Gombóc készítése Tippek és receptek - Tanácsok - Főzés - Termékismeretek
A Duden dióhéjban megfogalmazza: A gombóc egy "gömb alakú edény, amely tészta masszából áll". Ez azonban nem mond semmit arról a fajtáról, amelyben a gombócokat készítik. Különösen a hideg évszakban népszerű kísérője a kiadós húsételeknek, a sertéscsülöktől a libasültig. A gombócok - vagy a gombócok, ahogy Dél-Németországban nevezik - általában burgonyából és lisztből állnak. Népszerű kivétel burgonya nélkül a kenyérgombóc.
VIDEÓ: Hogyan készítsünk burgonyagombócot (3 perc)
Burgonyagombóc nyersen vagy főzve
A burgonyagombócokat három csoportba sorolhatjuk: nyers burgonyából, főtt burgonyából vagy nyers és főtt keverékből. Az, hogy melyik változatot részesíti előnyben, ízlés kérdése. Minél nagyobb a főtt burgonya aránya, annál rugalmasabbak lesznek a gombócok. A lisztes burgonya mindenesetre jó eredményt biztosít.
- A vegyes gombócok kiemelkedő példája Türingiai gombóc. Kétharmaduk nyers, finoman reszelt és jól facsart burgonya. Hozzáadjuk a főtt főtt burgonya harmadát. Nagyon keményítőtartalmú burgonya esetén nincs szükség további lisztre. Különösen finomak a vajban sült fehér kenyérkockák töltelékével rendelkező türingiai gombócok. Az úgynevezett gombócok szokásos receptjei fele és fele 50% -ban nyers és főtt burgonyát használnak. Van tojás és tíz százalék körüli liszt is.
- Mert nyers gombóc a burgonyát teljesen finomra reszeljük és nagyon jól kinyomjuk - lehetőleg présgéppel. A préselt folyadékban lerakódott kemény fehér búzadara, kukoricakeményítő vagy burgonyakeményítő biztosítja a megkötést. Sok recept azonban a főtt burgonya bizonyos hányadát is használja nyers gombócokhoz.
- Gombóc is használható teljes egészében főtt burgonyából alakítani. A recepttől függően először főznek burgonyát vagy főtt burgonyát - néha akár előző nap is. Liszttel vagy keményítővel, tojással és vajjal a reszelt vagy krumplipüréből gombóc tésztát készítenek.
Ezen klasszikus előkészületek mellett a képzeletnek alig vannak korlátai. A gombócokat szalonnával, gyógynövényekkel, gombákkal vagy sajttal ízesíthetjük. Ezután finoman fortyogó vízben kell áztatniuk, amíg fel nem úsznak a felszínre. Másnap jól ízlik, mint a serpenyőben sült gombóc, cukorral és fahéjjal édes vagy sós.
Tekercses kenyérgombóc
gombóc tökéletesek régi tekercsek vagy fehér kenyér használatához. Kis kockákra vágják és tejbe áztatják. A hagyma, a gyógynövények és a fűszerek fűszeres aromát biztosítanak. A tojássárgája megköti a masszát. Ezután a kenyérgombócokat kb. 20 percig áztassa forró vízben.
Ugyanazok az összetevők is felhasználhatók Szalvétagombóc készít. Ezután a tésztát tekercsgé formálják, ruhába csomagolják és egészben főzik. A szalvétagombóc nem kerek, hanem egy szelet egy tekercsből. A zsemlyéből készült gombócok jól passzolnak olyan ételekhez, amelyek sok mártással jól felszívódnak.
Gombóc a csomagból
Ha könnyebbé akarja tenni a munkáját, használhat friss vagy porított tésztát. A friss gombóc a szupermarketben található a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, és csak formázni, tölteni és főzni kell a kívánt módon. Ennek eredményeként nyers galuska vagy gombóc fele-fele arányban előfordul, néha a kész tészta kész gombócokat is kínál. A zacskóból származó gombócot először vízbe keverjük, és a főzőzsákokban található gombócokhoz hasonlóan egy ideig be kell ázniuk.
Kész gombóc a tesztben
A Stiftung Warentest 29 készterméket hasonlított össze és arra a következtetésre jutott, hogy egyértelmű különbségek vannak az ízben és az állagban. Végül is hat gombóc érte el az "nagyon jó" összértéket 2019-ben, köztük főleg friss tésztából készült termékeket. De egyetlen késztermék sem versenyezhetett egy frissen elkészített gombóccal.
Receptek galuskához és galuskához
A gombócoknak vagy gombócoknak nagyszerű íze van a kiadós húsételek kíséretében. A legfontosabb összetevő általában a lisztes burgonya. Receptek sokféle gombóchoz. több
Burgonya elkészítése: tippek és receptek
A burgonyának például íze jó, mint sült burgonya, sült burgonya vagy kabátkrumpli. Milyen típusú burgonya alkalmas minden esetben? Markt tippeket ad és finom recepteket mutat be. több
A legjobb receptek a bulira
Sütik, kacsasült vagy liba: A karácsony a kulináris élvezetek fesztiválja. Megfelelő recepteket keres az ünnepekre? Tippek és menüjavaslatok. több
Könnyen megtanult főzni
Nincs főzési tapasztalata, vagy nem tudja, hogyan kell elkészíteni egy bizonyos terméket? Szakácsaink rövid videókban adnak javaslatokat és tippeket. több