Görög muszaka anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
Ennek előkészítéséhez Görög muszaka a burgonyát előzetesen meg kell főzni. Ezután hagyjuk egy kicsit kihűlni.
A darált hús raguval:
Vágjon 1 hagymát és 3 gerezd fokhagymát apró kockákra.
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és forgatás közben megsütjük a darált húst.
Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd rövid ideig dinszteld.
Keverjen hozzá 1 evőkanál paradicsompürét és rövid ideig pirítsa meg.
Húzza az edényt az egyik oldalára, öntsön rá 3-5 evőkanál vörösbort és a doboz egész tartalmát az apróra vágott paradicsommal, keverje össze és forralja fel.
Nyáron használhat naponként érlelt friss paradicsomot is, apró kockákra vágva.
Adjunk hozzá sót, fahéjport és oreganót, majd lassan főzzük a húsos ragut további 60 percig, ismételt keverés közben, vagy amíg a szósz majdnem teljesen lecsökken.
Ezután a darált húsmártást ismét sózzuk, borsozzuk, esetleg kevés cukorral, keverjünk hozzá 1 evőkanál zsemlemorzsát, húzzuk az egyik oldalára és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
Ez idő alatt a megmosott padlizsánokat kb. ½ cm vastag szeletekre vágjuk, meghintjük sóval, és hagyjuk kb. 15 percig meredezni.
Ezután szárítsa meg a padlizsánokat papírtörölközőkkel, a túl nagy padlizsángyűrűket felezze meg, és mindkét oldalán egy-egy serpenyőben olívaolajon pirítsa meg részletekben.
Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük dupla réteg konyhapapírra, hogy a zsír elfolyjon.
Kenj meg egy nagy vagy két kisebb rakott edényt egy kis vajjal.
Egy tálban habverjünk 1 tojást egy villával.
A tojásba keverjünk 1 evőkanál darált húsmártást.
Ezután keverjünk hozzá még 2-3 evőkanál húsmártást a tojásos keverékbe, majd keverjük össze a serpenyőben lévő darált húsmártással.
Helyezze ezt a darált húsmártást a kivajazott tepsi aljára, és simítsa el.
Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk nem túl vékony szeletekre.
Felváltva rétegezhet egymás után egy sor burgonyát és padlizsánt, vagy egy szelet burgonyát és padlizsánt, felváltva a darált húsmártással.
Végül megszórjuk a zöldségszeleteket egy kis sóval és borssal.
Fűszerezzük a mártást sóval, kevés reszelt szerecsendióval és néhány pohár citromlével, és tegyük félre kissé kihűlni.
Melegítsük a sütőt 210 ° C-ra.
2 tojást habosra keverünk egy tálban, és belekeverjük a reszelt parmezán sajtot.
Helyezze a mousakát a 210 ° C-ra előmelegített sütőbe, a sütő közepén állva, és felső/alsó hőfokon összesen 60 percig sütje.
Körülbelül 35 - 40 perc sütési idő után takarja le a moussakát egy darab alumíniumfóliával, kapcsolja vissza a sütő hőjét 190 ° C-ra, és lassan süsse ilyen módon, vagy addig, amíg a rakott tészta meg nem sült és gyönyörű aranysárga színt kapott.
Egy adag görög Moussaka kb. 485 kcal és kb. 26 g zsírt tartalmaz