Görög súly; rze; Kr; uter egyet; áttekintés

Fotó: imago, iStock (2) Collage BdF Digital

A helyi fűszerek és gyógynövények a görög konyhát valami egészen különlegesé teszik. Tudjon meg többet itt.

Szeretne otthon lakomázni, mint Görögországban? Akkor szükséged van néhány speciális fűszerre és gyógynövényre - és ezek egyáltalán nem jelentenek problémát! Tudjon meg többet itt.

Görögország az egyik legnépszerűbb üdülőhely a németek számára. Ennek oka a gyönyörű természet, a történelmi épületek, a varázslatos strandok, az emberek öröme - és minden bizonnyal a nagyszerű görög konyha.

Sokan imádják a görög ételeket, amelyek igazi ínycsiklandóságot okoznak a szájban, különös tekintettel ízletes ízének. Itt bemutatjuk a görög konyha legfontosabb fűszereit és gyógynövényeit, és elmondjuk, hogy ízlik, milyen ételekhez passzol, egészségesek-e és milyen egyéb izgalmas tények vannak róluk görög gyógynövények és fűszerek hogy ott tudjam.

Görög fűszerek és gyógynövények: Megteheti velük

Görög öröm ánizs nélkül? Ez aligha képzelhető el. A fűszer különösen fontos a helyi szeszes italok, például a népszerű ouzo számára. Az ánizsot sütésnél is használják. A fűszerezés édes ízt kölcsönöz a kenyérnek és más süteményeknek.

Íz: Az édesgyökér szerelmesei értékelni fogják az ánizsokat is, mert ízük szempontjából mindkettő közel áll egymáshoz.

Regisztráljon most a női hírlevél képéhez

A heti legjobb híreink, rejtvényeink, receptjeink és útmutatóink e-mailben és ingyenesen.

Mérkőzés: Az ánizs tipikus görög fűszer, amelyet, mint már említettük, főként a szeszes italok előállításánál és a sütésnél használják. Például megtalálható a görög húsvéti kenyérben. A fűszer a hús- és halételekhez is különlegességet ad.

Test és elme: Az ánizsot nemcsak hosszú ideig használják fűszerezésre. Gyógynövényként való felhasználása még nagyobb. A főtt ánizs tea enyhítheti a görcsöket, ezért gyakran szolgálják fel gyomor-bélrendszeri panaszok esetén. A tea belégzése segít enyhíteni a száraz köhögést.

Tudtad volna?

Zavar a zsíros, nehezen emészthető étel? Ezután egyszerűen ízesítse az ételt ánizssal. Ezáltal a "nehéz" étel emészthetőbbé válik.
Az ánizs serkenti az anyatej termelését a frissen sült kismamákban.

Szegfűszeg

A legtöbb ember valószínűleg ismeri a szegfűszeget a karácsonyt megelőzően. Akár kekszben, vörös káposztában vagy forralt borban: A szegfű egyszerűen a tökéletes, ünnepi érzés része. Ennyi karácsonyi jókedv mellett valószínűleg senki sem gondolta volna, hogy a szegfűszeg egész évben nagy jelentőséggel bír a görög konyhában.

Íz: A szegfűszeg íze kissé fás, fűszeres, forró és nagyon intenzív. A fűszert csak rendkívül takarékosan szabad használni, hogy az íze ne borítson el minden mást.

Mérkőzés: A szegfűszeg nemcsak az adventi időszakra alkalmas, hanem görög kenyérrel és édes süteményekkel is. A keleti konyhában a szegfűszeget a darált hús ízesítésére is használják.

Test és elme: Sok más fűszerhez hasonlóan a szegfűszeg is ismert a görcsoldó tulajdonságairól a benne található illóolajoknak köszönhetően. Néha a szegfűszeg az úgynevezett keserűek összetevője is. A szegfűszeg fogyasztása terhes nők számára nem ajánlott.

Tudtad volna?

Fog fáj? Akkor egyszerűen szegfűszeggel enyhítse fájdalmait! Ez kissé furcsán hangzik, de nagyon egyszerű: Csak óvatosan rágjon meg egy szegfűszeget a fájdalmas foggal. A szegfűszeg legfeljebb 15 százalék illóolajat tartalmaz, amelyek rágással szabadulnak fel és fejleszthetik fájdalomcsillapító, zsibbadó hatásukat.

turbolya

A sólyom olyan neveken is ismert, mint a kerti sólyom, a kosár és a leves gyógynövénye, és egyes régiókban egyre növekszik. Délkelet-Európa mellett az ernyők Dél-Németországban, Ausztria egyes részein, valamint Lengyelországban és Csehországban is megtalálhatók, a gyógynövény egyre inkább elterjed Európában. A Chervil az év elején kezd kihajtani - a szezon márciustól augusztusig tart.

Íz: A Chervil édes, pikáns aromával rendelkezik, amely némileg az ánizsra emlékeztet.

Mérkőzés: A görög konyhában a csipetkét kiadós húsételek, levesek és zöldségkészletek ízesítésére használják. Ez a krémes krémes mártásoknak különösen finom tavaszi jegyzetet kölcsönöz. A cervillet ebben az országban is értékelik, különösen a hesseni régióban, ahol a klasszikus frankfurti zöld szószhoz használják.

Test és lélek számára: A Chervil illóolajainak gazdag C-vitamin, vas, kalcium és fehérje. A gyógynövénynek vértisztító, ürítő hatása van. Serkenti az emésztést is.

Tudtad volna?

A csipkebogyó könnyen és komplikációk nélkül vethető a saját erkélyére. Nem minden gyógynövény harmonizál egymással, amikor termesztik, de a csipkebogyó jó szomszéd a többi gyógynövény számára is. Kerülnie kell azonban az ízes bazsalikomot és kakukkfüvet a közvetlen közelében, mivel a cseresznye finom aromája szenvedhet.
Az angolok a gyógynövényt "French Parsley" -nek hívják, ami németül "francia petrezselymet" jelent. Valójában az íze inkább az édesköményre emlékeztet, mint a petrezselyemre.
A cseresznye gyors gyógynövényként is ismert, és gyakran használják az ételeknél a dél-németországi nagycsütörtökön, például az úgynevezett nagycsütörtök levesben.

Tipp: Ne adjon hozzá káposztát főzés közben a főzési idő végéig, különben a finom frissesség elvész.

masztix

Hallottál már masztixról? Nem? Ennek oka valószínűleg az lehet, hogy Görögországban különösen nagyra értékelik, és nincs jelentése a többi konyha számára. A masztix az úgynevezett masztikabokor (Pistacia lentiscus) gyanta, amelyet főleg a görög Kiosz szigetén nyernek, ahol egy egész iparág a gyanta kinyerésére irányul. Ez egyébként nagyon összetett, ezért a masztix is meglehetősen drága.

Íz: A Mastics természetesen kissé gyantás és kissé fanyar ízű.

Mérkőzés: A görög konyhában elsősorban sütéshez és desszertekhez használják. Néhány likőrben is használják.

Test és lélek: A masztix egy igazi csodaszer a fogak egészségére. Még új tanulmányok is azt mondják, hogy a masztix antibakteriális hatása jelentősen csökkentheti a csírák képződését, amelyeket a fogszuvasodás és a fogágybetegség okának tekintenek. A gyanta csökkenti a lepedéket és biztosítja a friss leheletet. Ezenkívül számos tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres használat még a gyomorfekély ellen is hasznos.

Tudtad volna?

A masztixot még bizonyos bőrápolási termékekben is használják, mert állítólag az összetevők rugalmasabbá teszik a bőrt és megakadályozzák a ráncokat.
A Görögországból származó gyanta pozitív hatása a fogak egészségére már az ókorban ismert. Abban az időben rágógumiként használták - igazi export sláger! Ma már a fogápoló termékeknél is megtalálható a masztix a természetes kozmetikumok területén.

menta

A menta a rágógumi, a fogkrém és a teapaletta része. Az emberek gyakran elfelejtik, milyen nagyszerű lehet a gyógynövény a konyhában. Görögországban az emberek évszázadok óta ismerik a menta üdítő hatását - ezért használják a legkülönfélébb ételekben.

Íz: A menta csodálatosan erős és aromás illatú és ízű, és az ételeknek és italoknak különösen friss érzetet kölcsönöz.

Mérkőzés: A görög konyhában az emberek szívesen fogyasztanak mentát az egyre népszerűbb halloumival, vagy töltenek vele szőlőleveleket. Még a klasszikus tzatziki is megfűszerezhető és frissíthető mentával. Egyébként a gyógynövény húsételekhez is kiváló, ízletes koktélokban vagy egyszerűen teának főzve.

Test és lélek számára: A menta igazi mindenféle kereskedelem, ha az egészségére gyakorolt hatást érinti. Az illóolaj mentol aránya különösen magas, ezért a friss gyógynövény görcsoldó, fájdalomcsillapító és nyugtató hatású. Tökéletes, ha a gyomrod vagy az emésztés zavar. A szag és az illat még csökkentheti a depressziót és növelheti a koncentrációt. Olvassa el itt, hogy a menta miért igazi titkos összetevő.

Tippek: Használat előtt dörzsölje a mentát az ujjai közé az aroma növelése érdekében. De elengedhetetlen, hogy utána mossa meg az ujjait, mert a bennük található olajok irritációt okozhatnak, ha szembe kerülnek.

Paprikapor

Ahogyan az a világ szinte mindenhol előfordul, a paprikapor nem hiányozhat a görög konyhából. A port úgy kapják meg, hogy először paprikás gyümölcsöket szárítanak, majd őrölnek.

Íz: Az ízt általában gyümölcsösnek, édesnek és csipkésnek nevezhetjük. A paprika íze pontosan a fajtától függ. A "forró rózsa" - amint a neve is mutatja - nagyon forró, míg a "nemes édes" sokkal enyhébb.

Mérkőzés: A paprika gyakorlatilag minden kiadós ételhez jól passzol. A húsos pörköltek, pörköltek és finomságok megkapják azt a bizonyos valamit. A görög konyhában például a darált húsos ételeket paprikaporral ízesítik, például fetával töltött biftekit.

Test és lélek: A paprikapor az emberi testre is hatással van - különös tekintettel a fajtára. Különösen gazdag C-vitaminban, és sok más, Görögországban népszerű fűszerhez hasonlóan gyulladáscsökkentő és emésztő hatású. Élessége miatt serkenti a keringést és izzad. Nagyon praktikus például, ha le akarsz fogyni néhány kilót.

Tudtad volna?

A paprikanövényt önmagában nem más, mint Kolumbusz Kristóf hozta Európába. A navigátor visszahozta utazásaiból, és először tévesen azt hitte, hogy bors. Valószínűleg az egyik oka annak, hogy a paprikaport ma is „piros paprikának” hívják angolul.

Rigani

A "Rigani" kifejezés valószínűleg a legtöbbjük számára nem jelent semmit. A gyógynövény ismertebb, mint gondolná. Szigorúan véve a Rigani csak a görög oregánó neve - és az oregánót mint olyan általában használják a mediterrán konyhában. A Riganit minden gyógynövény közül a "leggörögebbnek" nevezhetjük.

Íz: Az oregánóhoz hasonlóan a Riganinak is van fanyar, borsos íze, bár kissé intenzívebb, mint maga az oregano.

Mérkőzés: Görögországban a rigani gyakorlatilag az összes hagyományos étel fazékába kerül. Olyan klasszikusokat is ízesítenek vele, mint a souvlaki.

Test és lélek: Az ókori görögök már tudtak Rigani jótékony hatásáról. Teának fogyasztva a gyógynövény enyhítette a görcsöket és a gyomor-bélrendszeri panaszokat. Olajként használják az aromaterápiában, és előnyös a felső légúti megbetegedések esetén is.

Tipp: Ha nem sikerül ilyen könnyen kézbe venni a Riganit, akkor természetesen használhat normál oreganót is, még akkor is, ha a Rigani sokkal intenzívebb íze és illata van.

zsálya

A zsálya nemcsak egy jó alakot vág le tea vagy köhögéscseppként - ideális ételízesítőként is a konyhában. Az enyhén filces levelű gyógynövény többek között Görögországban őshonos, ezért gyakran használják ott a főzéshez.

Íz: A zsálya meggyőzi erős, fűszeres, kissé keserű ízével.

Mérkőzés: Egyedülálló aromája miatt a zsálya tökéletesen passzol mindenféle hús- és halételhez. A gyógynövény salátákban is megvan a sajátja, és különleges aromát nyújt.

Test és lélek: Az, hogy a zsálya hasznos légzési problémák esetén, nem nagy hír. Nem hiába használják a gyógynövényt hideg teákban és köhögéscseppekben. Ezenkívül a gyógynövénynek gombaellenes, izzadásgátló hatása van. A zsálya a fogak egészségére is jót tesz. Fogászati termékek megjelenése előtt az emberek zsályalevelet tekertek az ujjaik köré, és megmasszírozták az ínyüket és a fogaikat. Ily módon baktériumok pusztultak el, az íny megerősödött, a lehelet pedig kellemes és friss volt.

Tudtad volna?

Körülbelül 1000 különféle zsálya van a világon. Közülük azonban csak 15-20 alkalmas főzésre.
A zsályának emésztési funkciója van - ezért csökkenti a teltségérzetet a nehéz, zsíros ételeknél.
Élvezheti a szétszórt, főtt, sőt nyers zsályát. A teljes aroma azonban csak zsírban átszűrődve vagy hosszú ideig főzve bontakozik ki.

kakukkfű

Kétségtelen, hogy a kakukkfű az egyik leghagyományosabb fűszer a görög konyhában. A gyógynövény a görög nap alatt nő és virágzik, és szilárdan kötődik az ország hagyományához. A név a görög "thymos" szóból származik - ami viszont "erőt" és "bátorságot" jelent.

Íz: A kakukkfű íze nagyon erős, friss, aromás és kiadós. Kicsit savanykás és a majorannára emlékeztet.

Mérkőzés: A kakukkfű kiváló társ mindenféle húsételhez, mivel tökéletesen kikerekíti az ízét. Tehát nem meglepő, hogy a görög konyhában egyetlen húsétel sem nélkülözheti kakukkfüvet - beleértve a gyros-t, a görög klasszikusot. A gyógynövény különféle zöldséges pörköltekhez és levesekhez is használható.

Test és lélek: A gyógynövények olyan egészségesek - és a kakukkfű sem kivétel. Antibakteriális, sőt antibiotikus tulajdonságokkal rendelkezik, és köptető hatásával is meggyőz. Tökéletes köhögés, orrfolyás és rekedtség esetén. Ezeket az előnyöket nem annyira giroszkóp formájában élvezik, mint inkább teát vagy inhalációt.

Tudtad volna?

Az ókori Görögországban a kakukkfű teljesen más célokat szolgált, mint egy különleges íz hozzáadása az étkezéshez. Valójában a gyógynövényt szobák elszívására használták, megszabadították őket a gonosztól és a betegségektől.
Az ókori rómaiak kakukkfűvízben fürödtek abban a reményben, hogy bátrabbak, vitálisabbak és fiatalosabbak lesznek.
Egy babona szerint a kakukkfű megakadályozza a rémálmokat a párna alatt.

Tipp: Mielőtt a kakukkfüvet ízesítésre használják, meg kell dörzsölni az ujjai között, hogy kifejleszthesse teljes aromáját.

Míg a fahéj desszertekbe kerül ebben az országban, és szerves része a karácsonyi pékségnek, a kéregfűszert kiadós ételekben használják Görögországban is. Idegen szájíznél ez elsőre szokatlannak tűnhet, de valójában a fahéj bizonyos ételekhez különös figyelmet fordít. Egyébként vannak különböző fahéjfajták, amelyek ízében különböznek egymástól. A legismertebb a cassia (kínai fahéj) és a Ceylon fahéj.

Íz: A ceiloni fahéj különösen aromás, finom, édes íze jellemzi. A cassia fahéj is nagyon aromás, de kissé keserű.

Mérkőzés: A görög konyhában a fahéjat gyakran használják darált hús ízesítésére. A marha- és nyúlételeket is így kerekítik.

Test és lélek: A fahéjban található illóolajok kicsi antibakteriális hatást fejtenek ki, és ösztönzik a bélmozgást. Végül is a görög konyha sok minden, csak nem könnyű. Ezenkívül a fahéj csökkenti a vércukor- és koleszterinszintet, és nagyon melegítő hatása van. Ennek eredményeként az anyagcsere fellendül, és a fahéj segíthet a fogyásban

Tudtad volna?

Egyébként a fahéj a babér családból származik.
Túl sok fahéjat is ehet. A Cassia fahéj különösen a másodlagos növényi anyagot, a kumarint tartalmazza, amely nagy mennyiségben fogyasztva májproblémákhoz vezethet. Ennek oka, hogy a fahéj kevésbé fárasztóan hámlik le a gyártás során. Azok, akik napi 2 g-nál többet fogyasztanak, inkább Ceylon fahéjat használnak.
Az ókori görögök fahéjat használtak elsősorban a múmiák balzsamozásához.

Így megőrzi a friss fűszernövényeket

Ha vannak ilyen fűszerek a házban, könnyű hébe-hóba kényeztetni magát eredeti görög specialitásokkal, mint például a Hellas-ban. Nem csak az érdekli őket görög fűszerek és gyógynövények, hanem más nemzetiségűek számára is? Ezután tekintse át az ázsiai fűszerek, vagy általában a fűszerek és gyógynövények áttekintését.