Görcsök a rágógumitól
A cukormentes rágógumival könnyen lehet a fogakon, de ez a beleknek problémát jelent. Azok, akik folyamatosan túl sok cukorpótlót fogyasztanak, gázzal, görcsökkel és hasmenéssel fizetnek. A szintetikus édesség a fogyás szempontjából sem jó
A szorbitol annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor, de semmiképpen sem édesítő ereje
MARTINA JANNING
Hónapok óta hasmenéstől és hasi fájdalomtól szenvedett, és nyolc kilót fogyott. A 21 éves fiatalember naponta tizenkétszer ült a WC-n, és összesen majdnem két kilogramm székletet termelt - a normálértéknek körülbelül nyolcszorosát. Orvosai értetlenül álltak: tükrözték a beleket, röntgenezték az asszonyt és megvizsgálták a vérét - sikertelenül. Csak az étrend elemzése hozta jó útra a berlini Charité gyomor-bélrendszeri szakembereit, a cukor nélküli rágógumi fogyasztásának kérdése a megoldáson: A fiatal nő napi 20 darabot rágott. Ennek eredményeként körülbelül 20 gramm cukorhelyettesítő szorbitot fogyasztott. Nyilvánvalóan túl sok, bírálja a Charité orvos, Jürgen Bauditz.
A szorbit serkenti az emésztést. A belek nem képesek felszívni az anyagot, az emésztőrendszerben maradnak, ahol megkötik a vizet és így cseppfolyósítják a székletet. Az eredmény: hasmenés. A 10 százalékot meghaladó szorbitot tartalmazó élelmiszereknek ezért feljegyzéssel kell rendelkezniük: „hashajtó hatású lehet, ha feleslegben fogyasztják”. 5 gramm szorbit okozhat gázképződést, 20 grammtól vizes hasmenés - számol be Bauditz. A rágógumi egyetlen rúdja gyakran már 1,25 gramm szorbitot tartalmaz. A kritikus dózis gyorsan elérhető - főleg, hogy a szorbit a gyümölcsökben is megtalálható, és a többi cukorhelyettesítő xilit, mannit, izomalt, maltit vagy fruktóz nagy mennyisége is hashajtó hatású.
Az, hogy az ember mennyit tolerál szorbitot, nem csak az elfogyasztott mennyiségtől függ. Fontos az is, hogy az anyag milyen gyorsan halad át a gyomorban és a belekben. "Minél rövidebb ez az úgynevezett tranzitidő, annál valószínűbb a reakció" - mondja Ute Körner táplálkozási szakember. "Éhgyomorra a szorbitban gazdag ételek szállítási ideje különösen rövid."
A fruktóz-intoleranciában szenvedők számára a szorbit valójában méreg, mert az emberi test a szorbitot bontja, mint a fruktóz. Ha a folyamat zavart, gáz, hasi görcsök, hányinger vagy hasmenés fordulnak elő. Ez a rendellenesség szélesebb körben elterjedt, mint azt egyesek gondolják: minden harmadik európai fruktóz-intoleranciában szenved - írja Körner szakértő.
A szorbitot és a többi cukorhelyettesítőt egyszer úgy fejlesztették ki, hogy a cukorbetegeknek édes alternatívát kínáljon: a test úgy dolgozza fel őket, hogy a vércukor- és inzulinszint csak kissé emelkedjen. A cukorhelyettesítők azonban nem kalóriatartalmúak, és a cukorbetegeknek be kell vonniuk őket a fűtőérték-számításba. Különösen a túlsúlyos cukorbetegek számára jelentenek hátrányt a cukorpótlók - mondja Körner. A Szövetségi Kockázatkutató Intézet azt is tanácsolja a cukorbetegeknek, hogy mesterséges édesítőszerek helyett fogyasszanak magas rosttartalmú ételeket, sok gyümölcs- és zöldségfélével a vércukorszint normalizálása érdekében.
A cukorhelyettesítők, mint például a szorbit vagy az izomalt, szintén majdnem annyi kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, de csak a normál asztali cukor édesítő erejének körülbelül 60 százaléka. Legalábbis ez más az olyan édesítőszerekkel, mint az aszpartám, a szacharin, a ciklamát vagy az aceszulfát. Ezeket a szintetikus anyagokat cukor helyett használják az élelmiszerek édesítésére. Akár 3000-szer olyan édes lehet, mint a cukor, egyetlen kalóriájuk sincs, és nem hashajtók. A fogyni vágyók jó okokra gondolnak az édesítőszeres ételek használatára. A jelenlegi tanulmányok azonban az édesítőszerekkel rontják a fogyás reményét, mert amerikai kutatók feltételezik, hogy összezavarja a testet, ha valami édes íze van, de alig van benne kalória. Ezután kevésbé hatékonyan bontja le az ételt, és összességében több ételt igényel.
Erre következtetnek a nyugat-lafayette-i Purdue Egyetem tudósai a patkányokkal végzett kísérletekből. Az édesítőszert kapó rágcsálók nagyobb mennyiségű magas kalóriatartalmú ételt ettek, és nagyobb súlyt híztak, mint az összehasonlító csoport. Testhőmérsékletük azt is jelezte, hogy rosszabbul emésztenek, mint fajtársai. Amerikai tanulmányok alátámasztják az édesítőszerek hizlaló hatását: Az elhízottak száma jelentősen megnőtt a diétás italok bevezetése óta, és kutatók megfigyelték, hogy a mesterségesen édesített limonádék szerelmeseinek nagyobb valószínűséggel alakul ki a hasi zsír, a magas vérnyomás és a cukorbetegség.