Görög hal recept

Görög stílusú hal

Finom lengyel halétel párolt zöldségekkel. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen is, és nem csak karácsony estéjén. A reszelt sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert hagymával és póréhaggyal először megpirítják, majd vízben párolják és paradicsompüré fűszerekkel.

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

A halak esetében:

• legfeljebb 1 kg fehérhal filé, pl. tőkehal (friss vagy fagyasztott *)
• némi lisztet fordítani, pl. búzaliszt vagy gluténmentes: rizsliszt
• Só bors
• Olaj sütéshez

A zöldséges szószhoz:

• kb. 500 g sárgarépa
• kb. 200 g petrezselyemgyökér
• kb. 200 g zeller
• kb. 100 g póréhagyma (lehetőleg annak fehér része)
• 2 közepes vagy 1 nagy hagyma
• 3 evőkanál olaj, például repceolaj
• 8 szegfűbors
• 4 kis babérlevél
• 10 fekete bors
• kb. 100 g paradicsompüré
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál mustár, közepesen forró
• ½ citromlé (opcionális)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál cukor
• fekete bors (őrölt)

Készítmény:

1. Készítsük el a zöldséges mártást: mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket. Vágja a hagymát félkarikákra. Nagyjából reszelje le a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zeller zellert. Vágjuk a póréhagymát karikákra.
2. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy tapadásmentes bevonatú nagy serpenyőben (vagy egy nagy serpenyőben), és a hagymát átlátszóvá párolja. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és közepesen magas hőfokon kb. 5 percig keverjük.

1. Ezután csökkentse a hőt közepes szintre, adjon hozzá kb. 375 ml vizet, paradicsompürét, 1 evőkanál cukrot, 1 teáskanál sót, mustárt, szegfűborsot, babérlevelet és borsot, és főzze kb. 10 percig (időnként kevergetve), amíg a zöldségek megpuhulnak. de nincs túlsütve. (Ha szükséges, adjon hozzá több vizet).
2. Próbálja ki a mártást. Ha nem elég savas, nyomja bele a citromlevet. Ezután keverjünk bele 1 evőkanál olívaolajat és ízesítsük őrölt borssal.
3. A friss vagy felolvasztott halakat szárazra vágjuk, darabokra vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, és lisztet forgatunk benne. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és közepes lángon adagokban, aranybarnára sütjük a halakat.

1. Ha az edényt melegen kívánják tálalni, helyezze a halat egy tálra, és fedje le forró zöldségekkel. Ha az edényt melegen kell tálalni, de valamivel később vagy másnap, tegye a halat zöldségekkel egy tepsibe, hagyja kihűlni, tegye a hűtőbe, és tálalás előtt melegítse fel a sütőben.
2. Ha az edényt hidegen akarjuk tálalni, helyezze a halat egy tálra, és fedje le a zöldségekkel, hagyja kihűlni, takarja le fóliával és tegye a hűtőbe. Tálalás előtt állítsa szobahőmérsékletre.

---