Goji bogyók és gyömbérlikőr a Wöltingerode kolostor lepárlójából

A koktélbár olvasói valószínűleg ismerik a Klosterbrennerei Wöltingerode-ot a Mundus 45-ből - ez egy nagyon klasszikus gin, amelyet Markus Semmler sztárszakács közreműködésével hoztak létre, és amelynek a törkölypálinka egy része elegáns „botanikus”. A ginnel a modern kolostor szeszfőzdéje megpróbálja új utat törni, mind a házon belüli szeszes italok, mind a marketing területén. Végül is a boróka csípő, ellentétben a gabonával és a keserűvel.

Ennek a kóstolónak a palackjait a Wöltingerode kolostor szeszfőzde bocsátotta rendelkezésünkre, nem voltak feltételek. További információ erről a cikk végén.

Azt, hogy a klasszikus öreg kategóriákban is teljesen új utakon járhat, mutatja a szeszfőzde a likőrökkel, amelyek élénkítik a goji bogyókat és a tüzes gyömbért. Ami ezoterikus hülyeségek boltjának kenőcsének tűnik, olyan snapszok, amelyek annyira teljesen különböznek a gyógynövényes likőröktől, amelyekre egy évszázados közép-németországi lepárlóban számíthat - és amelyekhez modern italokat keverhet. Ha többet szeretne megtudni magáról a kolostor szeszfőzdéről, ugorjon a Mundus 45-ről szóló cikkünkhöz - itt közvetlenül a két likőrrel kezdjük.

Goji bogyós likőr és gyömbér likőr: miért?

Ha koktél likőrökre gondol, akkor Chartreuse és Maraschino, Triple Sec és St. Germain szem előtt tartva. Likőr német termelésből, nagymama issza. Kétségtelen, hogy a lepárlók többségével ez még mindig így van, de sokan újragondolják, új dolgokat fedeznek fel és pótolják a hiányosságokat. Nem tudjuk, mi volt a goji bogyó- és gyömbérlikőrök alapgondolata, de mindkét étel a szuperételek kategóriájába tartozik: azok az ételek, amelyek állítólag különösen vitaminokban gazdagok és egészségesek. Még akkor is, ha ez lélekkel lecsökken: Ezzel a két összetevővel még a teljesítménysávokon kívül is úszhat, az edzőterem és a méregtelenítő őrület.

Az élénkítő goji bogyó, mint egy kis csemege gin és tonikban!

A goji bogyók és a gyömbér egyszerűen finomak - a gyömbéres sörnek és a gyömbéres sörnek köszönhetően különösen az utóbbi már régóta szilárdan megalapozott a koktélvilágban. A goji bogyós likőrrel viszont valami gyümölcsös, pirosat kapunk a kezünkbe, amely - legalábbis az első szippantás után feltételezés szerint - könnyen szolgálhat díszes grenadinpótlóként. Mielőtt azonban az első kísérletekbe kezdenénk, természetesen ott van az ügyes kóstolás.

Ez az íze az élénkítő goji bogyóknak

Az üvegben a likőr melegvörös színnel jelenik meg, az orrában kezdetben hatalmas gyümölcsösséggel és a vártnál frissebbel érkezik. A felszínen természetesen goji bogyók illata van, de valószínűleg nagyon kevesen hozzák összefüggésbe nagyon tiszta aromákkal. Tehát ez inkább gyümölcsteára és hibiszkuszra hasonlít, amelyet megszagolunk, majd egy kis kamilla követi. Egy idő után egy kis krémes vanília csatlakozik hozzá.

Orr: Goji bogyók, gyümölcs tea, hibiszkusz, kamilla, vanília

Száj: Gyümölcscukorka, cseresznye, málna, goji bogyók, hibiszkusz, rózsaszirom

Nyelvén a vártnál kevésbé édesnek tűnik, nagyon gyümölcsös és kerek. Még mindig túl cukros ahhoz, hogy megvetjük a tiszta likőrt, de egyszer megértenénk, ha valaki tisztán szeretné inni. Van benne valami gyümölcscukorka, meggy és málna játszik együtt. Természetesen a goji bogyó is itt a stílus. A célban van egy kis hibiszkusz, amelyet észlelünk. A második kortyon a rózsavirágok feltárulnak.

Így ízlik a tüzes gyömbér

A tüzes gyömbér kissé zavarosnak tűnik a pohárban, különben nagyon világos fehérbor színe van, enyhén sárga árnyalattal. Az orrán a lehető legkevésbé gyömbéres, de az ígért tűz nélkül. Mögötte egy idő után van egy frissen vágott fű és egy darab gabona, de semmi más. Ez azt jelenti, hogy enyhébb és mindenekelőtt a vártnál kevésbé tág - legalább szagló.

Orr: Gyömbér, frissen vágott fű, gabonafélék

Száj: Boróka, grapefruit, fa, szőlő, citromhéj, őszibarack virág

Ez a likőr is valamivel kevésbé édes, mint várták, de mindenekelőtt a nyelvén tüzes. A gyömbér frissen és forrón érkezik, és kellemes égéssel csúszik a torkunkon. Az elengedhetetlen és nagyon természetes gyömbér mellett mézet és egy kis fát kóstolunk. Aki valaha cukrozott gyömbért evett, azonnal emlékeztet rá. Ezután egy csekély karamell is visszhangzik, könnyű, nagyon kellemes keserű jegyekkel együtt. A tüzes gyömbér a nyelvén sem különösebben széles - de teljes gyömbért szállít.

Élénkítő goji bogyók és tüzes gyömbér koktélokban

Mindkét likőr valami egészen különlegeset hoz, amit még nem használtunk ilyen formájú italokban. Kezdjük tehát a lehető legegyszerűbb alkalmazási területtel: A gin és a tonik finomítására használjuk. Az eredmény a vártnál is jobb: A goji bogyóval a G&T lágy rózsaszín árnyalatot és visszafogott gyümölcsösséget kap anélkül, hogy hagyná, hogy az ital teljesen belemerüljön a felesleges édesség völgyébe. A hosszú italt egy kicsit finomítják a gyömbérrel, de a fűszeresség szinte teljesen elvész. Kár.

A következő lépésben egy kicsit szokatlanabb módon merünk kísérletezni, kezdetben a tüzes gyömbérrel. Az uborkás jégkocka gin vermut italban végzett kísérlet izgalmasnak tűnik, de még mindig túl sok hibája van ahhoz, hogy a receptbe belemerüljünk. A fehér vermuttal és ginnel ellátott Negroni Blancóban viszont a likőr kiválóan működik, sőt élességének kellemes részét is megtartja. Szolgálunk-e még egyszer.

A goji likőr azonban izgalmasabbnak bizonyul, ami szintén ízletes szám fő összetevőként. A gyömbérsör, mint goji öszvér, abszurd módon népszerű, különösen a hölgyek körében. Van azonban itt is egy sikertelen kísérlet - ezúttal balzsamecettel, ginnel, mentával és mézzel. Jobb ízű volt, mint amilyennek látszott, de ez sem nagy művészet. De amit megtudtunk: goji bogyós likőr, jó balzsamecet és mustár kombinációval olyan salátaöntetet készítenek, amely kiüti az előételét.

A Spicy Goji esetében a végén még a likőröket is kombináljuk:

2 cl élénkítő goji bogyó
2 cl élénkítő gyömbér
2 cl Mundus 45
2 cl citromlé
1 tojásfehérje

Rázzon össze mindent keményen jégen, majd szűrje le egyszer, és rázza újra jég nélkül, hogy habfej alakuljon ki. Szűrd le egy hűtött kupon pohárba, és díszítsd mentával. Ital.

(A * -gal jelölt linkek az Amazon partnerprogram társult linkjei. Ha ezeket használja vásárlásához, kis jutalékot kapunk.)

Következtetés: Kerek likőrök kivételes ízekkel, nagyon korrekt árakon. A kreatív koktélfejek itt szórakoznak.

Adat: 25 százalék, Németország, 0,5 liter, 12 euró

A kolostor szeszfőzde szerkesztői célokra biztosított nekünk egy üveg tüzes gyömbért és az élénkítő goji bogyót, de utána nem próbálta befolyásolni egyetlen cikk típusát vagy méretét, sem a kóstolót. Köszönjük a nagyszerű és egyszerű együttműködést.