Gombagomba mosása - WebTV vendéglátás és élelmiszeripar
- Főoldal>
- Konyha>
- Gyümölcsök és zöldségek>
- Gombagomba mosása
-
Kapcsolódó fogalmak:
- Kezdő
- Peel - mosás - ruha
- Gyümölcsök és zöldségek
Meghámozzuk és megmossuk a gombákat. Főleg, hogy ne hagyják őket ázni.
A technikákat a gomba ritkaságához és árához igazítjuk. A gombás gombák esetében ma levágjuk a lábfej tövét, amelyet "gyémánt pontra" vágunk, amikor az alacsony munkaerő megengedi. Másrészt bizonyos gombák (morel, szarvasgomba, oronge, vargánya "néger feje") esetében minimumot vágunk és ecsettel.
