GM táplálék La Vida
Vannak azonban olyan ételek, gyógynövények, fűszerek és gyógynövényes gyógyszerek is, amelyek jót tesznek a gyomornak, mert keserű anyagokat tartalmaznak. A keserű anyagok már a szájüregben fejlesztik ki hatásukat. Hagyják a nyál áramlását, és egyúttal fokozzák a gyomor-, epe- és hasnyálmirigylé termelését.
A jó konyha keserű dolgokat is tud
A régi konyhai hagyományokban mindig ügyeltek arra, hogy keserű ízű ételeket is felszolgáljanak. Tapasztalatból tudtuk, hogy ezek jót tesznek az emésztésnek. De az ízlés megváltozott. Míg a korábbi időkben az embereknek nyilvánvalóan nem volt problémájuk a keserű ízjegyekkel, manapság ezeket meglehetősen kellemetlennek tartják. Ez annak is köszönhető, hogy az ízeket "elkészített ételekkel" szabványosítják. A korábbi idők zöldségei szintén sokkal gazdagabbak voltak keserű anyagokban, mert a keserű anyagok többségét "modern" zöldségekből és más élelmiszerekből tenyésztették ki a "kellemesebb", édesebb íz javára. Ha emésztésbarát módon szeretne főzni, akkor tudatosan be kell illesztenie a keserű, organikusan termesztett ételeket: olyan salátákat, mint a cikória, az endívia, a radicchio, a rakéta; Zöldségek, például karfiol, kelbimbó (vigyázz, gázokat is okozhatnak!), Spenót, svájci mángold, édeskömény, brokkoli és articsóka; Gabonafélék, például köles és amarant; Gyümölcsök, mint a grapefruit, a narancs és a citrom.
Az endív saláta - ásványi anyagokban gazdag
Az endív salátáról megoszlanak a vélemények, mivel a tejes gyümölcslé miatt keserű íze van. Sokan ezért langyos vízbe áztatva próbálják eltávolítani a keserű anyagokat a salátától. A keserű anyagok (endíviában: laktucopicrin) különösen egészségesek. Mint minden keserű ízű salátát, a főétel előtt is érdemes élvezni, mert ekkor serkenti az étvágyat és serkenti a gyomornedveket. Az endívia salátában viszonylag magas az ásványi anyagok (kálium, kalcium) és néhány vitamin, különösen a folsav és az A-vitamin tartalma.
Fűszerezd meg megfelelően gyógynövényekkel és vadon élő növényekkel
Aromás keserűanyagokat tartalmaznak olyan aromás növények, mint a bazsalikom, sós, rozmaring, tárkony, zsálya, kakukkfű, vagy üröm, kálmusz, kurkuma, angyalgyökér, lovage, galangal és az ernyősök, például az ánizs, a kömény, az édeskömény, a koriander és a kapor. A kulináris gyógynövényekkel történő bőséges ízesítés megkönnyíti a különösen zsíros, nehéz ételek emészthetőségét. Serkentik az emésztési enzimeket, és ezáltal elősegítik a zsír emésztését, enyhítik a gyomor-bél traktus görcsszerű fájdalmait és eloszlatják a gázt. Az összegyűjtött vadon termő növények azért is érdekes kiegészítései az étlapnak, mert nagy arányban tartalmaznak keserű anyagokat, pl. B. sóska, pitypang vagy vad fokhagyma.
Kömény - jó kiadós ételekhez
Nem mindenki szereti a köményt, de ideális kísérője minden kiadós ételnek. Kenyérhez, gulyáshoz, káposztához és sajthoz is jól passzol. A konyhai fűszer könnyebben emésztheti a nehéz ételeket, különösen a zsíros húsételeket. A kömény illóolaja hatékony: több gyomorsav felszabadulását okozza, és ezáltal serkenti az étvágyat. Ezenkívül az illóolaj ellazítja az emésztőrendszer izmait, és így ellensúlyozza a gázt és a puffadást. Végül az olaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és leküzdi a potenciális kórokozókat.
Gyógynövényekből készült keserű gyógyszer
A keserű anyagok a természetgyógyászat legfontosabb gyógyszerei közé tartoznak, és előnyösen vadon élő növényekben és gyógynövényekben találhatók meg. A legfontosabb növényi emésztési segédanyagok az articsóka levelek, a bogáncs, az angyalgyökér (angelica), a pitypang, a gentian gyökér, a centaury, a kamilla, a cickafarkfű, az édesgyökér és az üröm. Ezek egy része az emésztőrendszeri teák része, vagy kész készítményekként kaphatók (drazsék, kapszulák, tabletták, cseppek), és görcsoldó, gázellenes, gyulladáscsökkentő és májvédő hatásúak.
Articsóka levelek - a máj védelme
A bogáncsszerű articsóka a mediterrán térségből származik, és már évek óta népszerű növényi különlegesség. Nálunk későn honosodott. Az articsóka gyógyhatású hatóanyagai a levelek kivonatai, amelyek koffeinsav-származékokat, például cinarint tartalmaznak. Ez az anyag megvédi a májat a méreganyagoktól, és stimulálja az epehólyagot, hogy több epesavat szabadítson fel a belekben. Ez elősegíti a zsírok emésztését. Ezenkívül az articsóka kivonat vér lipid- és koleszterinszint-csökkentő, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatású.
Keserű desszert - étcsokoládé
Régen „férficsokoládé” -nak hívták, mert a gyerekek nem szeretik. Ma egyre népszerűbb. Az étcsokoládé legalább 60 százalékos kakaótömegből áll. Az emésztés helyett azonban a szív- és érrendszert stimulálja.
Súlycsökkentés - de természetesen!
Az úgynevezett összeomlási diéták, amelyek azt hirdetik, hogy a lehető legrövidebb időn belül karcsúvá válnak, károsak lehetnek az egészségre, és gyakran nem vezetnek a cél eléréséhez.
Sokan olyan jól tolerálható módszereket keresnek, amelyek lehetővé teszik az emberek számára, hogy „normálisan” étkezzenek, és még mindig fokozzák a zsír- és szénhidrát-anyagcserét. A növényi kivonatok a természet segítsége, jól tolerálhatók és megkönnyítik a fogyást.
Interjú Prof. Dr. Michaela Döll, a táplálkozási orvoslás szakértője és szerző, Wachenheim
Tegye zsírossá a diétákat?
A diéták gyakran nem érik el céljaikat, mert a test alkalmazkodik a csökkent energiaellátáshoz. Ez azt jelenti, hogy a diéta befejezése után a szervezet "éhínségnek" tekinti - és ha normális számú kalóriát kap, átáll az "energiatároló" programra, hogy ellensúlyozza az újabb éhínséget - azaz egy új étrend.
A diéták stresszt is okozhatnak a szervezetben. Fokozottan felszabadulnak a stresszhormonok, és ez lelassítja vagy akár lelassítja a zsírégetést. Kutatások kimutatták, hogy azok, akik gyakran diétáznak, nagyobb valószínűséggel tapasztalják a kezdő súlyuknál nagyobb súlygyarapodást - más szóval, a gyakori étrend valójában nagyobb valószínűséggel hízik meg.
Hogyan lehet természetes módon javítani a zsírégetést?
Sok embernek nehéz a fogyás, mert a zsíranyagcseréjük és a szénhidrátanyagcseréjük sem működik megfelelően "zökkenőmentesen". Például az étkezési zsírokat nem bontják fel kellőképpen az emésztési folyamatban, vagy a vércukorszint lassan reagál az étel bevitelére.
Jó hír: Bizonyos természetes növényi kivonatokkal javítható a zsírégetés és könnyebb a fogyás - mellesleg mind nők, mind férfiak számára bebizonyosodott.
Például citrusfélékből (vérnarancs, narancs, grapefruit) származó speciális természetes kivonatot három klinikai vizsgálat során teszteltek nőkön és férfiakon. A zsírégetés javulása bebizonyosodott: ennek eredményeként a derék és a csípő kerülete nőknél egyenként 5,2, a férfiaknál 7,4 centiméterrel csökkent. Ugyanakkor a testzsír, különösen a hasi zsír, amelyet veszélyesnek minősítenek, körülbelül tíz százalékkal csökkent.
A zsírégetést a zöld tea kivonattal is hatékonyan támogathatja. Tudományos kutatások megerősítették, hogy a zöld tea segíthet a zsírok lebontásában és a súly csökkentésében. Körülbelül négy-hat csésze zöld teát kell inni naponta - de ez biztosan nem mindenki ízlésének felel meg. Ezután átválthat egy zöld tea kivonatra kapszula formájában.
Célszerű a citrusfélék kivonatát a zöld tea kivonattal kombinálva használni - ez kétszer képes megküzdeni a zsírokkal.
A szénhidrát anyagcsere szintén fontos szerepet játszik a fogyásban. Itt is lehetőség van ennek pozitív befolyásolására növényi kivonatok segítségével?
Sokan úgy vélik, hogy a fogyás csak akkor működik, ha elkezd zsírégetni - de a legtöbb esetben ez nem elég. A szénhidrát-anyagcsere szintén nagyon fontos szerepet játszik a fogyásban.
Túlsúlyos embereknél különösen az inzulin anyagcsere már nem működik jól: A test sejtjei már nem érzékenyek az inzulinra - a vérrel szállított cukor már nem éri el teljesen a szervezet sejtjeit. A hasnyálmirigy ekkor még több inzulint termel, ami további megterhelést jelent. A növényi kivonat, amelyet ebben az összefüggésben nagyon jól kutattak, a keserű dinnye kivonat. Tudományos vizsgálatok kimutatták, hogy ez az uborkanövény optimalizálja az inzulinhatást, és ezáltal javítja a cukor anyagcseréjét. A font is könnyebben leadott keserű dinnye hatására. Ebből a szempontból a kivonat és a szénhidrát-anyagcsere ebből eredő javulása is támogatja a fogyást.
Milyen szerepet játszik a cink nyomelem a fogyásban?
A cink nélkülözhetetlen nyomelem, amely a már említett növényi kivonatokkal kombinálva pozitívan támogatja mind a zsíranyagcserét, mind a szénhidrát-anyagcserét.
Szója - sokoldalú
A szója nagy hagyományokkal rendelkezik Ázsiában, a szója otthonában, és ott értékelik és tisztelik. Szójatejet frissen hajtásként, szójaolajat, fűszereket szójaszósz formájában és különlegességként, például tofut is használnak
Az ősi termesztett növényi szóját Kínában mintegy 5000 évvel ezelőtt termesztették, és az öt szent gabona egyike volt a rizs, a búza, az árpa és a köles mellett. Ázsiában a szójabab alapvető élelmiszer, és ma már nemcsak a nyugati világunk természetes táplálkozási szakértői és vegetáriánusai értékelik. A szójabab még mindig meglehetősen fiatal számunkra, mert csak a 18. században talált utat Európába. Mivel a hüvelyesek és az olajgyümölcsök közé tartozik, a szójabab valami különleges.
A növény sokoldalúsága lenyűgöző. Vannak édes, sós, friss, szárított szójatermékek, amelyek hajtásként kihajtottak, sültek, lisztté őrölték, olajba préselték, sőt szarvasmarha-takarmány is található. Legyen szójaolaj, szójatej, szójakvarka, szójajoghurt, szójaszósz vagy tofu, mindezek a finom finomságok nemcsak az alternatív táplálkozás körében népszerűek. Ez Ázsiában már régóta ismert. Megfigyelések arról, hogy a japán nőknél a rák bizonyos típusai és tünetei a menopauza idején ritkábban fordulnak elő, abból indulnak ki, hogy a szója csodaszer.
Sokoldalú és nagyon egészséges
A hüvelyesek közül a szójabab csúcspozíciót foglal el, körülbelül 40 százalék fehérjével. Ez a fehérje rendkívül értékes, mert sok esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyekre az embereknek feltétlenül szükségük van, de nem képesek önmagukat előállítani. A vegetáriánusok és azok számára, akik szeretnének lemondani a húsról, a tofu és más szójatermékek fontos fehérjeforrások, a tofu, a szójasajt, sokoldalú. Grillezve, rántva és sütve felhasználható szeletként, hamburgerként vagy töltelékként. Akár kiadós, akár édes, a semleges íz meghívja Önt, hogy próbálja ki és kísérletezzen. A szója, mint húspótló, örvendetes alternatíva azok számára, akik tolerálni tudják. Nem mindenki kap szójafehérjét, sokan allergiásak erre a növényi fehérjére. Ezt kell megtudnunk!
Kompatibilitást és emészthetőséget kell biztosítani, ekkor semmi sem akadályozza a kreativitást és az új receptek kóstolását. Magas zsírtartalma miatt a szójabab olajnövény. A szokásos étrendünk során gyakran nem megfelelő zsírt fogyasztunk túl sok telített zsírsavval és túl kevés többszörösen telítetlen zsírsavval. Ezek a speciális zsírkomponensek nélkülözhetetlenek az élethez, ezért táplálékkal kell ellátni őket. A szójaolaj segíthet, mert a fontos többszörösen telítetlen zsírsavak több mint 60 százalékát biztosítja. Ezenkívül a szójatermékek koleszterinmentesek, segítenek a vér lipidszintjének szabályozásában és védik a szívünket.
A fitoszterolok a másodlagos növényi anyagok nagy csoportjába tartoznak. Ezek értékes segítők egészségünk számára, például védenek a fertőzések ellen és erősítik immunrendszerünket. Különösen a fitoszteroloknak van koleszterinszint-csökkentő hatása, és segítenek a rák elleni küzdelemben. Mivel a fitoszterolok és a koleszterin kémiai szerkezete hasonló, versenyeznek egymással. Ez pozitív hatással van a koleszterinszintre. A szójaolaj mellett a szójatermékek, az avokádó, a dió, a napraforgóolaj és a gabonanövények a legjobb fitoszterolforrások.
A szója növény magas egészségügyi értékének kiteljesedése érdekében nem szabad megfeledkezni a szénhidrátokról, valamint a magas vitamin- és ásványianyag-tartalomról. A szójabab jól ellátja testünket emészthetetlen szénhidrátokkal, az úgynevezett rostokkal. Ezek pozitív hatással vannak az emésztésre és elősegítik jólétünket.
Szója fitoösztrogének: segítség a menopauza idején?
A nyugati országokban sok nő szenved a menopauza természetes mellékhatásaitól, például hőhullámoktól, éjszakai izzadástól, ingerlékenységtől vagy kedvetlenségtől. Ellentétben az ázsiai nőkkel, akiknek látszólag kevesebb a menopauza problémája. Az ázsiai országokban az emberek másképp étkeznek. A szója az egyik alapvető élelmiszer, így a szója, a tofu, a szójaolaj és más szójatermékek a mindennapi étel részét képezik. A szójabab izoflavonokat tartalmaz, melyeket fitohormonokként vagy fitoösztrogénekként is ismerünk. Ezek a növényi hormonok nagyon hasonlítanak a női ösztrogénhez, és állítólag így működnek, ami azt jelenti, hogy enyhíthetik a menopauza idején jelentkező tüneteket.
A hagyományosan szójatermékeket rendszeresen fogyasztó ázsiai nők ritkán panaszkodnak a menopauza tüneteire. Nem teljesen világos, hogy ez a megfigyelés valóban a szójaban gazdag étrendnek köszönhető-e, vagy más tényezők is szerepet játszanak. Ennek ellenére Japánban és Kínában körülbelül tízszer annyi izoflavont fogyasztanak el szójaételekkel, mint nálunk. Ha mindennapi étkezésünkkel el szeretnénk fogyasztani a kívánt 40-50 milligramm izoflavont, jelentősen változtatnunk kellene étkezési szokásainkon. Körülbelül fél liter szójaitalral és 200 gramm tofuval teheti meg naponta. Gyakran megteszi-
radikális változás az étkezési viselkedési nehézségekben. Hasznosak lehetnek a standardizált izoflavon tartalmú étrend-kiegészítők. Célszerű azonban nem kipróbálni a szójától származó fitohormonokkal végzett önterápiát! Jobban beszélje meg ezeket a lehetőségeket orvosával.
A szója növény 80-100 centiméteres magasságot érhet el. A betakarítás megkezdésekor a mezők barnák, mivel a levelek kiszáradnak, mielőtt a bab megérik. A növény csak hüvelyes szárakból áll.