Görögdinnye lekvár vagy sárgadinnye - görögdinnye recept Savori Urbane-ra bízva
Dinnye lekvár vagy sárgadinnye - kandírozott dinnye recept. Dinnye lekvár recept. Hogyan készítsünk dinnye vagy sárgadinnye lekvárt? Dinnye szirupban kandírozott. Házi lekvár receptek. Hogyan bízzuk meg a gyümölcsöket?
Azt hiszem, már tudja, hogy rajongok a házi lekvárokért és a kandírozott gyümölcsökért, és hogy kivételesen minden alkalommal sikerrel járnak. Régi recepteket örököltek a nagyszebeni Buia dédanyámtól, e finomságok nagyszerű mesterétől.
E csodálatos receptek között szerepel a sárgadinnye lekvár. Őrület! Ízesített, finom, üveges görögdinnye és jól kötött szirup, mint a méz.
Ezt a fajta lekvárt egy pohár hideg vízzel tálalták a vendégeknek. Dédanyám nagyon jól képzett volt a háztartás, általában a háztartás terén. Tőle tanultam meg mindenféle finomított konzervgyártást: kandírozott narancshéjból vagy citromból (itt) diómaggal töltött barackhoz (itt), görögdinnye hámlik (itt), kandírozott füge (itt) vagy mázas gesztenye (itt).
A dinnyelekvár könnyen elkészíthető, de egy kis figyelmet igényel. Ne féljen attól, hogy az egész folyamat 4 napot vesz igénybe, mert nincs sok dolga. A dinnyelekvár tényleges időtartama max. 1,5 óra, a hámozástól az üvegekbe helyezésig.
A klasszikus lekvárokat cukorszirup alapján készítik, amelyben nagy gyümölcsdarabokat főznek. A forralást több szakaszban végezzük, pihenési és lehűlési időszakokkal, hogy megakadályozzuk a szirup túlmelegedését és karamellizálódását, és lehetővé tegyük a gyümölcs impregnálását. Az ozmózis révén a növényi szövetekben lévő vizet cukorszirup helyettesíti, a gyümölcsök üvegessé, áttetszővé - vagyis kandírozottvá - válnak.
Általában egyenlő rész gyümölcsöt és cukrot adnak a lekvárokhoz, és kevesebb cukrot adnak a lekvárhoz vagy lekvárhoz. A görögdinnye többféle, némelyik fehér-zöld maggal rendelkezik (ahogy nekem is volt), mások sárga-narancs maggal. Mindkettő jó a lekvárhoz. Fontos, hogy ne legyenek hibái (penész, dudorok), ne erjedjen meg és ne repedjen meg.
Az alábbi mennyiségekből 4 db 320 ml-es edényt kaptunk sárgadinnye lekvárral.