Gomba rizottó - Maldon só és szárított erdei gomba

Az olasz konyha egyik leghíresebb "étele" kétségtelenül a sertésgomba rizottója vagy a gombarizs.

KONYHA

NEHÉZSÉG

TÁPLÁLÉKI ÉRTÉKEK/100 GR

343
Kalóriák

1,7 g
zsírok

73g
szénhidrátok

7,7 g
fehérje

A gombákat számos étel elkészítéséhez használják. Ma bemutatunk egy klasszikus gomba rizottó receptet.

Részletes recept

A minőségi rizottó elkészítéséhez nem bármilyen fajta rizs a jó, hanem egy kerek szemű, például Carnaroli, Bomba, Vialone Nano vagy Arborio. Az ilyen típusú rizst "különlegessé" teszi a keményítőben található magas amilopektin-tartalom, amely krémes állagot kölcsönöz neki. Fontos, hogy víz helyett zöldség- vagy csirkelevest használjunk víz helyett.

INFORMÁCIÓ

Kiképzés: 15 perc

Főzés: 15 perc

Teljes idő: 30 perc

Kalóriák: 343

zsírok: 1,7 g

szénhidrátok: 73g

fehérje: 7,7 g

Hozzávalók 25 horgoláshoz

ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER

MEGJEGYZÉSEK

Mivel a rizs krémes állagú lesz, a parmezán sajtot ropogós formában adhatjuk hozzá, modernebb megjelenést is biztosítva. Ehhez egy sütőpapírra a reszelt parmezán sajtot körbe vagy a kívánt formára tesszük, és 180ºC-os sütőbe tesszük, amíg meg nem olvad és arany színű lesz. Hagyjuk kihűlni, amíg meg nem keményedik, és tálaljuk a gombás rizottó mellé.

---