Gomba - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel
A gombákat évszázadok óta használják a főzés és az orvostudomány fő összetevőjeként.
Általában zöldségféléknek minősítik őket, de valójában a gombák királyságához tartoznak.
Több mint 14 000 gombafajta létezik, amelyek közül csak 3000 ehető és 700 gyógyhatású. Míg az alacsony százalékot mérgezőnek ismerik el.
Sokan rajonganak a gombaszedésért, de problémát okoz az ehető és a mérgezőek azonosítása: a szín, az alak és a méret félrevezető lehet. Ezért nagyon fontos a pontos faj ismerete.
A fáraók idején a gombákat csemegének nevezték, és a görögök úgy vélték, hogy a harcban katonáknak biztosítják az erőt. A rómaiak azt mondták a gombákról, hogy az istenek ajándéka, és csak ünnepi alkalmakkor szolgálták fel őket. Másrészt a kínaiak egészséges ételnek tekintették a gombát.
Számos kultúra, köztük Oroszország és Mexikó hagyománya szerint a gombákat fogyasztók természetfeletti erőkkel bírnak.
A történelem nem említi a gomba első termesztésének időszakát, de feltételezik, hogy termesztése Ázsiában (Kínában, Japánban és Indiában) kezdődött. Nyugaton az első termesztés a XVII. Századtól származik, Franciaországban, a párizsi katakombákban. Emiatt párizsi gombának/"champingnons de Paris" -nak is nevezik őket.
Ma a gombákat ízük és állaguk miatt választják és értékelik.
Nagyon népszerűvé vált gomba hozzáadása levesekhez, salátákhoz és szendvicsekhez, vagy előételként való felhasználás.
A gombák nagy mennyiségű vizet (90%), valamint nagyon kevés szénhidrátot és zsírt tartalmaznak. Sok fogyókúrás étrendben ajánlott és használt élelmiszerek.
Kis mennyiségben tartalmaznak nátriumot és akár 10% rostot is.
* Gombaásványok
A gombák káliumban gazdagok (ennek az a szerepe, hogy csökkentse a folyadék visszatartását a szervezetben).
Egy közepes, nagy kalapos gomba több káliumot tartalmaz, mint egy banán vagy egy pohár narancslé.
A kálium mellett a champingnon gomba foszforban gazdag, körülbelül 1,5%. A foszfor szükséges a fogak és a csontok kialakulásához. Segít a mentális tevékenységekben, vagy lazábbá teszi a testet.
Ezért a gombákat ajánlani lehet azoknak a diákoknak és fiataloknak, akik iskolai tevékenységet folytatnak.
A gombák jelentős mennyiségű szelént tartalmaznak. 100 g gomba körülbelül 20 mg-ot szolgáltat ebből az ásványból.
A szelén fontos szerepet játszik antioxidánsként, megakadályozva a szabad gyökös sejtek degenerációját. Néhány tanulmány kimutatta ennek az ásványi anyagnak a rák megelőzésében betöltött jelentőségét.
A termékenységhez jó szelénszint is szükséges mind a nők, mind a férfiak számára; növeli a férfiak tesztoszteron- és spermiumszintjét, és megvédi a petesejteket a nők szabad gyökeitől.
A szelénnek szintén szerepe van a nehézfémek eltávolításában a testből, és alkalmas dohányosok vagy szennyezett helyeken élő emberek számára.
Mivel 100 g gomba az ajánlott szelén napi adag (RDA) majdnem felét tartalmazza (a szelén RDA 50), ezért más ételekkel is kombinálhatók: marhahússal, halakkal, tenger gyümölcseivel, fokhagymával és spárgával. gazdag szelén).
A gombák adagja az ajánlott napi réz adagjának 20-40% -át adja, amely kardioprotektív tulajdonságokkal rendelkezik.
* Vitaminok gombából
A gombák gazdag vitaminokban, különösen a B-vitamin-komplexben (ribofavin - B2-vitamin és niacin - B3-vitamin).
A B2-vitamin jótékony hatással van a haj egészségére; növekedési segélyként és a gyors zuhanás ellen. Ez segít a szép és egészséges körmöknek és az erős csontoknak is.
Ez a vitamin hozzájárul az immunrendszer, a látás és az idegek jó állapotához.
A kis B3-vitaminhiány a következőképpen nyilvánulhat meg: idegesség, elcsatolás, depresszió, álmatlanság, hiánya pedig az emésztőrendszer gyulladásában nyilvánul meg: hasmenés, emésztési zavarok, irritábilis bél stb.
A gomba jó a vegetáriánusok és a vegánok számára, étrendben, depresszió és szorongás kezelésében.
A gomba nyersen is fogyasztható.