Gomoku Yasai irini - japán stílusú párolt zöldség
4 adagra
- 8 shiitake gomba, szárítva
- 1 teáskanál cukor
- 100 g bambusz (doboz)
- 100 g sárgarépa
- 100 g fekete sós
- 30 g cukorszedő borsó
- 1 ½ evőkanál szezámolaj
- 200 ml csirke (vagy zöldségalap)
- 5 evőkanál Kikkoman wok szósz
- 100 g fehér bab (üveg)
készítmény
A szárított shiitake gombákat egy teáskanál cukorral áztassa vízben egy éjszakán át. Másnap tartson 100 ml vizet. Távolítsuk el a szárakat az áztatott shiitake-ből, majd negyedezzük meg a gombákat. Forralja fel a bambuszt egy kevés vízzel, majd öblítse le hideg vízzel, és hagyja, hogy lefolyjon. Ezután harapás méretű darabokra vágjuk. Hámozza meg a sárgarépát és a fekete sót, és harapásnyi darabokra vágja. Tisztítsa meg és blansírozza a hóborsót, és vágja szögben ketté.
A lábasban felforrósítjuk a szezámolajat, és megdinszteljük benne a sárgarépát, a sót és a bambuszt. Hozzáadjuk a shiitake gombát és megizzasztjuk őket is. Öntsön csirke- vagy zöldségalaplét és shiitake vizet, és forralja fel. Távolítsa el a habot merőkanállal. Ezután adjuk hozzá a wok szószt, és pároljuk közepes lángon 5 percig. Adjunk hozzá fehér babot az edénybe, és főzzük a zöldségeket, amíg a húsleves fele el nem párolog. Végül adjuk hozzá a hóborsót és tálaljuk.