Görög konyha Görögország
A gasztronómia nagyon fontos a görög nép számára. Robusztus ételek, friss és tápláló alapanyagokból főzve, a csodálatos, illatos és egészséges olívaolajjal, könnyű és hideg borral, kivételes sajtokkal és frissítő desszertekkel ízesítve, csak néhány a görög kulináris élvezetek közül.
Görög konyha hagyománya meghaladja a 4000 évet, és Kr.e. 330-ban Archestratos megírta az emberiség történelmének első szakácskönyvét. Kezdetei elvesznek a mitológiai időkben, amikor Olümposz istenei leszálltak a halandók közé. Ez egy tipikus mediterrán konyha, amelynek elemei közösek az olasz, a balkáni és a keleti konyhában.
A bizánci konyha hasonló volt a klasszikus görögéhez, továbbra is a halak voltak az étrend alapja. Bizánc, mivel a fűszerkereskedelem csomópontja, elkezdtek belépni a helyiek étrendjébe, különösen szerecsendióval, fahéjjal és borssal, valamint számos új összetevővel, például kaviárral és citrommal.
Az oszmán időszak a perzsa, arab és indiai ételek és összetevők, például a rizs elfogadásához vezetett.
Néhány étel az ókori klasszikus Görögországban gyökerezik: skordalia (sűrű püré burgonyából, dióból, mandulából, fokhagymából és olívaolajból), lencseleves, retsina (fenyőgyantával lezárt fehér vagy rozé bor) és pasztell (szezámmag és mézes desszert). Mások a hellenisztikus és római korból származnak: loukaniko (szárított sertéskolbász) vagy bizánci: feta sajt, avgotaraho (sózott kaviár) és paximadhi (kemény kenyér, kukoricából, árpából és rozsból).
A táplálkozási szakemberek szerint Görögország mediterrán étele a legegészségesebb Európában. És nemcsak egészséges, hanem nagyon ízletes is, erősen körvonalazott személyiséggel. Robusztus ételek, friss és tápláló alapanyagokból főzve, csodálatos olívaolajjal, aromás és egészséges, könnyű és hideg borral, kivételes sajtokkal és frissítő desszertekkel ízesítve.
Görög vendéglők Igazi "intézmény" vagyok Görögországban, amely különleges varázst kínál, és családias és élénk légkört teremt! Meghatározzák a hagyományos görög ételeket megfizethető áron. A finom ételek, a figyelmes kiszolgálás és a részletekre való odafigyelés, valamint egy egyértelmű és jól körülhatárolható személyiség az erősségük.
A török konyha erős nyomot hagyott a görög konyhában. A görög konyha számos étele az oszmán konyhából származik, és a nevük arab, török vagy perzsa eredetet mutat. A leghíresebbek a moussaka (darált bárány, padlizsán és paradicsom rétegek, kemencében főzve), tzatziki (joghurt fokhagymával, uborkával, mentával vagy kaporral), yuvarlakia (húsgombóc mártással) és keftedes (húsgombóc).
Kipróbálhatja az ízletes görög ételeket mind a nagyvárosokban, mind a turisztikai üdülőhelyeken, de vidéken is, ahol klasszikus receptek kölcsönöznek a hely sajátosságaiból.
GÖRÖGORSZÁG KÜLÖNLEGES ÉLELMISZEREK
Hogy Görög előételek, a legismertebbek Bourek (zöldséges és húsos piték), saganaki (sült sajt), spanakopita (pite spenóttal, fetával, hagymával, tojással és fűszerekkel), Tyropithakia (feta sajttal töltött pite); taramosalata (kaviár főtt burgonyával vagy kenyérrel, olívaolajjal és citromlével keverve), dolmades (rizzsel, zöldséggel vagy hússal töltött szőlő sarmale), bifteki (sajttal, hagymával és paprikával töltött, majd grillezett nagy húsgombók és az nélkülözhetetlen tzatziki (joghurtból, fokhagymából és uborkából).
saláták nélkülözhetetlenek a görög asztalon, és aperitif után, a főétel előtt szolgálják fel. Horiatiki a híres görög saláta paradicsomból, uborkából, hagymából, borsból, feta sajtból, fekete olajbogyóból és olívaolajból; melitzanosalata (padlizsán saláta).
A levesek a napi menü részét képezik: avgolemono (hús-, hal- vagy zöldségleves, tojással, citromlével és rizzsel sűrítve), fasolada (bableves paradicsommal, sárgarépával, zellerrel és sok olívaolajjal), psarosoupa (zöldséges halászlé) és trahana ( erjesztett gabonafélék és joghurt keveréke).
A görögök büszkék húskészítményeik, úgymint: souvlaki (csirke vagy sertés nyárs, vékony sonkaszeletekbe csomagolva); giuvetsi (cserépben főtt bárány), gyros (nyárs tzatziki mártással és zöldségekkel), kleftiko (fokhagymában és citromlében pácolt bárány, majd sütőben főzve), keftedes, moussaka, pastitsio (hasonló az olasz lasagnához), spetsofai (kolbász, paprika, hagyma és bor), Stifado (apró szegfűszeggel, vörösborral és fahéjjal vadászik); sofrito (borszós borban főtt borjú); bianco (különféle halak borral, citromlével, fokhagymával és ecettel főzve;
Ne felejtsük el hal és Tenger gyümölcsei amelyek nagyon népszerűek a görögországi éttermekben és vendéglőkben.
A görög konyha sem kivétel az édességek terén.
Galaktoboureko olyan pite, amelynek tölteléke olyan finom, mint egy charlotte, pite lepedők közé helyezve, szépen megbarnítva és narancs-, citrom- vagy rózsaaromú szirupmal édesítve. A töltelék titka a búzadara, amely szilárdságot és különleges állagot kölcsönöz neki, felvert tojással, tejjel, vajjal és vaníliaízzel keverve.
Egyéb specifikus görög desszertek: kourabiedes (liszt, vaj és mandulás sütemények), Loukoumades (egyfajta fahéjas fánk), loukoumia (Szar), tsoureki (egyfajta torta) és nélkülözhetetlen joghurt mézzel.