Gomba velouté - Lady Coquillette - ínyenc és kreatív főzési receptek

Egyszerű és megnyugtató őszi indító. Fedezze fel a gombaleves receptemet! A kis extra? Ínyenc "öntet", amely mindent megváltoztat: egy serpenyőben megpirult gomba, szarvasgombaolaj, parmezánforgács és grillezett fenyőmag;)

4 fő részére előkészítés 20 perc, főzés 30 perc:

820 g gombás gombát + 30 g langyos vízben rehidrált szárított vargányát *, 1 liter baromfi- vagy zöldségalaplé, 20 cl folyékony tejszín, 2 hámozott és darált medvehagyma, 1 hámozott és apróra vágott fokhagymagerezd, 1 ek. evőkanál liszt, olívaolaj, só és frissen őrölt fehér bors.

Kiszolgálni: 1 szép marék gombagomba, 4 szelet pirított teljes kiőrlésű kenyér, crème fraîche és/vagy szarvasgomba olaj, parmezán forgács, sült fenyőmag vagy pirított dió, kakukkfű vagy petrezselyem.

Mossa meg és vágja darabokra a gombákat.
Forró rakott tálban, kevés olajjal, a gombákat nagy lángon, egy csipet sóval megpirítjuk. Amikor visszaadták a vizet, adjuk hozzá az apróra vágott medvehagymát és az apróra vágott fokhagymát. Néhány percig folytatjuk a főzést, majd adjuk hozzá a lisztet és főzzük még 2 percig, időnként kevergetve.
Öntsük hozzá a csirkehúslevet, forraljuk fel, majd folytassuk a főzést 15 percig közepes lángon.
A befejezéshez adjuk hozzá a tejszínt (tartsuk egy kicsit a tálaláshoz), majd a levest turmixgépben finomra keverjük. Kóstolja meg és szükség esetén állítsa be az ízesítőt.
Amíg a leves elkészül, a maradék maroknyi gombát szeletelje hosszában. A gombákat néhány percig forró serpenyőben (nagy lángon) kevés olívaolajjal és egy kis csipet sóval megpirítjuk. Adjunk hozzá egy kis petrezselymet vagy kakukkfüvet. Keverje össze rendszeresen. Könyv.
Tálaljuk a levescsöveket forrón, néhány arany gombával, egy csipetnyi tejszínnel vagy szarvasgombaolajjal, parmezánforgáccsal, petrezselyemmel és néhány fenyőmaggal vagy dióval. Kísérje az őszi levest egy jó pirított teljes kiőrlésű kenyérrel ... Bon appétit !