Gombócleves búzadarával - recept édesanyám konyhájából - Családom

Javasolni szeretnék egy közös receptet a búzadara gombócokhoz, bizonyos titkokkal, hogy a gombócai tökéletesen kijöjjenek.

A legtöbb leves receptnél a gombócokat egész tojással készítik, búzadarával és kevés sütőporral vagy szódabikarbónával összekeverve. Nos, alább elárulok néhány titkot anyám konyhájából, olyan titkokat, amelyek bolyhosá és nagyon finomá varázsolják a gombócokat. Az alábbi cikkben bemutatom a közönséges húsgombóc levest, egy finom receptet, amely tökéletes a hideg hideg napokra.

Ez a recept része lesz annak a könyvnek, amelyen most dolgozom: "Receptek anyám konyhájából" - receptek sokasága gyűlt össze régi könyvekből, amelyeket nemzedékről nemzedékre örökségként hagytak anyám konyhájába.

Először is figyelembe kell venni a hús leveshez való választásakor, ennek a csontos résznek kell lennie, a marhahús esetében a sóoldatot, a csirkéhez pedig egy régi csirkét kell választanunk. A húsnak frissnek, nagyon jó minőségűnek kell lennie. Mielőtt a serpenyőbe forraljuk, nagyon jól megmossuk, de anélkül, hogy sokáig a vízben hagynánk.

Tegye a húst a serpenyőbe, hideg vízbe, és megfelelő hőfokon megforralja. Ha szükséges, vegye a tetején képződő habot egy kanállal. A hús megsül, amikor a villa könnyen belép. Miután a hús megfőtt, adjon hozzá fél pohár vizet tisztázás céljából.

A táplálkozási szakemberek egészséges táplálkozást javasolnak télen a légzőszervi vagy gyomor-bélrendszeri rendellenességek és az elhízás megelőzése érdekében. A magas zsírtartalmú étrend súlygyarapodáshoz vezethet, és szomorú következményekkel járhat a szervezet számára.

A levesek nagyon táplálóak és alacsony kalóriatartalmúak. A csirke vagy marhahús zsírszegény és könnyebben emészthető. Összetételükben vitaminok (A, B1, B2, B3, B6, C, E, PP), mikro- és makrotápanyagok találhatók, csirkében pedig különösen kálium, vas, foszfor, magnézium és cink található. A niacin vagy a B3-vitamin jót tesz az idegsejteknek, a B6-vitamin pedig a szívnek.

Húsleves búzadara galuskával

1 kg marhahús (rasol) vagy váll
2 petrezselyemgyökér
2 sárgarépa
1 zeller
1 bors
1 hagyma
néhány bors
só

Tegye a húst egy serpenyőbe hideg vízzel, és forralja fel a fele mennyiségű sóval. Miután forrni kezd, adjuk hozzá az emelkedett habot, adjuk hozzá a megtisztított zöldségeket, kettévágva. Hagyja lassú tűzön forralni, amíg a víz felére csökken. Amikor a hús és a zöldség megsült, adjuk hozzá a maradék sót, és vegyük le a levest a tűzről, hagyjuk tisztulni, ha egy pohár hideg vizet öntünk rá.

Összetevő galuste

2 tojás
Egy evőkanál vaj
Elég szürke ahhoz, hogy elférjen

Tegyük a vajat egy tálba, dörzsöljük meg a habot, adjuk hozzá a tojássárgáját, a felvert tojásfehérjét, a búzadarát eső formájában (óvatosan kevergetve, hogy a hab ne essen) annyira, hogy megfelelő készítmény alakuljon ki (pl. példa egy nem folyékony krém). Fém kanál segítségével szakítson le a fenti összetételű gombócokról, hogy a kanál felét ellepje. Forraljuk a gombócokat leszűrt húslevesbe, és tegyük a serpenyőbe (amikor forr). Ha megfőtt, mindegyik egy kanállal egy tálba kerül, lassan öntsük a levest, adjunk hozzá apróra vágott zöld petrezselymet és azonnal tálaljuk (különben besűrítjük). A gombócokat akkor főzik, ha a közepük már nem ragad. Ez a recept hús nélküli leveshez is alkalmas, amelyben csak zöldségeket főznek.