Godaille lorientaise a csináld magad szakács által

Bretagne recept (Lorient halászlé)

összetevők

500 g	Különböző halak (tőkehal, tengeri angolna, merlan, hínár)
2	Hagyma (k) kockára vágva
1	Sárgarépa (k) kockára vágva
1 bot/n	Póréhagyma, gyűrűkben
4	Gerezd fokhagyma)
1 csomó	Petrezselyem, sima, apróra vágva
1 csomó	Chervil, apróra vágva
1 csomó	Metélőhagyma, tekercsben
25 g	vaj
só, bors
500 ml	Bor, fehér (Muscadet)
500 ml	víz
1	babérlevél
1 ág/s	kakukkfű
Cayenne-i bors
1 csipet	szerecsendió
2 díj	sáfrány
2	Mogyoróhagyma (főnév)
25 g	vaj
20 g	Liszt
½	Citrom)
8 szelet/n	Kenyér (ek)
2	Gerezd fokhagyma)

készítmény

Mossa meg a halat, szárítsa meg és vágja darabokra.

Melegítsük fel a vajat, és pirítsuk át a hagymát áttetszővé. Hozzáadjuk a többi zöldséget és gyógynövényt, és néhány percig főzzük, majd hozzáadjuk a halat. Röviden dobja bele, sózzon, borsozzon, borral és vízzel duzzasszon. Hozzáadjuk a maradék hozzávalókat, és lefedve főzzük kb. 50-60 percig.
Ezután szűrje le a húslevest.

Közben felmelegítjük a vajat, és hagyjuk, hogy a medvehagyma átlátszóvá váljon. Hozzáadjuk a lisztet, és hagyjuk átizzadni. Lecsepegtetjük a leszűrt halállománnyal, és további 10-15 percig pároljuk. Ízesítsük ízlés szerint, és adjunk hozzá még egy kis citromlevet.

Közben pirítsd meg a kenyérszeleteket és dörzsöld meg fokhagymával. Tegye a kenyérszeleteket a levestálba, vagy közvetlenül a levestálakra, és öntse rájuk a levest. A kenyérszeleteket külön is tálalhatja a levessel.

---