárásának szükségességéről. Tehát semmit nem szabad egyedül csinálnunk, mert árthatunk magunknak. Nem ajánlott azonnal "glutén" diagnózist felállítani!
Hogyan csökkentheti a glutént? Cserélje ki mire?
Ha azonban szükség van a glutén teljes kizárására az étrendből, vagy ha csak korlátozni szeretnénk a menüben található glutén mennyiségét, sok olyan terméket találunk az üzletekben, amelyekkel sikeresen pótolhatjuk. Íme néhány példa:
Először szakorvosi diagnózis!
Ne kövessük azonban a jelenlegi divatot, és ne hagyjuk, hogy befolyásolják magukat sok olyan publikáció, amely minden oldalról hangosan kiált: A glutén rossz! A szakértő által elvégzett megfelelő diagnózis képezi az alapját a glutén menüből történő törlésének és a gluténmentes étrend bevezetésének. Kétség vagy aggasztó tünetek jelentkezése esetén konzultálni kell az orvossal, és megfelelő vizsgálatokat kell végezni. A mindennapi életben azonban vigyáznunk kell az egészségünkre, és olyan termékeket kell választanunk, amelyek a lehető legkevesebb feldolgozásra kerülnek, jó és rövid összetételűek. Ez a jó közérzet receptje.