Gombóc böjtös szilvával - böjtgombóc recept
Gombóc - gombóc - szilval, böjt, lépésről lépésre recept. Böjtös szilva gombócok, hogyan készülnek? Hogyan készítsünk néhány finom és gyengéd szilvagombócot böjtös tésztából tojás nélkül.
Az a kísérletem, hogy aszalt szilvával, tojás nélkül galuskát készítsek, nem feltétlenül kapcsolódik ahhoz a tényhez, hogy a családomban nagyon jámborak és ájtatosak lennénk, hanem azzal, hogy csökkenteni kell az elfogyasztott tojások számát, amit egyesek kissé megnövekedett értékei diktálnak. a férjem által készített elemzések. Mivel a szakértők úgy vélték, hogy ez nem olyan súlyos, hogy gyógyszert igényelne, de egy körültekintőbb étrend hasznos lehet, elkezdtem a tojásokat és a zsírokat csökkenteni, ahol csak lehetséges, túl sok költség nélkül. Ha azt mondom, hogy a költségek, akkor az ízre és az állagra gondolok, mert senki sincs olyan súlyos helyzetben, hogy ilyen drasztikus intézkedéseket vezessen be.
Tehát egy nap, amikor egy normális ebédet ettünk, úgy gondoltuk, nem árt kivennünk a tojásokat a desszertből ... és ezek a csodálatos szilva gombócok olyan puhák, gyengédek és ízletesek voltak, hogy nem senki sem sírhatott, hogy hiányzik valami.
Csak egy hibájuk volt, de egy nagy: ahol az volt a szándékom, hogy mérsékeltebb legyek, ezekkel a gombócokkal, hogy teljesen csodálatosak lettek, megtettük, amit tettünk, és kerestük viszont a konyhába vezető utat ... Nem tudtam Mondom, melyikünk evett többet, de estére már majdnem elmentek.
Hadd beszéljek nyugodtan az elkészítésükről!
Hozzávalók Gombóc - gombóc - szilval, böjt
- 550-600 gramm rózsaszín burgonya (az elképzelés az, hogy 500 grammot meg kell tartani, miután készen állnak a főzésre és a tisztításra)
- 125 gramm fehér liszt (az 550-es típusúat használtam)
- 75 gramm búzadara
- 150 gramm zsemlemorzsa
- 4 evőkanál növényi olaj (én dióolajat használtam, ez ellenállhatatlan ízt adott, ha nincs, akkor semleges ízű olaj jó)
- só
- ízlés szerint cukor (vagy fruktóz, vagy más édesítőszer-por)
- 1 tasak vaníliás cukor
- 1 teáskanál reszelt fahéj
- 8 nagy, egészséges szilva, a fagyasztott szilva felét használtam fel, hiányukban használhatunk kompótból származó szilvát, vagy akár 1 teáskanál magiun-t is konzervenként minden gombóchoz
Böjtös gombóc elkészítése szilval - szilva galuska - tésztával
1. A burgonyát nagyon jól mossa le a bőrön, tiszta szivaccsal dörzsölje meg. Öblítsük le és forraljuk fel egy edényben hideg vízzel (2-3 ujj eltakarására elegendő) és 1 teáskanál sóval. Forraljuk körülbelül 20 percig, amíg jól megpuhul (egy villa könnyen átlyukasztja őket), majd engedje le. Húzza meg a lehető legtöbbet még forrón. Helyezzen egy nagy tálba. Az alábbi képen látható, hogy nagyon sárgamagos burgonyát használtam, mivel nem is lehet megfelelőbb, hogy olyan arany tésztát kaptam, mintha az országból származó tojással készült volna!
A burgonyát botmixeremmel összetörtem. Igen, soha nem ajánlott burgonyát turmixgépben feldolgozni, mert nagyon ragacsosak lesznek, csak most nem készítünk pürét, amelyet bolyhosra vágyunk, hanem igyekszünk alapot szerezni egy kellően kötött tésztához, tojás hozzáadása nélkül, ezért hogy a turmixgép nagyon hasznos volt számomra.
2. Itt van a ragacsos krumplis paszta, amit kaptam, ami még elég forró lesz. Hagyja kihűlni, és közben tegyen egy nagy edény vizet a tűzre (4-5 liter).
Arany, illatos zsemlemorzsa
3. Közben melegítsünk egy serpenyőt közepes lángon. Adja hozzá az olajat és azonnal a zsemlemorzsát. Türelmesen keverje addig, amíg a zsemlemorzsa aranybarnára nem vált, és kellemes sült pite illatot áraszt. Öntsük a zsemlemorzsát egy tányérba, ízlés szerint édesítsük, és adjunk hozzá vaníliás cukrot és fahéjat.
Tészta gyúrása a böjtös gombócokhoz
4. Miután a burgonya paszta kellően kihűlt, adja hozzá a búzadarát és a lisztet, valamint 1 csipet sót, és gyorsan gyúrja össze.
5. Semmilyen módon nem törekszünk bolyhos tészta készítésére. Nem is fogunk túl sokat zavarni, csak 2-3 perc. Semmilyen esetben nem akarjuk lisztből fejleszteni a gluténhálózatot, csak mindent homogenizálni. Bár a tészta puha lesz, nem lesz nagyon ragacsos, elég könnyen fog működni.
Gombóc modellezése
6. Mint már mondtam önnek, büszke vagyok arra, hogy eléggé óvatos voltam ősszel néhány szilva felét a mélyhűtőbe tenni. Azzal a céllal adtam őket, hogy böjtös szilvás galuskákhoz, de édesekhez is felhasználjam őket.
Van elég nagy szilva, mindegyik gombócba teszem a felét. Nem is szeretek túl nagyokat tenni. Tehát 16 gombóchoz 16 gombócot használtam. Ha úgy tetszik, használhat egész szilvát, közepébe adhat egy kis cukrot stb. A fagyasztott szilva esetében fontos, hogy ne engedjük megolvadni. Csak akkor veszi ki őket a mélyhűtőből, ha elkészítette a tésztát, és a gombócok forralásához szükséges víz már forrni kezd. Ha megpuhulnak, sok vizet hagynak maguk után, és sokkal nehezebb lesz a tésztába csomagolni.
7. Amikor a nagy edényben a víz enyhén keveredni kezd, adj hozzá 1 teáskanálnyi csipet sót. Keverje össze, hogy feloldódjon, és a hőt közepesen alacsonyra csökkentse, ne forrjon erőteljesen. Készítünk egy kis tál vizet a munkafelületre. Ebben megnedvesítjük a tenyerünket, mielőtt megformálnánk az egyes böjtölő szilva gombócjainkat. Nedves tenyérrel törjön meg egy körülbelül egy pingponglabda méretű tésztadarabot. Egyengesse a tenyérbe, adjon hozzá fél szilva (friss vagy fagyasztott, vagy 1 teáskanál állandó szilva varázslat). Ezután alakítsa meg a gombócot, ügyelve arra, hogy ne ragadjon valahova.
Forró gombóc
8. Amint kialakítottuk a gombócot, elengedjük az edényben forró vízben. Megnedvesítjük a tenyerünket és sorra formázzuk az összes böjtgombócot. Igyekszünk a lehető leggyorsabban dolgozni, hogy ne legyen nagy időeltolódás az első és az utolsó forralt gombóc között. Miután mindet hozzáadtuk az edényhez, egy spatulával átmegyünk az edény aljára, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gombócok nincsenek ragasztva. Miután mindannyian a felszínre emelkedtek, még 4-5 percig pároljuk, majd kapcsolja ki a tüzet, és fedje le az edényt úgy, hogy a búzadara megduzzadjon, és nagyon törékennyé tegye a tésztát.
A gombócok elkészítése és tálalása böjtös szilval
9. Miután az éhező szilva galuskáink felforrtak, habverővel távolítsuk el őket, alaposan ürítsük le a folyadéktól. Közvetlenül a 3. pontban előkészített ízesített zsemlemorzsába kerülnek.
10. A gombócokat forgasd bele az ízesített zsemlemorzsába, minden oldalról jól öltözködj, majd egy tányérra rendezzük a böjtös szilvával ellátott gombócunkat.
11. Nyilvánvaló, hogy az első böjtös szilva galuskát forrón tálalják. Az első kiegészítés melegnek találja őket ... a második, a harmadik, már hideg, de ugyanolyan gyengéd, puha és illatos. Nagy étvágy!