Gondolatok a tejágazat fejlődéséről és fenntarthatóságáról a Gazdasági és Szociális Bizottság különböző részein
Kalap
A tejágazat, bármennyire is eltérő lehet az egyes országok között, a globális élelmezésbiztonság egyik pillére. Az itt végzett multidiszciplináris reflexió célja a fenntarthatóság néhány kulcsfontosságú elemének megvitatása (munka és nem, vízkészletek és biológiai sokféleség), különös tekintettel a fejlődő országokra.
Bevezetés
A FAO, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete becslései szerint világszerte mintegy 150 millió háztartás (750 és 895 millió ember között) foglalkozik tejtermeléssel (Hemme és Otte, 2010). A legtöbb fejlődő országban a tejet nagyon kis létesítményekben állítják elő, és jelentősen hozzájárul a háztartások megélhetéséhez, az élelmezésbiztonsághoz és a táplálkozáshoz. A tejfeldolgozás valójában számos előnyt jelent az érintettek számára, mind a gazdálkodók, mind a tejgyűjtők és -feldolgozók szintjén (Udo et al., 2011). Egyes iparosodott területeken, például az Európai Unióban (EU), az Amerikai Egyesült Államokban, Új-Zélandon vagy Ausztráliában a tejtermelés meghaladja a belföldi szükségleteket, ami serkenti a deficit országaiba irányuló exportot. Országtól függően a tejágazat a termelési modellek, az állatfajok, a fajták, a területekhez való kapcsolatok, az érintett szereplők, az állami politikák és az étrendhez való hozzájárulás szempontjából rendkívüli sokféleséget takar.
Ebben az összefüggésben a cél az, hogy reflektáljon a tejágazat fenntartható fejlődésére, elsősorban egyrészt a fejlődő országokra, másrészt az ágazat három kulcsfontosságú erőforrására összpontosítva, nevezetesen a munkaerőre, a tejfajok vize és biodiverzitása 2 (Hoekstra, 2012; Cournut et al., 2018). Ez a cikk, amely egy multidiszciplináris keretrendszer része, a következő három részre épül:
i) az első rövid áttekintést nyújt a tejágazat globális szintű fejlődési dinamikájának sokféleségéről. Kiemeli az ázsiai országok, köztük India fontos szerepét a globális tejtermelés és -fogyasztás fejlesztésében. Emlékeztet arra is, hogy a tejtermékek világpiaci exportja korlátozott számú iparosodott országból származik, és a feldolgozott termékek (beleértve a tejporokat is) nagy részét érinti;
iii) a harmadik és egy utolsó rész reflektál a tej és származékai világkereskedelmének alakulására. A tapasztalt termelési nehézségek és/vagy a belső kereslet tartós dinamikája miatt a tejtermékek kereskedelme valóban lehetővé teszi a tejhiánnyal küzdő országok számára a belső igények kielégítését. Néhány fejlődő országban az alacsony árú importra való támaszkodás ennek ellenére visszatarthatja a hazai termelés bővülését.
1. A tejkínálat és -kereslet fejlődési dinamikájának sokfélesége a világ főbb területei szerint
Ez az első rész néhány kulcsfontosságú elemet mutat be a tejtermelés és -fogyasztás (minden faj: tehenek, bivalyok, kecskék, juhok és tevék) tejének fejlődésével kapcsolatban a világ különböző részein. Erre a lépésre egyrészt azért van szükség, hogy tükrözze a globális tejágazat dinamikus jellegét, másrészt a földrajzilag célzott elemzéseket globálisabb kontextusban helyezze el.
1.1. A tejfogyasztás és -termelés a világon
Világszerte az élelmiszerfogyasztás, fejenkénti és évi kalóriabevitelben (kcal) kifejezve, növekszik, azonban a földrajzi területtől függően nagy eltérések vannak. A FAO és a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) becslései szerint az OECD-tagországokban 3 a kalóriabevitel csúcsértéke, napi fejenként 3500 kcal körüli érték (1. ábra). A kalóriabevitel azonban a legtöbb fejlődő és feltörekvő országban még mindig növekszik. Ez igaz például Szubszaharai Afrikában (2400 kcal 2016-ban), Indiában (2540 kcal), Délkelet-Ázsiában (2800 kcal) és Kínában (3100 kcal).